Sevilla se caracteriza, entre otras muchas cosas, por su tradición gastronómica. Miles de extranjeros acuden a la ciudad a probar la esencia andaluza. Y, La Renegá, es uno de esos sitios de parada obligatoria.
El proyecto de gastrobar nace en Castellón de la plana, donde José y Mara se conocen trabajando en un local muy conocido de la playa y deciden unir sus caminos en La Renegá.
Nacen atendiendo a una clientela de mediana edad, que busca en La Renegá una carta variada de tapas para abrir el apetito y sobre todo de carnes a la brasa. Así, podemos encontrar carne de retinto más barata de la provincia de Sevilla (como dice su proveedor de Cárnicas Alcázar), presentada en forma de chuletones de lomo alto y bajo, solomillo y entrecot.
También destaca la carne ibérica de bellota como la presa, la pluma o el costillar cocinado a baja temperatura y acabado en las brasas con salsa barbacoa casera. Y, por supuesto, el cordero, una pierna lechal de Zamora cocinada durante 12 horas en el horno y acabada en la parrilla, «un espectáculo navideño inigualable en la provincia de Sevilla», aseguran desde el gastrobar.
Dentro de la carta de La Renegá, podemos encontrar una gran variedad de tapas, pasando desde sus diez tipos de croquetas caseras (que van sacando poco a poco), panes bao de diferentes sabores y resaltando el de pringá sevillana, un tataki de presa o unas bravas con pico de gallo.
«También podrán encontrar sugerencias fuera de carta más enfocadas a los crudos en forma de tartares, sashimis u ostras…aunque sin duda, la sugerencia que nunca falla son las coquinas con manzanilla de Sanlúcar», aconsejan los propietarios.
No hay que dejar de lado los postres, en especial la tarta de queso semi cuajada y la segunda estrella de la casa, después del cordero.
Además, cuentan con una gran variedad de vinos nacionales y, «por supuesto, el carajillo de Castellón quemado que realiza Mara», concluyen desde La Renegá.
Para más información:
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C/ Mocho 74, San jose de la Rinconada, Sevilla
Telf.: 680 33 22 06
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