Ubicado en el corazón del Hotel Meliá Sevilla, Quimera continúa consolidándose como un referente gastronómico en la ciudad, donde la cocina mediterránea se reinterpreta con creatividad, sensibilidad y una puesta en escena cuidada al detalle. El Restaurante Quimera ya es considerado uno de los imprescindibles en Sevilla, sobre todo entre quienes buscan una gastronomía donde la protagonista sea la tradición andaluza, el producto local y el magnetismo de la cocina en vivo.
«Las brasas marcan el carácter de su cocina», señalan desde Quimera. Los platos principales se elaboran en horno de carbón o en el Josper, y no faltan las recetas que se terminan delante del cliente, como el steak tartar, el salmorejo o un tiramisú convertido en experiencia.
La carta, marcada por la temporada, recorre la despensa andaluza y mediterránea con propuestas tan sugerentes como la ventresca de atún rojo, la sopa fría de almendras con carpaccio de vieiras, la berenjena en dos cocciones con burrata y pesto rojo o el taco de cochinillo a baja temperatura lacado en su jugo. Todo ello elaborado con un detalle diferencial: el uso de un aceite de economía circular que aporta sabor y sostenibilidad a cada plato.
El espacio, íntimo y elegante, acoge un máximo de 30 comensales, lo que refuerza la exclusividad de la experiencia. Además, dispone del salón Mosaico, un entorno reservado para grupos concertados, cenas privadas o eventos maridados que Quimera organiza con frecuencia, incluso con colaboraciones a cuatro manos.
La propuesta se completa en Elyxr, el cocktail bar ubicado en la planta principal del Meliá Sevilla. Este año da un paso más allá con la incorporación de un bartender especializado y una carta de coctelería de autor que se acompaña de snacks diseñados para sorprender tanto al cliente interno como al público local.
Quimera y Elyxr se encuentran en la calle Dr. Pedro de Castro, 1, dentro del Hotel Meliá Sevilla. Reservas en melia.com
