Sevilla es una de esas ciudades conocidas por su gran número de bares y restaurantes. Sin embargo, en plena calle San Jacinto, destaca Balbuena y Huertas, un espacio en el que la cultura, la arquitectura y la gastronomía se combinan de tal manera que permiten descubrir la capital andaluza a través de los sentidos.
Este restaurante ha evolucionado hacia una cocina más tradicional, centrada en la gastronomía sevillana pero sin renunciar a un toque vanguardista. La reestructuración de la carta permite al comensal diseñar su propia experiencia más allá del menú degustación, combinando tradición y modernidad y ofreciendo una propuesta culinaria más flexible, cercana y acorde con los gustos actuales sin perder su identidad.
Así, el restaurante rinde homenaje a la cocina del barrio, apostando por ingredientes locales y técnicas que fusionan lo clásico y lo contemporáneo, con el objetivo de llevar el estilo regionalista a la alta gastronomía a través de una carta accesible. Ubicado en la planta baja del Cavalta Boutique Hotel, busca integrar a vecinos y visitantes en una experiencia auténtica, favorecida por una cocina ininterrumpida que se adapta a distintos horarios.
El espacio, que toma el nombre del arquitecto sevillano Ramón Balbuena y Huertas -figura clave del regionalismo y autor del edificio que alberga el hotel -, ofrece un entorno donde historia, arte y gastronomía conviven en armonía. La coordinación entre los profesionales responsables del diseño del hotel permitió mantener la estética original del inmueble sin tener que renunciar a la funcionalidad.
Una experiencia sensorial completa
Balbuena y Huertas propone una oferta única, en la que gastronomía, ambiente y música se integran a la perfección. La cantante Rosie Dee ameniza semanalmente las cenas con versiones jazz de temas tanto conocidos como menos convencionales. Además, el restaurante organiza actuaciones especiales a lo largo del año con el objetivo de ofrecer vivencias memorables, unos eventos que el establecimiento anuncia en sus distintas redes sociales.
Una carta innovadora
La carta se articula en torno al producto de temporada y de cercanía, trabajando exclusivamente con proveedores locales y con abastecimiento diario de frutas y verduras y semanal de carnes. Destacan las elaboraciones a la brasa —como el pulpo o el calamar de potera— y platos ya icónicos como la carrillera de atún sobre «fritá» de tomate, la pavía de bacalao o las croquetas caseras. En repostería, resalta el hojaldre invertido de enokis y mandarina, una reinterpretación contemporánea de sabores tradicionales sevillanos.
Por otro lado, la oferta de bebidas incluye coctelería clásica y un cóctel propio, el Alzalí, que combina toques cítricos y melosos. Asimismo, el menú degustación, siempre presente, busca llevar al comensal más allá de lo conocido mediante un recorrido equilibrado por las propuestas más vanguardistas de la casa.
Todo esfuerzo tiene su recompensa
La distinción Bib Gourmand de la Guía Michelin, que premia la excelente relación calidad‑precio en restaurantes con menús por debajo de los 35‑40 euros, supuso para Balbuena y Huertas un impulso y un reconocimiento al trabajo diario de su equipo. Este galardón les motiva a seguir innovando y cuidando cada detalle para que sus clientes disfruten de buena gastronomía a buen precio.
Así, Balbuena y Huertas busca abrir el paladar del comensal, invitándole a descubrir platos y elaboraciones que le lleven más allá de lo conocido, capaz de sorprender desde el primer entrante hasta el postre y que le permita explorar nuevas sensaciones sin perder la armonía ni el disfrute.
Para más información:
Web: Balbuena y Huertas
Email: Reservas@balbuenayhuertas.com
Dirección física: Calle San Jacinto 89, Seville, Spain, 41010
Telf.: 955 44 20 81
Instagram: @Balbuena y Huertas
Facebook: @Balbuena y Huertas
