La carta del restaurante Al Lado es un homenaje a grandes clásicos de la cocina italiana, poniendo especial acento en las recetas y productos del sur de Italia. El nombre de bruschetta -el entrante italiano por excelencia- deriva de ‘bruscare’, verbo del dialecto romano que significa tostar sobre las brasas, cuando los agricultores solían tostar el pan para catar el AOVE recién prensado. Originaria del Mezzogiorno, la zona más meridional de Italia, en Al Lado sirven la bruschetta vegana o con jamón de Parma.
Por otro lado, si hablamos del panzerotto debemos saber que es un clásico de la cocina de Puglia. Se trata de una pizza frita a modo de empanada y rellena de tomate y mozzarella, ingredientes cotidianos en los hogares italianos. El panzerotto de Al Lado también lleva albahaca, para potenciar su aroma.
Además aquí puedes degustar deliciosas pizzas crujientes elaboradas con masa madre y en horno de leña,. Asimismo, destaca en su carta el calzone, la pizza cerrada y rellena originaria también del sur. El calzone es una comida callejera muy extendida y consumida a modo de bocadillo. Al Lado lo ofrece relleno de tomate, pollo, nata, pesto y mozzarella.
Nuevas especialidades
Recientemente, Al Lado ha renovado sus especialidades. Entre las novedades, encontramos el provolone al horno con ‘nduja calabrese’ picante. La ‘nduja’ es uno de los ingredientes más típicos de Calabria, un embutido similar a la sobrasada, caracterizado por el sabor picante que le confiere el peperoncino, la guindilla roja italiana.
La pasta es otro capítulo, tanto la pasta casera (gnocchi de patata azzurra con pato y trufa), como la pasta rellena (bottoni de berenjena y queso, con salsa de tomate, burrata y basílico o ravioli de setas porcini con nata y parmesano) y otras variedades de pasta a la putanesca, arrabiata, carbonara, napoletana o bolognese.
De postre, se pueden saborar clásicos como la panna cotta y el tiramisú. La panna cotta típica del Piamonte (“nata cocida” en italiano) se sirve con crema de whisky y Bailey. Y el tiramisú de la casa (‘tentempié’ en español) está formado por capas de biscotti savoiardi (soletillas), café, queso mascarpone y yema de huevo.
Para más información
Álvarez Quintero 45, Sevilla
Tlfn.: 954 56 00 00
Horario: lunes a domingo, 12.00h a 23.00h
Web: emecatedralmercer.com/es/restaurantes-y-bares/restaurante-al-lado
Instagram: @alladosevilla