En Sevilla nos gusta sentarnos a la mesa, disfrutar sin prisas y celebrar la vida a través de la comida. Y ahora, en Dos Hermanas, tenemos un nuevo espacio donde hacerlo: Talassa, un lugar de cocina de mercado y temporada pensado para comer bien y sentirse aún mejor.
«Talassa no es solo un nombre, es una declaración de principios», aclara su dueño. Procede del griego thalassa, mar, y resume la esencia de un proyecto gastronómico que mira al Atlántico y al Mediterráneo como origen, inspiración y despensa. Desde su apertura, este restaurante se ha consolidado como una de las propuestas más interesantes del panorama gastronómico de Dos Hermanas, gracias a una cocina honesta, centrada en el producto y ejecutada con equilibrio y sensibilidad contemporánea.
Al frente del proyecto se encuentra Roberto Pérez, joven hostelero sevillano que da aquí un paso decisivo en su trayectoria profesional. Tras años de experiencia en distintos establecimientos de la hostelería local, Roberto afronta su estreno como empresario con una idea muy clara: crear un espacio donde el comensal se sienta cómodo, disfrute sin artificios y perciba verdad en cada plato.
Natural del barrio del Tiro de Línea, mantiene un fuerte vínculo con sus raíces, aunque ha sido Dos Hermanas el lugar que le ha permitido crecer y afianzarse, especialmente en los años posteriores a la pandemia, una etapa que define como «determinante en su evolución personal y profesional».
Talassa presenta una decoración sobria, elegante y contemporánea, donde predominan los materiales nobles como la madera oscura, el hormigón y el mármol. La paleta cromática, en tonos verdes, tierras y negros, genera una atmósfera serena y acogedora. Su barra, amplia y protagonista, revestida de azulejo verde esmaltado, se convierte en uno de los grandes elementos identitarios del local y en punto neurálgico de encuentro. Por su parte, la iluminación, cuidadosamente diseñada, combina la entrada de luz natural durante el día con una iluminación cálida y puntual por la noche, creando distintos ambientes según el momento.
Talassa cuenta con diferentes espacios que permiten adaptarse a todo tipo de visitas: desde una comida pausada en mesa hasta un tapeo informal en barra o una copa al caer la noche. Con un aforo equilibrado, el local prioriza la comodidad y la experiencia del cliente, huyendo de la masificación y apostando por un servicio cercano y profesional.
El producto como verdadero protagonista
La cocina es claramente de mercado y de temporada, con el producto como absoluto protagonista. El mar marca el rumbo de una carta breve, pensada y coherente, donde destacan referencias poco habituales en Dos Hermanas como las ostras gillardeau, las vieiras, el carpaccio de gamba roja o distintos cortes de atún rojo salvaje. Todo ello convive con guiños cárnicos bien seleccionados, en una propuesta que equilibra técnica, sabor y reconocimiento.
Entre los platos que ya se han convertido en señas de identidad del restaurante sobresalen el tarantelo de atún rojo salvaje al whisky, las patas de pulpo tostadas con mojo y papas arrugadas, la pizzeta crujiente de gamba con kimchi o el carpaccio de gamba roja, ejemplos de una cocina que apuesta por la intensidad del producto sin perder elegancia.
El proyecto se apoya además en un equipo joven y comprometido, alineado con la filosofía del local y volcado en ofrecer una experiencia cuidada de principio a fin. A ello se suman eventos puntuales y música en directo, que aportan dinamismo y personalidad al espacio, reforzando su carácter social y contemporáneo.
«La acogida del público está siendo muy positiva. A Talassa llega tanto cliente del propio barrio como comensales de fuera de Dos Hermanas, atraídos por una propuesta diferente, accesible y bien ejecutada. Hay quien se acerca a comer, quien opta por el tapeo y el cerveceo, y quien prolonga la visita con una copa en un ambiente relajado», asegura Roberto.
Con un ticket medio en torno a los 30 euros (bebidas incluidas), Talassa se posiciona como una opción equilibrada y atractiva, capaz de ofrecer una experiencia gastronómica de calidad sin perder cercanía.
Para más información:
Web:Talassa | Ritual del Mar en Dos Hermanas
C/ Isbilia 7, Dos Hermanas
Telf.: 854 69 19 74
Instagram: @talassarest
