¿Te pirra un buen arroz? ¿Eres un sibarita de los arroces? ¿Eres más de melosos, caldosos o secos? ¿Pescado, carne o marisco? Aquí tienes una guía con los arroces mejor valorados de la capital hispalense y alrededores. Esta es, sin duda, toda una referencia de los restaurantes que ofrecen los mejores arroces de Sevilla, barrio a barrio y, por supuesto, también con algunos puntos imprescindibles de la provincia.
DISTRITO CASCO ANTIGUO
Taberna Alabardero
Ubicado en pleno corazón de Sevilla, en Calle Zaragoza, 20, se encuentra La Taberna del Alabardero. Con más de 24 años de experiencia, este restaurante cuenta con una larga trayectoria, Cada viernes, su restaurante ofrece una oferta gastronómica inigualable. Un buffet de arroces que incluye tres entrantes al centro, y consta de seis variedades de arroz; arroz de verduras, rabo de toro, arroz negro, mixto a banda y una deliciosa fideuá, más postre. Todo por un precio de 20,50€ por persona.
Dirección y contacto:
Calle Zaragoza, 20. 41001, Sevilla (teléfono: 954 50 27 21).
BAMI
Mesón Casa Paco y su arroz con carabineros
En Bami encontramos Mesón Casa Paco , todo un referente de la gastronomía sevillana. En su carta disponen de una gran variedad de sabores inconfundibles, así como recetas para los gustos, todas ellas, elaboradas con productos de cercanía, como sus pescados o carnes. Entre sus especialidades más demandadas están sus arroces: con bogavante, con carabineros, con carrillada Ibérica y cebolla crujiente… Sencillamente delicioso.
Dirección y contacto: Calle Bami, 15, 17, 41013, Sevilla (telf.: 954 23 75 04).
MUELLE DE LAS DELICIAS
Acercándonos al Muelle de las Delicias encontramos La Raza Puerto, perteneciente al Grupo La Raza, cuya carta está elaborada por el chef Jorge Manfredi. Así, cabe destacar que sus platos se basan en la cocina mediterránea, donde prima el sabor de los productos frescos de temporada. Por supuesto, este restaurante también ofrece unos arroces para chuparse los dedos. En concreto tres recetas: el arroz negro de chocos, langostinos limpios, y un calamar de potera a la brasa; el marinero, que se compone de chocos, langostinos limpios, mejillones limpios y taquitos de pescado desespinados; y, por último, el arroz caldoso de perdiz estofada.
Arroz negro con chocos de La Raza
Si lo que quieres es degustar uno de los mejores arroces de Sevilla, en esta misma zona tienes el restaurante Muelle 21 Arrocería. Situado en la planta superior del edificio del Acuario de Sevilla, este restaurante ofrece una variada carta de carnes y pescados, además de, por supuesto, una amplia oferta de arroces. Destaca el clásico arroz con pato campero, uno de los protagonistas de su carta. Este plato lleva por nombre el de «Homenaje a la Marisma del Guadalquivir» y ya se ha convertido en uno de los platos estrellas del restaurante, en el que también podemos encontrar otros arroces con verduras y hortalizas, entre ellos: arroz seco del señoret clásico con chipirones; rape y langostinos arroz seco negro; chopitos y gambones arroz seco de bacalao, entre muchos otros.
Muelle 21 Arrocería
Dirección y contacto:
Muelle 21 Arrocería:
Avda. Santiago Montoto s/n, Edificio Acuario de Sevilla, 41012, Sevilla (telf.: 954 10 66 24).
La Raza Puerto:
Muelle de las Delicias, s/n. Módulo Norte, 41012, Sevilla (telf.: 672 64 60 41).
NERVIÓN
Uno de los referentes para comer arroz en Nervión es, sin duda, Arrozante, un restaurante cuyo concepto gastronómico tiene, como su nombre indica, al arroz como hilo conductor. En su carta, por supuesto, las paellas de autor son las protagonistas, destacan las fideuás y sus exquisitos entrantes: papas aliñadas, ensaladilla de langostinos de Sanlúcar y tortillitas de camarón. El arroz bombita de la albufera de Valencia es el ingrediente estrella de este refugio gastronómico. Con él se elaboran los platos estrella de Arrozante, así como las paellas valencianas, el arroz del senyoret o el de pato y foie, además de los arroces caldosos como el de bogavante o el de carabineros.
