La Navidad es la época perfecta para compartir momentos únicos, disfrutar de los pequeños detalles y celebrar sin prisa. Es sin duda la época del año con más reuniones, cenas, comidas y fiestas. Si quieres que las tuyas sean especiales, aquí encontrarás dos recetas para esta Navidad con las que triunfarás con tus comensales y que, además, podrás maridar con dos cervezas icónicas de Alhambra: Reserva 1925 y Reserva Roja.
¿Notas como se hace la boca agua? ¡Atentos, que viene lo mejor!
RECETA DE RAVIOLI RELLENO DE POLLO Y MEMBRILLO CON SALSA IDIAZÁBAL
Este plato, con la jugosidad del pollo asado, el dulzor del membrillo y la intensidad del queso Idiazábal, encuentra en esta cerveza el equilibrio perfecto: el dulzor del membrillo se funde con las maltas caramelizadas, mientras que el toque floral del lúpulo resalta los sabores del queso y la pasta. Una combinación que llena de matices cada bocado.
Ingredientes:
1/4 de pollo campero fresco
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta negra
200 g de queso Idiazábal
200 ml de nata líquida para cocinar
45 g de dulce de membrillo
6 láminas cuadradas de masa wonton
Cebollino fresco
Receta (aquí):
Precalentamos el horno. Pincelamos el pollo con aceite, lo salpimentamos y lo asamos a 200ºC durante 30 minutos. Una vez cocinado, lo dejamos atemperar. A continuación, retiramos su carne y la picamos. Para la salsa, rallamos el queso Idiazábal y lo calentamos en un cazo con nata y un poco de pimienta negra. Cuando esté todo bien mezclado, colamos la salsa y la ponemos aparte. Cortamos el dulce de membrillo enunos 6 u 8 y machacamos el resto. Lo mezclamos con el pollo asado picado y volvemos a salpimentar al gusto. Usamos toda la mezcla para rellenar las láminas de masa wonton.
Para hacer los raviolis, pincelamos los bordes con un poco de agua y cerramos uniendo las puntas opuestas. Para cocinarlos, primero calentamos abundante agua con sal y dejamos cocer los raviolis durante un par de minutos. Serviremos tres raviolis por ración en un plato hondo y sobre una cama de salsa de Idiazábal. Para una presentación perfecta, decoramos con unas gotas de aceite de oliva virgen extra, un poco de cebollino picado y los dados de membrillo que teníamos reservados.
Por qué marida tan bien con Alhambra Reserva 1925:
Una carne tan suave y agradable al paladar como la del pollo campero no podría tener mejor acompañante: esta cerveza es un símbolo de la marca, una reinterpretación del estilo pilsen bohemia. Elaborada con lúpulo Saaz, uno de los «más exclusivos», destaca por su color ámbar brillante y su equilibrio entre amargor moderado y dulzor sutil. Su carbonatación refrescante y sus notas florales y tostadas la convierten en el acompañante ideal para el ravioli relleno de pollo y membrillo con salsa Idiazábal.
RECETA DE KATSU SANDO DE SECRETO IBÉRICO
Ingredientes
1 pieza de secreto ibérico de 200-250 g
2 rebanadas gruesas de pan de molde blanco con corteza
15 g de mantequilla a temperatura ambiente
5 g de mostaza de Dijon
1 hoja de repollo
Aceite de oliva
Harina de trigo
Huevos
Panko
Mayonesa para decorar
1 manojo de cilantro fresco
2 cucharadas de salsa Worcestershire
2 cucharadas de kétchup
1 cucharada de azúcar
2 cucharadas de salsa de ostras
1 cucharada de agua (opcional)
Receta (aquí)
Preparamos lo primero la salsa tonkatsu: calentamos todos los ingredientes en una sartén y removemos hasta que se mezcle. Mientras la dejamos enfriar, cortamos el repollo en juliana fina y reservamos para después; después, rebozamos la carne con harina de trigo, huevo batido y panko para conseguir un resultado más crujiente. Calentamos abundante aceite de oliva en una sartén y freímos la carne por los dos lados hasta que esté dorada.
Luego empezamos a montar el sándwich. Primero, untamos las dos rebanadas de pan con mantequilla y, sobre una de ellas, extendemos la mostaza de Dijon, colocamos el repollo y lo remojamos un poco con el tonkatsu. Sobre la otra extendemos una capa fina de la misma salsa. Después, colocamos el secreto encima del repollo y cerramos el sándwich. Cortamos por la mitad (preferiblemente, en sentido horizontal) y presentamos el katsu sando sobre la parte del corte, para que se vean bien las capas del interior. Decoramos con puntos de mayonesa sobre la carne y unas hojas de cilantro fresco.
Por qué marida tan bien con Alhambra Reserva Roja
Inspirada en el estilo alemán bock, la Alhambra Reserva Rojja es una cerveza tostada de carácter intenso, con su color cobrizo y notas afrutadas. Su mayor cuerpo y su persistente amargor la hacen perfecta para platos contundentes como el katsu sando de secreto ibérico, un sándwich japonés que combina la jugosidad de la carne ibérica con el crujiente del rebozado de panko y el sabor umami de la salsa tonkatsu.
La complejidad de esta cerveza realza cada ingrediente del plato: las notas tostadas potencian el rebozado, el dulzor de las maltas armoniza con la carne, y su elegante amargor aporta un contraste ideal a la salsa tonkatsu.
UNA NAVIDAD CON MUCHO SABOR
Estas dos propuestas gastronómicas no solo destacan por su sabor, sino también por su capacidad de transformar la mesa navideña en una experiencia sensorial. Cervezas Alhambra, fiel a su filosofía de «hechas sin prisa, para disfrutar sin prisa», invita a detenerse, disfrutar del tiempo en buena compañía y apreciar los matices únicos que ofrecen sus cervezas.
Elaboradas con un meticuloso proceso que respeta el tiempo y la calidad de los ingredientes, estas cervezas están diseñadas para deleitar los sentidos y elevar cualquier ocasión especial. Esta Navidad puedes redescubrir el arte del maridaje con Alhambra Reserva 1925 y Alhambra Reserva Roja, y sorprender a tus invitados con recetas que combinan tradición, innovación y el placer de «disfrutar sin prisa».
Para más información:
Web: cervezasalhambra.com