Nos encanta el arroz porque tiene esa versatilidad que conquista a cualquier paladar. Puede ser sencillo o sofisticado, tradicional o creativo, pero siempre logra reunir sabores y convertirlos en algo memorable. Desde un buen arroz seco con su punto exacto de socarrat hasta un meloso cargado de matices, la elección del grano y de los ingredientes marca la diferencia.
Hemos reunido una selección de restaurantes que destacan por su manera de trabajar el arroz: locales donde el grano llega en su punto, los sabores están equilibrados y la experiencia merece la visita. Si buscas sitios fiables para disfrutar de un buen arroz sin complicaciones, aquí tienes unas recomendaciones que no fallan.
Arrozal Bormujos
En el hotel Vértice Sevilla Aljarafe, situado en Bormujos, se encuentra Arrozal Bormujos, un restaurante con más de 10 años de experiencia en la elaboración de arroces y cocina mediterránea. Su equipo, liderado por un nuevo chef de la cadena Vértice, está constantemente innovando para sorprender con nuevas propuestas gastronómicas. Aunque la especialidad de la casa son los arroces secos y melosos, elaborados con maestría siguiendo la tradición levantina y del Bajo Guadalquivir.
A los clásicos como el arroz a banda o el arroz negro se suman propuestas que ya están conquistando a los paladares más exigentes, como el arroz seco con entrecotte de vaca rubia o el arroz seco con dorada, muchos de ellos terminados al horno para lograr un socarrat impecable. Además, ofrecen versiones en fideuá (con fideo fino o clásico) y una selección de arroces melosos con ingredientes como cola de toro, carrillera ibérica o mariscos, ideales para quienes buscan una experiencia más untuosa y reconfortante.
Más información:
Web: arrocerialaplaza.com
Email: reservas.aljarafe@arrocerialaplaza.com
Avenida del Barrerillo, s/n. Hotel Vértice Sevilla Aljarafe 41930 Bormujos
Telf.: 955 063 300
Instagram: @arrozalrestaurante
Facebook: @Arrozal
La Casa de María
Con tres salones privados y disponibilidad para comidas de empresa, La Casa de María destaca por tener una propuesta gastronómica con una cuidada selección de arroces, con opciones para todos los gustos. Entre ellos sobresale el arroz o fideuá ‘señorito’, elaborado con gambón, calamar y pescado de roca, así como el arroz negro con sepia y gambón, intenso y lleno de sabor. Su carta se completa con propuestas como el arroz de pluma ibérica con pimientos del padrón y jamón de bellota, o el arroz con carabineros y ajetes, pensado para los paladares más exigentes. Además de contar con opciones vegetarianas, como el arroz con verdura de temporada.
Y es que en La Casa de María apuestan por la cocina de siempre, con platos que reconfortan y evocan el sabor de casa. De esta manera podemos encontrar guisos y recetas tradicionales como las pochas con rabo de toro y setas, el lomo de atún rojo con fritá de tomate o la albóndiga de vaca madurada durante 30 días reflejan el cuidado por el producto y la elaboración.
Más información:
Web: lacasademaria.es
Instagram: @lacasademariarestaurante
Puerto de Cuba Café del Río
A orillas del Guadalquivir, Puerto de Cuba Café del Río ofrece una propuesta que combina tradición y creatividad bajo la dirección del el chef ejecutivo del Grupo Puerto de Cuba La Raza Andrés Onofri y del chef Joel Leal. Su cocina destaca por el uso de producto fresco y de temporada, con especial protagonismo para los arroces. Entre los más valorados están el arroz de calamar de potera, elaborado con sofrito tostado, salmorreta y calamar a la brasa, y el arroz de perdiz con setas frescas, cocinado con un caldo profundo y terminado con mantequilla para aportar untuosidad. La carta incluye además opciones como el arroz de chuletón con mojo de pimientos de padrón o el arroz meloso de langostinos al ajillo, junto a sugerencias fuera de carta.
El espacio, distribuido en dos plantas con zonas interiores y exteriores, permite prolongar la experiencia más allá de la comida. Su versatilidad lo convierte en un lugar ideal para disfrutar de sobremesas animadas con música en directo, coctelería y ambiente de ocio, consolidándose como un punto de encuentro gastronómico y social en Sevilla.
Más información:
Muelle de las Delicias, s/n. Módulo Norte, 41012 Sevilla
Telf.: 672 64 60 41
Instagram: @puertodecuba_cafedelrio
Facebook: @PuertodeCubaCafedelRio
Otaola
Dentro del acogedor mercado del Porvenir se encuentra la arrocería Otaola, un local fundado por Carlos Otaola, quien, tras aprender y trabajar junto al reconocido maestro arrocero José Luis Chaparro en Valencia, ha llevado la «esencia auténtica» de la paella hasta Sevilla, ganando numerosos premios internacionales por la calidad de sus arroces. Así, en una cocina abierta con varios fogones, una zona exterior con mesas altas y una terraza en el patio del mercado, Otaola ofrece a los clientes toda una delicia culinaria.
Y es que cuentan con más de treinta variedades de paellas en su establecimiento, que van desde la clásica a banda hasta la popular paella del señorito, sin olvidar recetas originales como la paella roja con pulpa de ñoras, calamar, rape y gambas, o la de boletus con foie y pato. Además es el propio dueño quien asesora a los clientes sobre el tipo de grano más adecuado para cada preparación, como senia, bomba, bombita, albufera, bahía o calasparra. Ofreciendo también una amplia selección de arroces caldosos y melosos.
Para más información:
Email: arroceriaotaola@gmail.com
San Salvador, 18, 41013 Sevilla
Telf.: 661 04 66 02
Instagram: @otaolarroz
Facebook: @Arroceriaotaola
