Comer en Sevilla es, sin duda, una maravilla. Y hay espacios que elevan ese placer con una mezcla muy sevillana de carácter, cercanía y oficio. Así nacen proyectos como Poderío Taberna, con un equipo que lleva más de cinco años trabajando unido y que, tras el cierre administrativo de su anterior etapa, decidió emprender un camino propio con una idea clara de lo que querían ofrecer.
La elección de Los Bermejales fue estratégica: un barrio en crecimiento, un local con historia y una clientela fiel que abría la puerta a construir algo nuevo sin renunciar a lo aprendido. Bajo un concepto que se define como una taberna picaresca, un guiño al imaginario clásico sevillano, pero con matices contemporáneos tanto en la experiencia como en la propuesta gastronómica.
Su decoración es casi un relato familiar. Un balcón de forja convertido en barra, la máquina de coser de la abuela, un barrilero artesanal restaurado, rosas rojas que evocan el florecer de un proyecto propio y mármoles que aportan sobriedad. Todo hecho a mano, todo con intención y con memoria.
En cocina, prefieren que hable el producto. Sin excentricidades, pero con el tesón de quien trabaja con materia prima fresca y de mercado. La carta se mueve con las estaciones: guisos clásicos y de autor en otoño e invierno; frescura y sabor directo en primavera. Entre los platos que ya son imprescindibles destacan la ensaladilla de camarones al ajillo con fumet de pescado de roca, el torrezno de Soria terminado en salsa japonesa o la carrillera, que también aparece en unos huevos rotos con Torta del Casar.
Y es que cada semana introducen sugerencias fuera de carta para sorprender a los parroquianos. Tal es el caso de platos como gurumelos de la serranía de Huelva, costillar de cochinillo al palo cortado con pimientos de Lodosa o cualquier guiño que permita jugar con el producto de temporada. A esto se suma un menú de lunes a jueves que cambia a diario y que recupera la cercanía de la comida casera.
Y por supuesto, la cerveza Cruzcampo se sirve en vaso extrafino, buscando la experiencia más gélida posible, y combinándolo con una bodega en la que se integran referencias nacionales con vinos del entorno como Vallehondo del Condado de Huelva, Primera Huida o De Reojo de Los Palacios y Villafranca, o Tres Pies al Gato de la Sierra Norte.
El resultado es un lugar donde comer y beber bien, con alma del sur, respeto por la tradición sevillana y un punto de picardía que se abre paso entre la sencillez y el detalle.
Para más información:
Av. Alemania 46, Seville, Spain 41012
Telf.: 854 75 58 19
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