Empieza un nuevo curso y con él, son muchos quienes buscan un centro de idiomas donde poder apuntarse a clases ya sea para sacarse un certificado o simplemente obtener un nivel concreto. Clases prácticas, conversaciones, con ayuda de material audiovisual y profesionales y nativos que harán que aprender un idioma sea mucho más fácil, práctico y ameno.
El objetivo principal de la Clínica Embryocenter, es mantenerse a la vanguardia de la aplicación de técnicas científicas en el campo de la reproducción asistida, con la única finalidad de otorgar un mejor servicio y ayudar en el día a día a todas aquellas personas con problemas de infertilidad
Así, disponen de tratamientos de fertilidad que cuentan con un equipo de ginecólogos encargados de realizar los tratamientos más avanzados, con el fin de ayudar a sus clientes a alcanzar el sueño de ser padres.
En Embryocenter, pioneros en Andalucía, tienen a sus espaldas 32 años de experiencia que les avalan desde 1985. Cada tratamiento está recomendado y enfocado para una situación actual y personalizada del paciente. Para realizar un buen diagnóstico y tratamiento, es vital un estudio previo conjunto con la pareja.
Entre sus servicios, en Embryocenter se especializan en:
Este tratamiento no es peligroso ni doloroso
Vuelven las «Cooking Classes» y lo hacen con novedades. Han pasado cinco años desde que Grupo La Raza pusiera en marcha este taller infantil de cocina en su establecimiento de La Hostería del Prado, cosechando un gran éxito entre padres y niños. Bajo el concepto de «domingos en familia», comienza una nueva temporada para este taller y el restaurante Rocala será el lugar donde se desarrollará este proyecto. Este restaurante que Grupo La Raza abrió en 2015 en la Gran Plaza es un espacio acogedor donde fusión y sobremesa son sus señas de identidad; además, su innovadora gastronomía ha sido premiada con importantes premios y reconocimientos.
El taller de cocina «Cooking Classes» se imparte cada domingo a mediodía con el objetivo de ofrecer un servicio a aquellas familias con hijos que buscan un restaurante en Sevilla al que poder acudir con ellos y donde se realice una actividad infantil con la que estén entretenidos mientras los adultos almuerzan.
El funcionamiento de las «Cooking Classes» sigue siendo el mismo:
-De 13:30 a 14:30 h. los niños almuerzan su menú infantil
-De 14:30 a 16:00 se realiza el taller de cocina. De esta forma, los padres almuerzan y disfrutan de la sobremesa mientras sus hijos se divierten.
La «Cooking Class» es una actividad lúdica infantil en la que, además de desarrollar la creatividad culinaria, se fomentan otros valores como la organización e importancia de la higiene en la cocina, el compañerismo, la utilización de productos que consumimos habitualmente, el respeto y aprovechamiento de los ingredientes y el trabajo en equipo, ya que los niños trabajan en grupos en los que intercambian conocimientos y entablan nuevas amistades. Una manera lúdica y divertida de tratar la importancia de una buena alimentación a los más pequeños y de despertarles, además, la curiosidad por las propiedades y beneficios de cada alimento.
El uso del papel y el bolígrafo está en peligro de extinción en todos los ámbitos de la vida, y la tendencia, también en hostelería, es el uso de sistemas móviles digitales, como telecomandas PDAs, tablets o smartphones. Esta mejora ayuda a potenciar la marca del negocio, sacar mayor rentabilidad a los camareros, ofreciendo un servicio más rápido y ordenado al cliente, y sobre todo, sin perder artículos de venta por errores u olvidos, ya que esto supone hasta un 10% de pérdidas a final del día.
Es por ello, y por más motivos que se detallan a continuación, que el uso de un sistema de comanderos digitales es rentable para todos los tipos de empresas de hotelería.
Cuando un camarero toma en una mesa una comanda en papel tiene que volver al sistema TPV y registrarlo, posteriormente cantar la comanda en barra para las bebidas y finalmente llevarla a cocina a realizar la misma operación. Un proceso largo y costoso que aún realizan numerosos bares y restaurantes del país.
Con un sistema de comanderos electrónicos todo este proceso se reduce a un clic desde su terminal de mano, en ese mismo instante la cuenta está registrada en el sistema TPV y lanzada las diferentes comandas por impresoras de tickets o monitores en cocina, las cuales en ese mismo momento comienzan a elaborarse dando salida rápida al cliente.