Arroz con carabineros de Arrozante
Asimismo, en el barrio de Nervión encontramos otro punto de referencia: el restaurante Blanco Martín. Los dueños elaboran su arroz a diario y lo sirven a partir de las 14.00 «hasta que se acaba, que suele ser rápidamente». Su especialidad es el arroz de lagarto ibérico de bellota, champiñones y boletus. «Les encanta a nuestros clientes», explican desde este restaurante en el que encontramos otros platos como el asado segoviano (de cordero y cochinillo), entre otros.
Blanco Martín preparando su arroz de carne ibérica y boletus
Dirección y contacto
Blanco Martín: Avda. San Francisco Javier, 9, Nervión, Sevilla (telf.: 954 095 519).
Arrozante: Calle Enramadilla, 23 con esquina Dr. Escobar Delmás, 41018, Sevilla (reservas: 954 645 254).
EL PORVENIR
Arroz con verduras y langostinos de A Banda
Si buscas comer un buen arroz en el barrio de El Porvenir, un buen sitio donde empezar es en A Banda, un restaurante con una trayectoria de 10 años. Su especialidad son los arroces, tanto en paella como melosos, con una amplia variedad de sabores que van desde los de marisco, pasando por los de pescado, carne y hasta con setas y verduras. Todo ello elaborado con el toque al más puro estilo andaluz, con los productos de nuestra tierra.
Paseando por el Mercado del Porvenir encontramos Otaola, una pequeña joya gastronómica especializada en arroces. Hasta 30 variedades podemos encontrar en su carta. Para acompañar sus fantásticos arroces disponen además de un amplio surtido de propuestas, como pescado frito o patatas aliñadas, estas últimas con gran fama entre su clientela.
Restaurante Otaola
Dirección y contacto
A Banda:
Calle Rector Candil esquina a Presidente Cardenas, 41013, Sevilla (telf.: 954 09 45 79 y WhatsApp 609 003 133).
Otaola:
Mercado del Porvenir, Calle San Salvador, 18, Sevilla (telf.: 661 04 66 02).
PRADO
Arroz de La Raza Parque
En el histórico edificio del Pabellón de la Información se encuentra el Restaurante La Raza. Las reformas realizadas en estos años han respetado su estructura principal y conservado sus emblemáticos torreones, manteniendo su integración en el Parque de María Luisa. Por supuesto, elaboran uno de los mejores arroces de cola de toro, guisados de forma tradicional y aportándole el estilo La Raza.
Dirección y contacto:
La Raza Parque:
Av. Isabel la Católica, 2, 41013 Sevilla (telf.: 954 23 20 24):
SANTA CRUZ
Arroz de 3 de Oro
No podía faltar el barrio de Santa Cruz. Más concretamente en Santa María La Blanca nos encontramos con el restaurante 3 de Oro, cuya variada carta tiene como principales protagonistas a sus arroces. Los grandes triunfadores sin duda son el arroz con carrillada, con perdiz o con bogavante, sin olvidarnos de la tradicional paella de pescado y marisco o el arroz negro con choquitos de Huelva.
Dirección y contacto:
3 de Oro:
C. Sta. María la Blanca, 34, 41001, Sevilla (telf.: 954 42 27 59).
SEVILLA ESTE
Arrocería La Plaza
Por supuesto, no podía faltar la Arrocería La Plaza, ubicada en Sevilla Este. En su carta tienen cabida tanto los arroces secos, como los melosos y caldosos, todos ellos con el tipo de arroz y los tiempos de cocción adecuados para obtener un resultado óptimo. Los arroces secos, como el arroz a banda, el negro, y el valenciano entre otras referencias se elaboran y sirven en paella y son terminados al horno para conseguir un delicioso socarrat en la parte superior. Los arroces melosos y caldosos se elaboran y sirven en perol, destacando los de cola de toro, carrillera ibérica y queso grana padano o cualquiera de sus elaboraciones con pescado y mariscos. Todos sus arroces secos cuentan con la versión correspondiente en fideuá, pudiendo elegir el tipo de fideo entre fideo clásico o fino tostado.
Dirección y contacto:
Arrocería La Plaza:
Avda. de la Aeronáutica s/n, 41020, Sevilla (telf.: 955 034 773).
