Comahue, el nuevo gastrobar de Sevilla Este, abrió sus puertas el 5 de diciembre del año pasado y rápidamente se ha consolidado como un referente para quienes buscan cocina casera y tapeo con personalidad. Su nombre hace honor a la región patagónica de Comahue, que abarca las provincias argentinas de Río Negro y Neuquén, y cuyo término mapuche remite a un conjunto de valles.
El fundador de Comahue comenzó su pasión por la cocina desde muy joven, en reuniones con amigos donde elaboraban platos caseros y valoraban los sabores auténticos. Su formación profesional arrancó en Córdoba, Argentina, incluyendo estudios culinarios, y continuó en el sur de la provincia de Buenos Aires, donde participó en torneos de cocina a nivel nacional. Su trayectoria posterior lo llevó por trattorias, restaurantes y hoteles hasta trasladarse a España en 2017, trabajando en bares, tabernas y restaurantes de San Sebastián, en el País Vasco, donde adquirió las bases de su estilo de primera mano.
Desde 2021, Sevilla se convirtió en su hogar, y en 2023 vio la oportunidad de expresar su visión de la cocina y el servicio en Sevilla Este. Comahue nace con la idea de rescatar los momentos más compartidos de los sevillanos: desayunos y tapeo. Entre sus especialidades destacan la zurrapa de lomo, la sobrasada de chorizo, el paté de ibéricos y la carne mechá, todos elaborados de manera casera. El tapeo incluye clásicos como choco frito, bravas que invitan a repetir, serranitos con toque de parrilla al carbón y fuera de carta que varían según la temporada, como boquerones, acedías o croquetas de jamón.
La propuesta incorpora además detalles de la gastronomía argentina: parrilla de carbón, chimichurri, choripán, dulce de leche y empanadas, generando una fusión que respeta las raíces del chef y el paladar andaluz. La atención del local está a cargo de Débora, su esposa, cuyo carisma aporta un valor añadido muy apreciado por los clientes.
El gastrobar cuenta con un salón interior con capacidad para 25-30 comensales y una amplia terraza en el soportal del edificio Aleste, que ofrece protección tanto del sol como del frío. La carta de bebidas incluye cerveza bien fría y una selección cuidada de vinos, ideales para acompañar carnes ibéricas como la bondiola (cabeza de lomo), el abanico y, como estrella de la parrilla, la entraña con chimichurri.
Comahue se presenta así como un espacio donde Sevilla Este puede disfrutar de la cocina casera argentina, adaptada a los gustos locales, y de un tapeo auténtico que combina tradición española con raíces patagónicas, en un ambiente acogedor y familiar.
Para más información:
Demófilo, 2, 41020, Sevilla Este
Telf.: 611 94 12 50
Instagram: @ComahueBar