El arroz es un tema podría iniciar una guerra civil. En el territorio neutral del arroz con cosas, no obstante, todos nos reconciliamos y encontramos puntos de encuentro: ingredientes, formas de elaboración, recetas… Si eres un arrocero por derecho, aquí encontrarás una lista de arrocerías de Sevilla y, por ende, algunos de los mejores arroces de la ciudad de los que seguro que te vas a enamorar.
Ya sabes lo que dicen: los arroces hacen el cariño.
AL LADO
Al Lado es un moderno restaurante situado junto a La Giralda, en el Hotel EME Catedral Mercer. Su carta ofrece platos clásicos de la cocina nacional e internacional, entre los que destacan sus arroces. Los hay para todos los gustos: desde paella de verduras de temporada hasta arroz negro con chipirones y alioli, la paella de carrillada ibérica glaseada y la típica de mariscos y moluscos. Con un precio medio de 20 euros por persona, se sirven como mínimo para dos personas.
Las paellas de Al Lado se cocinan con mimo. La combinación del arroz de las marismas de Doñana, con ingredientes de calidad y un fondo casero lleno de sabor da como resultado arroces finos y melosos. Elaborados en paellera, para un control total de la cocción, y servidos en mesa por el equipo de camareros, para mayor disfrute del comensal. Los arroces de Al Lado pueden completarse con un entrante (una variedad de ensaladas o surtidos de quesos y embutidos para compartir) y un postre (como la tarta de queso, el brownie caliente con helado o el tiramisú, entre otros).
Para más información:
Web: emecatedralmercer.com/es/restaurantes-y-bares/restaurante-al-lado
Email: alladococina@emecatedralmercer.com
Dirección física: C/ Álvarez Quintero, 45. Sevilla
Telf.: 954 561 020
Instagram: @alladosevilla
Facebook: @ALLADOrestaurante
ALABARDERO RIVER CLUB
A orillas del Río Guadalquivir, en el Pabellón de la Navegación, encontramos Alabardero River Club, perteneciente a Grupo Lezama, cuya carta está elaborada por el chef Antonio Mejías. Dentro de su oferta, en este local hispalense celebran cada viernes el ‘buffet de arroces’, con una variedad de hasta 8 arroces entre los que destacan el arroz de rabo de toro con setas y habitas, o el arroz de marisco, incluyendo tres entrantes a compartir en el centro de mesa, y postre. Todo por un precio de 20,50€ por persona, (bebidas no incluidas). Además de esta atractiva propuesta, disponen de una carta muy completa y variada, ya que se podrán disfrutar de menús ejecutivos, de lunes a jueves, pudiendo elegir entre tres entrantes, principales y postres.
Cabe mencionar que en el mes de febrero Alabardero River Club organiza el ‘Seminario del Arroz’ donde se tendrá la oportunidad de descubrir todos los secretos, técnicas y elaboraciones. El curso, que se celebrará los días 22, 23 y 24 de febrero, en horario de 17:30 a 20:30 horas, recorrerá los orígenes del arroz y sus muchas curiosidades, y enseñarán a los asistentes todo lo necesario para convertirse en consumados expertos. Durante el mismo, se aprenderá a elaborar recetas como la paella valenciana, el arroz a banda, la paella de verduras, la de bacalao, el arroz negro, los arroces melosos o la fideuá. Tiene un precio de 150 euros por alumno, y las plazas son limitadas.
Para más información:
Web: alabarderoriver.com
Camino de los descubrimientos 2 – Sevilla
Telf.: 674 73 84 35
Instagram: @alabarderoriverclub
Facebook: @Alabarderoriverclub
CASA CALDERÓN
El restaurante Casa Calderón se encuentra ubicado en las puertas de la sierra norte de Sevilla en Castiblanco de los arroyos. Entre sus especialidades se encuentra en su carta los arroces, pescado fresco de lonja y Carnes a la brasa. Restaurante regentado por la familia Sánchez Extremera con 40 años de experiencia en el sector hostelero.