Las horas y los kilómetros que se ahorrarán los empleados reducirán el desgaste físico y psíquico para desempeñar su labor en un entorno digital que le mejora la calidad de su trabajo.
El cliente recibe sus pedidos con mayor rapidez, además, al disponer el camarero de más tiempo puede estar atento a nuevos pedidos, eso provoca aumento en las ventas.
El aumento de ventas por mesas en artículos como bebidas o postres está directamente relacionada con la velocidad en la que se sirve al cliente.
Además, al tomar nota y servir más rápido, en muchas ocasiones la mesa pueda quedar libre para nuevos clientes.
Todo el tiempo que ahorran los camareros de un restaurante con las telecomandas digitales (hasta un 70%) se invierten en la mejora de la venta con un óptimo asesoramiento al cliente, mejorando la eficacia.
Al comandar todo con comanderos digitales es imposible olvidar apuntar productos, lo que reduce a cero las fugas aumentando los beneficios diariamente, un resultado que puede verse afectado al año positivamente en ganancias de miles de euros.
Supongamos un bar de tamaño medio o pequeño que no utiliza un sistema de comanderos digitales: Por los problemas anteriormente citados podría no vender una media de 10 postres al día, a unos 5€ por plato, además, por dicha lentitud o por olvido de los camareros no se registran unas 10 bebidas diarias a 1,5€ cada una. Este ejemplo tan sencillo y tan común en la hostelería de nuestro país, multiplicado por los 300 días al año que de media abre un negocio, obtendría un beneficio extra de 19500€. Esta cifra se multiplica exponencialmente según el tamaño o volumen de ventas del negocio, y por supuesto, según el número de negocios que un empresario pueda gestionar.
Estos son solo algunos de los motivos por los que la empresa sevillana Tactilware ha implantado su software Numier PDA en más de un millar de restaurantes y cafeterías. Este sistema diseñado para el camarero y desarrollado en la tecnología Android, ha reducido considerablemente los costes de implantación para el restaurante, mejorando el servicio y aumentando manifiestamente los beneficios.
Tactilware además de implantar y configurar las impresoras de comandas necesarias en barra y cocina también cuenta con su nuevo producto innovador Numier COCINA, un software diseñado para monitores táctiles que gestionan y coordinan las diferentes áreas de preparación de cocinas. Gracias a su interfaz gráfica con avisadores acústicos, esta aplicación monitoriza todo el proceso de elaboración de comandas para la salida de platos de forma ordenada y eficiente.
¿Cómo trabajan los estudios de arquitectura de Sevilla? ¿Cuál es la labor que realizan y qué servicios ofrecen? En la XVI Semana de la Arquitectura, organizada por el Colegio de Arquitectos de Sevilla, estos dos estudios de arquitectura detallan los servicios, prestaciones y el tipo de trabajo que realizan tanto a nivel de diseño, así como la elaboración de proyectos: todo lo necesario para construir el hogar o el negocio de nuestros sueños, dejándonos llevar por la imaginación.
Un grupo internacional de investigadores, con participación de la Universidad de Sevilla y del Centro Andaluz de Biología Molecular y Medicina Regenerativa (Cabimer), acaba de publicar un estudio en la prestigiosa revista Science en el que describe una nueva metodología que haría actuar a las células tumorales ante la quimioterapia. La quimioteraía, a la espera de nuevos tratamientos, continúa siendo una herramienta fundamental en la lucha contra el cáncer. Este hallazgo puede constituir la base de futuras herramientas tanto de pronóstico como de intervención terapéutica.
Un grupo importante de agentes antitumorales basa su eficacia en la inducción de roturas en el ADN que afectan de manera preferente al crecimiento y la supervivencia de las células tumorales. Las roturas en el ADN producidas por estos agentes se caracterizan por contener unos bloqueos proteicos que necesitan eliminarse de los extremos de la rotura para permitir que el daño se repare y se reconstituya así, la integridad del material genético. Es decir, las roturas tienen que «limpiarse» antes de poder volver a «pegarse», lo que es esencial para garantizar el funcionamiento y la supervivencia celular. Por lo tanto, los mecanismos que limpian estas roturas, tanto en el tumor como en el tejido sano, determinan en gran medida la respuesta celular a estos agentes y, en última instancia, la eficacia del tratamiento y sus efectos secundarios.
