«Initium para nosotros era ese sueño que cualquier amante de la hostelería piensa con alcanzar algún día». Así definen su negocio quienes allá por octubre de 2015, casi dos años atrás, lanzaron este proyecto en la localidad de Dos Hermanas (Sevilla). «Como todos los grandes soñadores sabíamos que un proyecto de este calibre tenia un riesgo, pero a todos los emprendedores se nos define de la misma palabra: ¡valientes!». En Initium apostaron por crear un tipo de cocina diferente, y no tardaron en verse los resultados de esta apuesta. «Tras la buena aceptación de nuestro público nazareno y de la capital, quisimos ir un poco más allá y decidimos trasladarnos a la zona de la Buhaira en Sevilla», explican.
Su cocina
Compuesta de grandes profesionales, los cuales han sido formados en la escuela superior de hostelería de Sevilla, la cocina de Initium sigue la batuta de su chef Jesús Díaz, que con una trayectoria envidiable ha pasado por diferentes cocinas a lo largo de su carrera, incluidas entre ellas la de los reconocidos chef Dani García y Martín Berasategui, entre otras. «Desde la cocina de Initium nos gusta crear momentos mágicos, trabajar con la versatilidad, el ingenio, la imaginación y que la calidad esté en cada uno de nuestros platos. Sorprender con diferentes propuestas gastronómicas elaboradas a partir de las mejores materias primas. Nos gusta andar entre fogones con el mimo que se merecen».
Su sala y sus instalaciones
Respecto a la sala y las instalaciones de Initium, este es otro de esos aspectos que no se queda atrás en cuanto a profesionalidad. «Contamos con Alicia Moreno nuestra jefa de sala la cual cada día propone ideas para la mejora del local y así crear esa conexión mágica entre cocina-sala y hacer sentir a los clientes una gran velada», cuentan desde Initium.
Disponen, asimismo, de un amplio salón cuidado al más mínimo detalle. Sus techos altos y de madera hacen que en la sala se cree un ambiente acogedor y único donde poder degustar un buen plato acompañado de un buen vino. Su antesala y terraza es el lugar perfecto para tomar unas cervezas acompañada de una buena charla entre amigos, familia o compañeros de trabajo.
La Carta
Initium oferta una gran variedad de platos, elaborados por su chef con las mejores materias primas con el objetivo de crear un contraste de sabores que cada cliente podrá degustar y apreciar desde el primer bocado. Entre sus platos más famosos se pueden encontrar su «Ensalada Mezclum» elaborada sobre un crujiente parmesano con vinagreta de tomate y nueces, su «Foie micuit» con cobertura de polvo de pistacho con mermeladas, su «wok» de fideos chinos con langostinos, el lingote de presa de cerdo ibérico, entre un largo etcétera de sabroso platos.
Los postres tampoco dejaran indiferentes a nadie. «Realizamos un couland de chocolate acompañado de helado de vainilla totalmente casero y elaborado al momento, para conseguir el contraste de caliente-frio», detallan desde Initium. Cada semana se anuncian nuevas sugerencias para no caer nunca en la monotonía y seguir las tendencias gastronómicas del momento.
Eventos
La esencia de Initium se basa en la diferenciación. «Por eso y porque nos encanta innovar realizamos varios eventos como noches temáticas (como la japonesa, peruana…), catas de vinos, pues en Initium somos amantes del vino y creemos que una buena charla acompañado de un buen vino vale más que todas las riquezas del mundo».
Reservas y horario
Su salón esta totalmente acondicionado para reuniones familiares, comidas de empresa y reuniones privadas. «Nuestros teléfonos están abiertos para atenderos cuando queráis reservar vuestra mesa al igual que nuestras puertas para que os sintáis como en casa».
A partir de octubre estarán abiertos durante todo el día ya que «nos gusta darle al cliente un servicio completo y de calidad». Por las tardes es posible degustar un buen café acompañado de buenos dulces aunque, para aquellos que lo prefieran, también Initium es un lugar perfecto donde tomar una buena copa. «Nos gusta renovarnos para que nuestro público este satisfecho ya que así lo estamos también nosotros».