Destacan en su carta los arroces al estilo valenciano y el pescado de Huelva y Cádiz, además de los postres que elaboran ellos mismos. Entre sus arroces recomiendan el arroz a banda con salmonete de Cádiz y sepia y la paella de presa ibérica, torreznos y pimientos del padrón. Sin olvidarnos de los entrantes: jamoncito, queso, ensaladilla de gambas, croquetas, un pulpo a la brasa acompañado de boniato asado y uno de los platos estrellas las albóndigas de langostinos.
Para más información
Polígono industrial Cruz Alta, 5, Castiblanco de los Arroyos, 41230.
Teléfono: 677 60 85 71
Facebook: @Casa-Calderon
CAZA JUAN
Restaurante en Sevilla especialistas en arroz y carne de caza. El buen trato y la calidad son una de las características de este restaurante sevillano. Una de sus especialidades es el arroz de perdiz el cual es elaborado desde la base de un sofrito de verduras naturales y aceite de oliva virgen extra. «Una vez introducida la perdiz en la cazuela, logramos que se desmenuce la carne por su cocción a fuego lento durante 2 horas o más, llevando a una reducción del caldo y concentración del sabor, por último se eliminan los usos del caldo y agregamos el arroz para que se cocine y se integre con este sabor».
Para más información
Web: cazajuan.com
Email: cazajuan@hotmail.es
C/ Liebre, 45, Valdezorras (Sevilla)
Facebook: @cazajuan
Instagram: @caza_juan
DON BENJUMEA
Don Benjumea es una arrocería-cervecería con un corte informal y moderno donde ofrecen tanto arroces secos valencianos como arroces caldosos. Entre los secos podríamos mencionar el del señorito, paella de cigalas y gambones o negro con chipirones y tirabeques. Dentro de los caldosos destaca el arroz con pato de las marismas. Además de esto podemos degustar su ‘arroz del día’ que lo ofrecen tanto en tapas como en raciones a partir de las 13:30 h. «En nuestros dos establecimientos abiertos existe la posibilidad de realizar reservas de mesas y, además ofrecemos salones para eventos y actividades relacionadas con el arroz. En breve también ofreceremos la posibilidad de llevar nuestros arroces a domicilio a través de plataformas de delivery», afirman desde Don Benjumea.
Para más información
Web: donbenjumea.com
Torre Sevilla (telf.: 647 62 16 22).
C. C. Nervión Plaza (telf.: 613 18 65 14)
LA PLAZA
En el hotel Vértice Sevilla Aljarafe, situado en Bormujos se encuentra Arrocería La Plaza, un excelente restaurante con más de 10 años de experiencia en la elaboración de arroces y cocina mediterránea. Arrocería La Plaza es uno de esos restaurantes que no se olvidan una vez que los conoces. Arrocería La Plaza ofrece una amplia y variada carta para degustar carnes o pescados, aunque su plato estrella son los arroces secos, caldosos y melosos, siguiendo la tradición de los mejores maestros arroceros levantinos y del Bajo Guadalquivir. Los arroces secos, como los tradicionales ‘a banda’, arroz negro y el arroz valenciano entre otras referencias se elaboran y sirven en paella y son terminados al horno para conseguir un delicioso socarrat.
Entre los arroces melosos y caldosos, que son elaborados y servidos en perol, destacan los de cola de toro, carrillera ibérica y queso grana padano o cualquiera de sus elaboraciones con pescado y mariscos. Todos sus arroces secos cuentan con la versión correspondiente en fideuá, pudiendo elegir el tipo de fideo entre fideo clásico o fino tostado. Previo a nuestros arroces se pueden degustar una variada selección de entrantes y tapas de autor, con variedades como el ravioli de gamba roja, merluza con leche de tigre y aire de ají, o el brioche de morcilla de arroz.