«Hasta la fecha se pensaba que para la limpieza de los extremos de las roturas, era necesario un paso en el que el bloqueo proteico se degrada dejando pequeños residuos que se eliminan posteriormente de forma específica mediante la acción de una enzima altamente especializada llamada TDP2, y que descubrimos en 2009. En este trabajo demostramos que las roturas se pueden limpiar de forma directa, sin necesidad de degradación, mediante la acción de ZATT, una nueva proteína que identificamos y que tiene la capacidad de reestructurar y modificar los extremos para facilitar la actividad de TDP2», informa uno de los autores del estudio, el investigador del CSIC Felipe Cortés Ledesma.
En definitiva, los expertos señalan una nueva vía por la que las células pueden responder a la quimioterapia. Estos conocimientos deben constituir la base de futuras herramientas tanto de pronóstico como de intervención terapéutica. Es decir, por un lado, la funcionalidad de esta ruta de reparación puede emplearse para predecir la respuesta del tumor a la quimioterapia, lo que puede ayudar en la estratificación de pacientes y el diseño de tratamientos personalizados. Por otro lado, nuevas moléculas que inhiban la ruta TDP2-ZATT podrían emplearse para aumentar la sensibilidad de tumores a estos tratamientos y evitar el desarrollo de posibles resistencias.
Uno de los mayores retos del siglo XXI es lograr un nivel de sostenibilidad que permita la supervivencia del ser humano en nuestro planeta. Desde este punto de vista, el desarrollo científico, presente y futuro, debe contemplar como marco de referencia la filosofía de la química sostenible, así como la denominada química verde. En esta línea, un grupo de investigadores del Departamento de Química Inorgánica de la Universidad de Sevilla ha desarrollado una serie de nuevas reacciones químicas que son más respetuosas con el medio ambiente.
Las investigaciones que han dado lugar a la elaboración de la Tesis Doctoral ‘Procesos de oxidación selectiva catalizados por oxidoperoxidocomplejos de molibdeno usando criterios de química sostenible’, con calificación sobresaliente cum laude, se han centrado en el estudio y el desarrollo de nuevos sistemas en reacciones de oxidación selectiva de compuestos orgánicos usando criterios de química sostenible.
«Esta problemática debe abordarse bien a través de la explotación de fuentes alternativas de energía o bien a través del desarrollo de nuevos procesos para la producción de productos químicos de interés a partir de fuentes renovables no dependientes del petróleo. La dependencia actual de la industria química de los disolventes derivados del petróleo ha impulsado el desarrollo de alternativas sostenibles, en las que el uso de los denominados disolventes no convencionales es una de las opciones», afirma el profesor de la Universidad de Sevilla y autor del estudio, Carlos J. Carrasco.
De este modo, los expertos han diseñado diferentes complejos de molibdeno a partir de precursores simples y accesibles, y han empleado un reactivo oxidante (peróxido de hidrógeno) que se caracteriza por ser abundante además de asequible desde el punto de vista económico. Igualmente, está catalogado como oxidante verde al no producir residuos perjudiciales para el medioambiente. Por otro lado, la mayoría de estudios se han realizado utilizando disolventes no convencionales (también denominados disolventes ‘verdes’ o disolventes neotéricos) como medio de reacción alternativo que permiten reducir el impacto medioambiental de los actuales disolventes orgánicos.
Entre estos disolventes alternativos destaca el uso de los denominados líquidos iónicos (ILs), que suelen ser sales de tipo orgánicos y que se caracterizan por ser líquidas a temperatura ambiente, no volátiles, con una alta capacidad para disolver sustancias poco polares como son los complejos metálicos que actúan como catalizador. «Finalmente, en todos los casos, se han planteado la separación y el reciclado del sistema de reacción, que es una de las condiciones básicas para que un proceso alternativo sea económico y aceptable desde el punto de vista del desarrollo sostenible», explica este investigador. En la actualidad, uno de los desafíos de la comunidad científica es la búsqueda de procesos que conduzcan a la obtención de una economía sostenible independiente de las reservas fósiles. Esta Tesis Doctoral se ha desarrollado bajo el marco del programa de Doctorado en Química de la Universidad de Sevilla.
¿Cómo eliminar piojos y liendres? Esta es la pesadilla de muchos padres e hijos durante el periodo escolar. Estos molestos bichillos tienen los días contados con los métodos naturales y los servicios de los centros especializados de Sevilla en tratamientos para eliminar piojos y liendres del cabello de nuestros hijos. Una manera rápida y sencilla de acabar de una vez por todas con estos incómodos y contagiosos inquilinos del cabello.
