Atún de almadraba, urta a la roteña, gambas a la plancha o los célebres langostinos de Sanlúcar de Barrameda, son inseparables amores de verano de este Vino Blanco Seco conocido por todos simplemente como Barbadillo un vino 100% andaluz que es líder en vino blanco embotellado en España.
Cada día más consumidores se suman al consumo de vino blanco, siendo especialmente popular entre los jóvenes. Aunque en España dos de cada tres copas de vino que se sirven son de tinto, el blanco supera en consumo al tinto en el tramo de edad entre los 25 y los 34 años.
El buen tiempo y estas altas temperaturas, hacen que a la hora de degustar un vino en verano, apetezca más un blanco, ya que suelen servirse a temperaturas bastante más bajas que los tintos y son ligeramente más ácidos, lo que otorgan más frescura. Además, suelen ser vinos más ligeros y refrescantes y eso siempre viene bien cuando hace mucho calor, aunque se pueden degustar en cualquier época del año por su gran versatilidad.
Castillo de San Diego de Bodegas Barbadillo, es el buque insignia de la centenaria Bodega situada en Sanlúcar de Barrameda en la provincia de Cádiz, elaborado con uva 100% Palomino procedente de los Viñedos de Gibalbín y Santa Lucía en Jerez Superior, que cuentan con 20 años de antigüedad y suelo Albariza.
La denominación “Vino Blanco del Castillo” se originó en los años 60, cuando Antonio Pedro Barbadillo Romero, entonces presidente de Barbadillo, logró dar con la combinación perfecta que se convertiría en el primer Vino Blanco Seco de la Tierra de Cádiz. Sin embargo hasta 1975 no se comenzó a embotellar por añadas, convirtiéndose en el primer vino blanco producido en Andalucía, siendo hoy día el vino blanco de referencia en España. Para su elaboración, Barbadillo selecciona año tras año las mejores uvas de la variedad Palomino Fino, de las que se extrae el “mosto yema”, que es fermentado durante 12 días a una temperatura controlada inferior a 15 grados.
Un buen ejemplo del perfecto maridaje de vino blanco con pescado y marisco viene de la mano de Fernando Córdoba, propietario del restaurante El Faro de El Puerto de Santa María, quien nos propone acompañar Barbadillo Castillo de San Diego con un plato propio de costa, rico en salinidad que combina a la perfección con este vino. Se trata de pulpo ligeramente cocido, con una salsa en el fondo hecha a base de algas con un ligero toque picante acompañado de un centro de hierbas aromáticas. Gracias a la explicación de Montse Molina, enóloga de Barbadillo, percibimos el frescor de Castillo de San Diego, un vino muy ligero y armonioso que, al tratarse de un vino blanco, destaca su color amarillo pálido con reflejos verdosos. En la nariz, apreciamos su aroma a frutas de carne blanca, es un vino alegre, sabroso, y en la boca se caracteriza por su sensación de amplitud con frescor y acidez que lo hace muy ágil y va perfectamente con la carnosidad del pulpo.
¿Quieres saber más sobre cómo maridar este vino blanco? Montse Molina define a Barbadillo por su versatilidad como el acompañante perfecto para una amplia variedad de tapas, aperitivos y entrantes como el jamón, quesos suaves y frutos secos. Es además, el complemento ideal de pescados, mariscos, verduras, arroces y comida asiática. Es decir, cuenta con miles de combinaciones, lo que lo hace una muy buena elección para cualquier tipo de plato, por lo que siempre es bueno tenerlo a mano en casa. ¿Te gusta la comida japonesa? te recomendamos acompañarla con este vino para experimentar grandes sensaciones en tu paladar. Se sirve frío, a unos 6-8 ºC, ideal para esta época del año de altas temperaturas en las que nos apetece tomar algo frío en terrazas, barbacoas o en casa rodeado de amigos y familiares.
Por su sabor suave y su bajo contenido en alcohol, tan solo un 12,0 %, se convierte en un vino apto para un gran público e ideal para cualquier momento del día.
Bodegas Barbadillo
Facebook: https://www.facebook.com/bodegas.barbadillo
Twitter: https://twitter.com/barbadillo
Instagram: https://www.instagram.com/bodegasbarbadillo/
Youtube: https://www.youtube.com/user/BarbadilloCo