Para más información:
Web: arrocerialaplaza.com
Email: reservas.aljarafe@arrocerialaplaza.com
Avenida del Barrerillo, s/n. Hotel Vértice Sevilla Aljarafe 41930 Bormujos
Telf.: 955 063 300
Instagram: @arroceria_la_plaza
Facebook: @ArroceriaLaPlaza
MANOLO MAYO (LOS PALACIOS)
Manolo Mayo es sinónimo de arroz. De uno de los mejores arroces que pueden disfrutarse en la provincia de Sevilla. Llevan desde 1963 siendo un referente de la buena mesa, y en su carta destacan especialmente dos arroces: el de perdiz, que se sirve limpio de huesos, ya con los trozos de carne listos para comer; y el de carabineros, para el que emplean marisco de máxima calidad procedente de las lonjas de Cádiz y Huelva. Además, tanto en su carta como en las recomendaciones diarias, aparecen otros arroces como el de bogavante, el de marisco y pescado o el de cola de toro. Su jefa de cocina, Loli Rincón, cuenta que «no hay más secretos que usar la mejor materia prima de nuestra tierra y hacer las cosas sin prisa». Es recomendable reservar mesa con antelación, y cuenta también con terraza para disfrutar al aire libre.
Para más información
Manolo Mayo Los Palacios: Avda. de Sevilla, 29. T: 955 811 086
Email: restaurante@manolomayo.com
Web: manolomayo.com
Facebook: @hrmanolomayo
Twitter: @hrmanolomayo
Instagram: @restaurante_manolo_mayo
MANOLO MAYO (SEVILLA)
Si el restaurante Manolo Mayo de Los Palacios es la opción perfecta para disfrutar del mejor arroz de la provincia, el restaurante Mayo Sevilla lo es en la capital. Abrió sus puertas hace algo menos de dos años, y ya es todo un referente en la ciudad. Ubicado en la calle Reyes Católicos, en los bajos del Hotel Bécquer, Mayo Sevilla ha heredado de su hermano de Los Palacios la maestría a la hora de elaborar arroces. Comparten algunos en carta, como los arroces caldosos de perdiz o de carabineros, pero cuenta también con arroces propios, como el arroz seco de ortiguillas y langostinos o el arroz seco de ibéricos, que se prepara con un fondo de manitas de cerdo y que se ha convertido, sin duda, en uno de los más demandados de la carta. Su jefe de cocina es Antonio Yerga, y es muy recomendable reservar con antelación, ya sea en la sala como en la terraza exterior.
Para más información
C/ Reyes Católicos, 4 (bajos Hotel Bécquer).
Tlfn.: 645 594 739
Email: restaurante@manolomayo.com
Web: manolomayo.com
Facebook: @restaurantemayosevilla
MESÓN CASA PACO
En Bami encontramos Mesón Casa Paco, todo un referente de la gastronomía sevillana. En su carta disponen de una gran variedad de sabores inconfundibles, así como recetas para los gustos, todas ellas, elaboradas con productos de cercanía, como sus pescados o carnes. Entre sus especialidades más demandadas están sus arroces: con bogavante, arroz negro con choco y alioli, con carabineros, con carrillada Ibérica y cebolla crujiente… Sencillamente delicioso.
Para más información
Calle Bami, 15, 17, 41013, Sevilla
Telf.: 954 23 75 04
Web: mesoncasapaco.es
ROZZ
Rozz Restaurante ofrece una cocina centrada en el producto, elaborada con mimo y con propuestas que van desde las más tradicionales a otras más vanguardistas. A 10 minutos de Sevilla, en dirección a la Sierra Norte, quienes se detengan en este restaurante encontrarán un lugar donde prima la tranquilidad y la naturaleza, un lugar perfecto para desconectar del bullicio de la ciudad. Su propuesta gastronómica se centra en platos de corte tradicional a los que se añade un toque personal de creatividad, donde se respeta ante todo el producto.
Su especialidad son los arroces de todo tipo: secos en paella, caldosos, todos elaborados al momento. Entre los arroces secos destacan propuestas como el arroz a banda ‘señoret’ con choco, langostinos y bacalao, un muy especial arroz con magret de pato y foie o incluso una paella valenciana al estilo tradicional con conejo, pollo y verduras. Quienes prefieran optar por arroces melosos podrán encontrar los elaborados con carnes de caza como el de perdiz o el de pato o elaboraciones con sabor costero como el de rape y langostinos o el de carabineros.
Para más información:
Web: rozzrestaurante.com
Email: info@rozzrestaurante.com
Avd. Manuel Piñero, 81, Urb. Hato Verde (Las Panajosas), Guillena (Sevilla)
Telf.: 955 79 54 32
Instagram: @rozzrestaurante
Facebook: @rozzrestaurante