¿Cómo ha evolucionado la cocina de Oriza desde su llegada a los fogones?
Entrar en la cocina de Oriza, es entrar en una de las cocinas más prestigiosas de la ciudad. Con más de 30 años de experiencia, y una trayectoria definida, hemos dado un giro en cuanto a elaboración se refiere, aplicando las técnicas culinarias más novedosas, y por supuesto manteniendo y respetando la calidad del producto. Nuestra premisa es siempre ofrecer lo mejor del mercado. Es algo que nos define y que nuestros clientes buscan cuando vienen a Oriza a comer. ¡No podemos defraudarles!
¿Cuáles son las nuevas tendencias que Oriza quiere incorporar a su carta?
Hemos elaborado una nueva carta, estudiando muy bien los tiempos y estacionalidad de cada producto que hemos incluido. Queremos basarnos en productos de temporada, y de gran calidad. Todo ello junto a una elaboración muy estudiada y probada, dan un gran resultado. Queremos que nuestros clientes encuentren en nuestros platos tradición, técnica, calidad, sabor y, por supuesto, novedad.
¿Cuáles han sido los cambios más significativos en el sector de la restauración en los últimos años?
Nos encontramos a un cliente quizás más exigente y mucho más informado. Quiere conocer la historia del plato, no solo probarlo, conocer la procedencia del producto, técnicas que aplicamos en su elaboración y por supuesto que le sorprenda su sabor. Nuestros clientes no solo buscan comer bien, sino vivir y disfrutar de una experiencia. Por eso trabajamos en este camino. Abrimos las puertas de nuestra cocina, para que se conozca y se disfrute de ella. Antes el cliente venia, comía y se iba. Ahora el cliente viene, valora, degusta, se informa, y vuelve para seguir disfrutando de Oriza.
Ensalada de bacalao ahumado, granada, tapenade de aceitunas negras, pipas de calabaza y vinagreta de naranja.
¿Hacia dónde avanza la cocina sevillana?
La cocina sevillana ha tenido una gran evolución en pocos años. Eso hace que estemos en constante estudio e investigación para poder emplear las técnicas más innovadoras y avanzadas. Sin perder por supuesto nuestra tradición y dando mucho protagonismo a los ingredientes de la tierra. Se conoce mejor el producto y se respeta su condición natural. Todo ello hace de nuestros platos una oportunidad de degustar nuevos sabores y sorprender a nuestros clientes. Por ejemplo, nuestro menú de Andalucía Sabor, que ofrecemos en estos días, está elaborado cuidadosamente eligiendo productos de nuestra tierra, y aplicando las mejores y más innovadoras técnicas.
¿Qué platos recomendáis, que podamos encontrar en los próximos meses en la carta de Oriza?
Entre otros destacamos el «descargamento» de atún de almadraba marinado en salsa de anguila y yuzu, con crema de pepino y lima y huevas de arenque ahumado, el arroz meloso de pulpo, vieiras, tirabeques y ali-oli de tinta de calamar; y las texturas de naranja de nuestra tierra
¿Qué necesita la cocina sevillana para seguir siendo innovadora y a la vez sin perder su esencia y su tradición culinaria?
Creemos que lo principal es el respeto por el producto y el conocimiento de sus características para no disfrazarlo y que pierda su esencia. Las técnicas que se apliquen en su manipulación deben de ser las adecuadas. A veces es mejor no cambiar mucho la base porque el producto en sí no lo necesita. Nuestra tierra, por el clima, es rica en productos de gran calidad, por ello todos nuestros platos tienen la esencia de Andalucía.
«¿Por dónde empiezo?», se pregunta Myriam Calvo cuando se le pregunta acerca de la larga historia empresarial de su familia. Los Calvo han impregnado con su huella las calles de la capital hispalense, dedicando su vida, tanto personal como profesional, al mundo de la noche sevillana, primero, y a la restauración y organización de eventos, posteriormente.
La historia de las noches de Sevilla no se puede entender sin los hermanos Calvo, que allá por 1981 regentaron una de esas discotecas que marcó una época: La Recua. Un pub con piscina y pista de baile donde los jóvenes sevillanos acudían cada fin de semana a compartir unas copas con los amigos. Y eso no es todo. «Los hermanos Calvo también tuvimos presencia y fuimos importantes durante la Expo del 92», matiza Myriam. En este evento de relevancia internacional, Myriam y su familia administraron uno de esos locales donde foráneos y sevillanos intercambiaban idiomas, entre copa y copa.
