De Sevilla a Tokio hay más de 15.000 kilómetros, pero la distancia no ha sido un obstáculo para que la cultura y la gastronomía japonesa lleguen con fuerza a la capital andaluza. En los últimos años, la presencia de negocios de hostelería asiática, especialmente japonesa, no ha dejado de crecer en la ciudad. Uno de los ejemplos más recientes es la llegada de Ramen Shifu, la mayor franquicia de ramen en España, que abrió sus puertas en la calle Calatrava a mediados de 2024.
El ramen, plato originario de China pero convertido en emblema gastronómico japonés, es una sopa caliente con fideos de trigo, acompañada de ingredientes como carne, huevo marinado, algas o verduras. En Sevilla, donde el paladar está más acostumbrado a guisos y pucheros, ha encontrado una sorprendente acogida.
La apertura en Sevilla no ha sido un caso aislado, sino parte de una expansión estratégica de Ramen Shifu en Andalucía, una región clave para la marca china. En apenas unos meses, se han inaugurado cinco locales: uno en Granada, tres en Málaga y, más recientemente, el de la calle Calatrava en Sevilla.
En un mercado cada vez más competitivo, Ramen Shifu apuesta por recetas tradicionales propias como el miso, el shoyu ramen y otras variantes e innovaciones. «Ante el crecimiento de la competencia, hemos decidido diferenciarnos con nuestras opciones veganas y nuestro spicy ramen», explican desde la compañía.
Al frente del proyecto está Simón Rao, CEO y cofundador de Ramen Shifu, que llegó a Marbella desde China hace ya 26 años. Fue precisamente en Andalucía donde comenzó su andadura en España, y por eso Andalucía tiene un valor especial para él. «Andalucía es como una madre para mí. Es donde empezó todo. Viví allí mis primeros años en España y aprendí mucho, sobre todo del carácter amable y abierto de su gente», explica el CEO y cofundador.
Desde la apertura del primer local en Madrid en 2017, Ramen Shifu no ha parado de encadenar aperturas. Hoy, la franquicia suma más de 80 restaurantes en España, Portugal, Italia y Luxemburgo. «Creemos que todo el mundo, incluso sin experiencia previa en hostelería, puede ofrecer un ramen auténtico si sigue nuestro sistema. Hemos trabajado durante más de tres años para crear una estructura sólida, estandarizada y fácil de replicar manteniendo un sabor tradicional», añade.
Detrás del crecimiento también hay una fuerte inversión en tecnología y formación. «Hemos invertido más de un millón de euros en desarrollar un sistema propio que garantiza la autenticidad en cada plato. Nuestro objetivo siempre ha sido democratizar el ramen sin perder su esencia», afirma Simón Rao.
Uno de los grandes atractivos de Ramen Shifu, además de su carta, es la ambientación de sus locales. Inspirados en el mundo del anime y la cultura pop japonesa, los espacios están diseñados hasta el último detalle por un equipo interno de diseño gráfico y obras. «Siempre que voy a una taberna y veo a personas haciéndose fotos con los vinilos de Goku o Luffy, me sorprende», cuenta la encargada del local sevillano.
De hecho, uno de los momentos más virales fue cuando Luis Rojas, la voz de Piccolo – uno de los personajes más importantes de Dragon Ball- compartió una imagen en redes con uno de los diseños de la marca.
Para Simón, la clave del éxito no está solo en el producto, sino en entender las costumbres locales y adaptar la propuesta sin perder autenticidad. «Sabíamos que introducir un plato caliente y con caldo en un país donde se come la pasta sin caldo sería un reto. Pero confiamos en que el ramen, por su sabor, equilibrio nutricional y conexión cultural, acabaría gustando. Y así ha sido», concluye el CEO y cofundador de Ramen Shifu.
Para más información:
Web: ramenshifu.com
Calle Calatrava, 22
Telf.: : 955 21 27 42
Instagram: @ramenshifu
Tik Tok: @ramenshifu
