Bécquer ya adelantaba en su poema de las golondrinas que las madreselvas volverían, ¡y bien que vuelven! Justo frente a la casa natal del poeta, entre Alameda de Hércules y Plaza del Duque, encontramos el restaurante Madreselva que, aunque lo parezca, no ha cogido su nombre del famoso poema.
La madreselva es una planta típica de Sierra Morena, lugar natal de Elena Pérez, una de las emprendedoras detrás del restaurante. «Si bien pocos lo saben, la madreselva no solo huele bien, también tiene un sabor exquisito», asegura Elena. Y es que justo eso parece aunar la cocina de Madreselva: la raíz, la tierra, la comida tradicional… con la exquisitez de una vuelta de tuerca que la hace contemporánea al paladar.
Bajo el lema «lo de siempre, pero mejor», sirven carrillera de ternera Angus o costillas de cerdo a baja temperatura con parmentier, que puedes rematar con su propia versión de la torrija de siempre: en pan brioche caramelizada con helado de vainilla y lotus, postre estrella de su carta.
También destaca la amplia variedad de croquetas disponibles o las más de diez salsas con las que puedes combinar diferentes tipos de pasta. Esta, y otros platos de inspiración italiana, se sirven también en formato tapa, diferenciándose así de otros restaurantes de la provincia con la intención de ofrecer una experiencia más personal a cada comensal.
«Tapas o platos a conjugar con una amplia variedad de vinos que cuentan con calidad y denominación de origen, convirtiéndose sin duda en otro de los aspectos más cuidados de nuestra carta. Si te gusta el vino, disfrutarás la visita» asegura Jesús Fernández, otro de los emprendedores.
Esta cocina tradicional revitalizada parece que encuentra su homólogo escenario en el propio restaurante: se trata de una casa tradicional sevillana, patio con fuente andalusí incluido, que crea diferentes ambientes íntimos a través de su iluminación, su distribución y todas las plantas que hacen honor a su nombre.
Así, Madreselva y su cocina podrían haber inspirado al mismo Bécquer, «solo tenía que cruzar la calle… y esperar unas decenas de años a que el restaurante abriera sus puertas, eso sí», bromean desde el restaurante.
Para más información:
Mail: mvslcontacto@gmail.com
Calle Conde de Barajas, 23, 41002, Sevilla
Telf.: 614 40 79 51
Instagram: @madreselvatapassevilla
Facebook: @Madreselva-Tapas
