El primer restaurante dentro de un hotel, según los libros de historia, data del año 1898. Lo fundó Cesar Ritz ––su apellido os sonará de algo––, con la colaboración del que está considerado el padre de la cocina moderna, Auguste Escoffier. Empezaron en hoteles hoy de renombre como el Savoy o el Claridge y su legado ha continuado y evolucionado con el paso de los siglos. La capital hispalense puede presumir de un gran número de restaurantes de gran prestigio, ubicados en algunos de los hoteles más conocidos, así como en otros de reciente creación. Cocina tradicional, vanguardista pero, ante todo, autóctona, por la calidad de sus materias primas. Déjate enamorar por la gastronomía de los restaurantes de estos hoteles de Sevilla.
ABACERÍA DEL COLÓN – GRAN MELIÁ HOTEL

Producto y tradición elevados a calidad gourmet. Así es La Abacería del Colón, el nuevo espacio gastronómico dentro del mítico Hotel Colón. Inaugurado en septiembre de 2022, este nuevo restaurante eleva el concepto de abacería a un nivel superior, poniendo el acento en la calidad de la materia prima. Bajo la batuta de su chef, Javier Rico Martín, este restaurante ofrece una carta inspirada en el concepto de abacería tradicional: desde salazones del Cantábrico o conservas de Barbate pasando por una variedad de quesos e ibéricos de bellota 5J.
Entre los platos estrella destacan las alubias verdinas con marisco, el chicharrón de Cádiz y el clásico montadito de pringá. En esta carta la calidad y el origen del producto son la clave. El cliente que lo desee, además, puede visitar el escaparate para conocer más sobre estos productos gourmet, y adquirir cualquiera de ellos para llevarlos a casa. Los vinos son también protagonistas en un restaurante que ofrece más de 60 referencias de vinos de Jerez además de otras denominaciones andaluzas. El Bar del Colón, en el lobby del hotel, ofrece la posibilidad de prolongar la velada con la mejor coctelería de autor y en una atmósfera inmejorable.
Para más información
Hotel Colón, a Gran Meliá Hotel
Calle Canalejas, 1 – 41001 Sevilla
Email: abaceriadelcolon@melia.com
Telf. 954 50 55 99
ARROCERÍA LA PLAZA – HOTEL VÉRTICE

El hotel Vértice Sevilla, en la avenida de la Aeronáutica en Sevilla Este, cuenta con un magnífico restaurante especializado en arroces y cocina mediterránea: Arrocería La Plaza, uno de esos restaurantes en Sevilla que no se olvidan una vez los pruebas. «Ofrecemos una alimentación sana y natural, basada en la dieta mediterránea y elaborada como se ha hecho desde siempre, con el cariño y el esmero que pone el que sabe que está trabajando con unas magníficas materias primas y quiere que su trabajo sea apreciado por los comensales», explican desde este restaurante donde se puede disfrutar de una cocina saludable y casera, con los ingredientes de siempre y a unos precios sorprendentes.
Arrocería La Plaza ofrece asimismo una amplia carta para degustar carnes o pescados, aunque su plato estrella son los arroces secos, caldosos y melosos, siguiendo la receta de los mejores maestros arroceros levantinos y del Bajo Guadalquivir. Para terminar, no hay que olvidarse de degustar alguno de sus exquisitos postres, una delicia para los sentidos. En la arrocería del hotel Vértice podrás disfrutar en familia o con amigos, de los mejores arroces de Sevilla.
Para más información
Web: arrocerialaplaza.com
Telf.: 955 03 47 73
Hotel Vértice Sevilla, Av. de la Aeronáutica, s/n, 41020, Sevilla
Facebook: @ArroceriaLaPlaza
Instagram: @arroceria_la_plaza
BASQUE – RADISSON HOTEL

