En el corazón de Triana, Javier Guardiola se presenta como un espacio donde la tradición y la innovación conviven bajo una misma premisa: «cocina de barrio con alma de autor». El propio Javier Guardiola lidera el proyecto de principio a fin, diseñando la carta, recomendando vinos y atendiendo personalmente a sus clientes, con la cercanía de quien convierte cada visita en una experiencia honesta y acogedora.
Su propuesta parte del recetario tradicional, reinterpretado con un toque actual que sorprende sin perder autenticidad. Platos como las costillas a baja temperatura, el canelón de rabo de toro o las carnes maduradas a la piedra conviven con clásicos imprescindibles -ensaladilla, carrillada o jarre te- y con tapas ya icónicas como la tosta de sardina, las croquetas o las bravas. Para cerrar, el original trampantojo de “maceta” conquista a quienes buscan un final dulce.
El entorno, con un local cuidado al detalle, invita al disfrute y la terraza en una plaza peatonal de Triana suma ambiente de barrio y calidez. La bodega, amplia y seleccionada, es otra de sus señas de identidad, con vinos que realzan cada plato y que pronto protagonizarán catas y encuentros en torno a la cultura del vino, confirmando una experiencia completa.
Para más información:
Calle Gijón, 1 (Sevilla)
Teléfono: 603 389 874
Instagram: @javierguardiola_tapasyvinos
Facebook: @JavierGuardiolaBar