«Me rondaba en la cabeza la idea de dedicarme a la organización de eventos»
Y es que, en el sector de la noche, no hay generación en Sevilla que no haya pisado algún local que estuviera al mando de esta familia, como La Canasta, «aunque podría seguir diciéndote nombres», afirma Myriam. Por si fuera poco, los hermanos Calvo han estado al mando del Casino de la Exposición, donde disponían de una de las terrazas más famosas de Sevilla en aquella época. A pesar de la importancia y de la larga experiencia que Myriam cosechó con sus hermanos en este sector, decidió escindirse de la compañía familiar para embarcarse en un proyecto que tenía en mente desde hace tiempo. «Me rondaba en la cabeza la idea de dedicarme a la organización de eventos, que era algo que me gustaba mucho, así que decidí abrir por mi cuenta el Catering Santa Teresa y, posteriormente, me hice cargo también de la Hacienda Saltillo-Lasso».
Innovación frente a tradición: esta es una de las llaves que abre la puerta a un futuro prometedor para esta empresa. «Hoy en día es complicadísimo ser diferente, ya que, como decimos a los novios, ya está todo inventado. Pero la clave quizás esté en el equilibrio de todos los elementos que componen un servicio de catering: innovación frente a tradición, atención especial a la calidad y educación del servicio, imagen general del evento, etc.», explica Myriam.
La hacienda es otro punto que marca la diferencia de este catering respecto a las demás empresas del sector. «Algunos de nuestros clientes no encontraba o se le iba de presupuesto el tema de buscar un emplazamiento para la realización de su evento. Al ser nosotros los propietarios, podríamos adaptar, modificando fechas o adaptando los espacios dentro de nuestra hacienda, para que pudiéramos dar el servicio que se nos solicitaba sin dejar de atender a nuestros clientes. Además, las instalaciones del catering estaban en un local alquilado y así unificábamos todo, con lo que aumentamos la comodidad y eficacia al estar todo reunido en un solo espacio».
Y es que la Hacienda Saltillo-Lasso tiene también una historia especial. «Es una hacienda que además de la historia que tiene a sus espaldas, tiene muchas características que la hacen especial, varios espacios exteriores e interiores (por si la climatología no acompaña), una decoración que intentamos no sea la tradicional de un “cortijo” y que parezca que estás en un sitio particular, como “en tu casa”. Transmite cercanía y buena comunicación con Sevilla, mucho jardín, pero sin olvidar los clásicos patios de piedra, albero y barro, etc.»
El futuro y el presente de este catering está ahora en manos de los hijos de Myriam, quienes tienen que trabajar, no solo siguiendo las huellas de su familia, sino también marcándose sus propios objetivos de futuro: «Seriedad, buena cocina, producto de calidad, cuidado especial a los detalles, pero sobre todo, o al menos así lo definen nuestros clientes, una magnífica relación con los organizadores y un gran intento de personalizar y mimar cualquier evento hasta en el más mínimo detalle», detallan. Desde este catering, además, amplían su abanico de actuación dado que también se encargan de la empresa de decoración Mirka.
Y es que, al final, organizar un evento es algo muy personal en el que hay que cuidar cada detalle. «Efectivamente, un evento se compone de multitud de grandes y pequeños detalles, pero hay que cuidar muchísimo todos, porque no sabemos en cual se va a fijar cada uno de los asistentes, y si para uno es importante la temperatura del vino, para otro es la iluminación, la presentación del plato o la educación de un camarero al dirigirse a ellos». Por eso, los clientes de Catering Santa Teresa destacan el mimo que ponen en que cada detalle sea como ellos esperan. «Si hay que destacar algo, es el interés máximo que ponemos en “mimarlos”, la atención extrema que ponemos en que todo sea según nos han solicitado, en llevarlos de la mano, aconsejarles y guiarles para que el resultado sea, como nos dicen muchos, mejor de lo que nunca habríamos soñado.»
En Catering Santa Teresa disponen de todos los medios necesarios para adecuarse a cualquier evento, con el objetivo de que la organización transcurra bajo una profesionalidad impecable y con un resultado de calidad. «Nuestro trabajo es sobre todo, organización y buena planificación, nos dedicamos cada uno dentro de su área a organizar todos los detalles para que todo funcione el día del evento como un reloj: pedidos, relación final con el cliente, contratación de personal eventual, etc.»