La oferta gastronómica de Basque es informal y actual, basada en recetas tradicionales vascas con matices locales, como sus parrillas de carbón o sus platos y vinos típicos como el txakoli. Su carta cuenta con platos para picar y compartir, cazuelas y asados a la brasa: talo de tomate, salmonete a la llama, brioche de anguila, tartaleta de atún rojo de almadraba. Encontramos, además, platos de pescados salvajes como el rodaballo y el lenguado a la brasa y otras creaciones como la quisquilla al ajillo, el tartar de vacuno y la merluza frita forman también parte de la propuesta.
Siguiendo con las carnes encontramos opciones como la txuleta madurada, la presa ibérica o el carré de cordero. En la parte dulce, Basque propone la tarta de queso azul, la torrija, el tocino de café y goxua. El restaurante pretende ser un lugar de encuentro para amantes de la gastronomía, acercando la cocina de Eneko a todos los públicos, razón por la cuál han elaborado para las noches de veran un menú degustación que puedes disfrutar en su magnífica terraza.
Para más información
Pl. de la Magdalena, 1, Sevilla
Telf.: 955 12 10 33
Web: radissonhotels.com/collection/
EL DUENDE – EUROSTARS TORRE SEVILLA

El restaurante El Duende se encarama hacia el cielo desde la planta 34 del Eurostars Torre Sevilla 5 estrellas, en la icónica Torre Pelli. Su cautivadora y original carta rinde homenaje a grandes platos de la cocina internacional fusionándolos con las recetas españolas y sevillanas más tradicionales. Entre las más destacadas encontramos una cuidada selección de quesos andaluces con sus avíos, así como los tacos de cerdo ibérico al estilo Tandoori o el original ceviche de corvina, sin olvidar los langostinos de Sanlúcar y chocos o el pad thai sevillano con puntillitas fritas.
La guinda del pastel son los postres. Los comensales podrán deleitarse con dulces propuestas como ‘El cielo de Sevilla’ o ‘Un paseo por la feria de abril’, cuyos ingredientes no desvelamos para que degustarlos sea, además de una auténtica experiencia, una sabrosa sorpresa. El espacio ofrece también diversos menús degustación para quienes quieran disfrutar de una experiencia sensorial más completa. Además, el hotel ha reinventado para este verano una de sus campañas más exitosas: «Ven a cenar y te invitamos a dormir». Así, el establecimiento propone una nueva oferta adaptada a la época estival que incluye: estancia con desayuno y cena para dos personas, botella de cava en la habitación, dos mojitos en la Terraza Atalaya y parking. ¡Bienvenidos al cielo de Sevilla!
Para más información
C/ Gonzalo Jimenez de Quesada, 2, 41092 Sevilla
Web: restauranteelduendesevilla.com
Email: info@eurostarstorresevilla.com
Teléfono: +34 954 466 022
RECOVECO – HOTEL UNUK

Hotel Unuk (5 estrellas, GL), junto con su restaurante Recoveco, lleva abierto desde diciembre del 2019, en pleno centro de Sevilla, con unas vistas espectaculares a la Giralda, las azoteas y las cúpulas que presiden los barrios de la ciudad. Así, cabe destacar que Recoveco se basa en una cocina tradicional, con platos típicos de la cocina andaluza, donde el producto es el protagonista: primera calidad, frescos, de temporada, locales y/o proximidad. Una cocina que perdura en el tiempo, que se ha transformado pero que mantiene sus raíces, coherente con la cocina de antaño pero con una presentación y puesta en escena que busca sorprender y crear experiencias en el cliente.
La carta de Recoveco tiene un claro protagonista: el atún rojo de almadraba en diferentes y exquisitas versiones. Aunque hay otros platos destacados, como el foie casero con confitura de manzana y tomate, los panes bao de puntillitas o de pato, acompañados de alioli de menta y mayonesa de ajo negro. Sin olvidar sus arroces de perdiz y carabinero, la carne Chateaubriand de vaca retinta, y su corvina de Conil asada sobre alboronía andaluza de langostinos. No podemos dejar de recomendar sus postres: la tarta de queso payoyo, chocolate en texturas hasta nuestra torrija de pan brioche casero con crema de Baileys, café y helado de vainilla, entre otros. Todo ello acompañado de una amplia bodega para todos los gustos.
Para más información
Web: unukhotel.com
Restaurante: restauranterecoveco.com
Instagram: @recovecorestauran
Calle Ortiz de Zúñiga, 8, 41004, Sevilla