Sería en la semana santa de 1932 , cuando la cofradía de la Estrella del barrio de Triana, saliendo desde la parroquia de San Jacinto, saliera en procesión a la Catedral el Jueves Santo, sufriendo varios atentados en su recorrido, donde se ganó el sobrenombre de la Valiente. Esto fue lo que inspiró a estos empresarios para elegir el nombre de este negocio en pleno centro de Triana.
Tras consultar con la anterior junta de gobierno de la hermandad, pidieron permiso para que este negocio pudiera adoptar el nombre de la Valiente a lo que la hermandad aceptó de buen grado. Tanto es así, que la actual Junta de Gobierno de la Hermandad les ha recalado el cuadro de la Virgen de la estrella que recibe a los visitantes en la entrada del restaurante, a modo de «hermanamiento» entre el bar y la hermandad.
La decoración de La Valiente pretende presentar el local antiguo y clásico de Triana, con los materiales que se trabajaban en el barrio, como son la loza, el barro y el herraje trianero entre otros elementos, además de contar con elementos del bocoy que se usan en el tabicaje del local, para dar esa apariencia de bodega antigua, dando valor a los trabajos artesanos del barrio.
El aforo del restaurante es de unas 100 personas, distribuido entre mesas altas y bajas, además de una «coqueta» terraza en la calle peatonal de san Jacinto.
Su carta la compone un menú tradicional, basado en la cocina sevillana, con algún toque actual, pero siempre tomando como referencia la cocina tradicional sevillana como pueden ser la ensaladilla, las croquetas de jamón, el chipirón, los chocos, pescaito frito en general los solomillos..
«Destacamos el solomillo mozárabe, la carrilla, la ensaladilla con gambones, salmorejo y mozzarella, arroces, marisco, lagrimitas de presa ibérica…», explican desde el restaurante. Quienes además resaltan los ibéricos como el jamón, la caña de lomo o el queso para acompañarlos de una buena manzanilla o vino fino.
Y es que La Valiente cuenta con una cuidada bodega que incluye vinos andaluces y sevillanos, «para que el visitante pueda degustar las tapas o platos con vinos de cercanía, donde pueden comprobar la riqueza vinícola que tenemos en nuestra tierra», aseguran los dueños.
De los postres mencionar la torrija de brioche con helado de leche merengada o la tarta de queso cremosa, muy aclamadas por los clientes.
Callao: tradición rescatada en un rincón con historia
Callao se inauguró en Abril de 2024 y está situado en un sitio con historia, entre las calles Castilla y San Jorge, a pocos metros del callejón de la inquisición. Se trata de un segundo local que sigue la línea de La Valiente.
A la hora de adquirir el establecimiento los socios se dieron cuenta de la decoración que aparecía oculta de anteriores negocios, decidiendo rescatarlo y sacarla a la luz, manteniendo el suelo hidráulico antiguo, el azulejo con más de 100 años de antigüedad, las antiguas vigas… Descubriendo así un espacio con encanto y esencia sevillana.
La carta de los dos negocios son prácticamente idénticas, aunque la bodega de Callao se centra más en vinos de autor.
Para más información:
C/ San Jacinto 12 / Callao: C/ Callao 1
La Valiente 955 46 73 00
Callao: 854 52 54 30
Facebook: @LaValienteBar