PROVINCIA
Antes de empezar, hay que mencionar que paralelamente a su local de Sevilla Este, también podemos disfrutar de los platos de Arrocería La Plaza en Bormujos, concretamente en el Hotel Vértice Aljarafe.
La Caseta de Antonio
Por otra parte, ya en el municipio de Santiponce encontramos La Caseta de Antonio. Con una amplia carta de productos de la tierra, comidas caseras y cocina mediterránea, entre sus especialidades se encuentran el arroz a la marinera con bogavantes, el arroz con pato, y la paella de arroz negro con carabineros o mariscos. También destacan los pescados frescos de la costa de Huelva y Cádiz y los mariscos vivos de acuario.
Venta Casa Cachopo
Siguiendo la ruta por la provincia paramos en Coria del Río, más concretamente en Venta Casa Cachopo, que este año celebra su 35 aniversario. Esta venta es conocida por su cocina tradicional guisos de toda la vida, donde brilla con especial protagonismo su arroz con pato, así como su arroz con cangrejos rojos de la marisma, ambas, especialidades de la casa. Además, aquí puedes degustar su conocido cachopo, así como sus sabrosas carnes a la brasa.
Para terminar, y aunque la provincia es mucho más extensa y ofrece muchos puntos donde comer un buen arroz, mencionamos tres restaurantes de Los Palacios que no te puedes perder: Juanma Restaurante, Manolo Mayo y Taberna La Liebre.
Empezamos por Juanma Restaurante, «un clásico de la gastronomía de la zona que a pesar de basar su cocina en platos tradicionales, en su carta innovación y fusión van de la mano», tal y como recoge la web Gurmé. Aquí podemos disfrutar de un excepcional arroz con carabineros, uno de los platos que no te puedes perder si lo tuyo es el grano meloso en su punto. Además, en su carta encontramos una gran variedad de recetas como la tortilla de camarones, servida a modo de tacos, una ensalada de carpaccio de calabacín y un sabroso pulpo a la gallega, entre otros.
Juanma Restaurante
Seguimos con un imprescindible de la gastronomía sevillana, Manolo Mayo. Manolo Mayo se ha ganado a pulso ser uno de los mejores sitios de Sevilla para disfrutar de un buen arroz. Tanto en Los Palacios, donde lleva desde 1963 siendo un referente de la buena mesa, como en su nuevo restaurante de Sevilla capital -ubicado en la calle Reyes Católicos–. Destacan especialmente dos de ellos: el de perdiz, que se sirve limpio de huesos, ya con los trozos de carne listos para comer; y el de carabineros, para el que emplean marisco de máxima calidad procedente de las lonjas de Cádiz y Huelva. Además, tanto en su carta como en las recomendaciones diarias, aparecen otros arroces como el de bogavante, el de marisco y pescado o el de cola de toro.
Manolo Mayo
Y terminamos la ruta con Taberna La Liebre, un lugar interesante para tapear y probar los múltiples platos que conforman su carta, donde se pueden encontrar desde ensaladas a guisos del día, tapas gourmet y los platos más tradicionales. Entre los destacados se encuentra este arroz cortijero con productos de kilómetro 0, bombón relleno de bacalao con tomate de Los Palacios o la berenjena rellena de atún. Siempre es recomendable preguntar por las sugerencias del día.
Dirección y contacto:
Santiponce
La Caseta de Antonio:
Av. Rocío Vega, 10, bajo, 41970, Santiponce, Sevilla (telf.: 955 99 63 06).
Bormujos
Arrocería La Plaza en Hotel Vértice Aljarafe:
Avenida del Barrerillo s/n, 41930, Bormujos, Sevilla (tel.f: 955 063 300)
Los Palacios
Juanma Restaurante:
Calle Nervión, 2A (tlf.: 955 81 59 85)
Manolo Mayo:
Avda. de Sevilla, 29, Los Palacios (telf..: 955 811 086); y en C/ Reyes Católicos, 4 (telf..: 645 594 739).
Taberna La Liebre:
Calle Diego Llorente, 44. Los Palacios y VIllafranca (tlf.: 630 927 918).
Coria del Río
Casa Cachopo:
C. Eucalipto, 231, 41100 Coria del Río, Sevilla (tlf.: 629 72 38 04)
