Si la manzanilla y el fino son los vinos por excelencia en la Feria a lo largo de su historia, no es menos cierto que también están presentes en ella las bebidas con burbujas en la que la cerveza es reina indiscutible. Y, es precisamente Cruzcampo la que ostenta la «corona» en el real, con el 99% de cuota de mercado. Presente en las casetas desde 1905, un año después de fundarse la compañía, ha acudido siempre puntual a su cita.
Fuentes de la compañía aseguran que la climatología es esencial para que el consumo se dispare. A más calor, más cerveza en detrimento del resto de bebidas. Las previsiones para esta edición de 2011 pasan por consumir un millón de litros, fundamentalmente de barril, del que un 10% es sin alcohol.
Los técnicos de la cervecera llevan trabajando en el ferial desde finales de marzo y han instalado un total de 1.450 barriles-dispensadores, con idéntico número de botellas de carbónico, así como 1.900 botelleros enfriadores (neveras), a los que acompañarán 3.400 mostradores de 1,5 metros cada uno. Las cifras se completan con 3,5 millones de vasos de plástico, 3.500 pizarras y 17.500 servilleteros.
Fuentes de Cruzcampo recuerdan que disponen de un servicio telefónico de asistencia técnica «que en menos de 10 minutos» puede solventar cualquier problema que se presente, dado que instalan en el recinto un dispositivo especial al efecto.
Otra de las bebidas más consumidas en el popular «rebujito», un refrescante combinado formado —generalmente— por una parte de vino manzanilla y dos de un refresco de lima-limón al que se suele añadir unas hojas de menta. Esta bebida se popularizó entre las ferias y romerías andaluzas y surgió gracias a la idea de una bodega gaditana de manzanilla con el ánimo de relanzar su vino entre los jóvenes, más proclives a otro tipo de bebidas.
Su éxito fue inmediato y ya a mitad de la década de los años 90 cruzó las fronteras de la Comunidad para extenderse al resto de España.
Sin embargo, lejos de lo que piensa gran parte de la población, el rebujito no es en modo alguno una bebida nueva. Antes al contrario, es un «descendiente» del conocido combinado inglés «Sherry Cobbler», muy popular en la época victoriana entre la clase alta. Una de las múltiples variantes de esta bebida consiste en una mezcla de agua carbonatada, azúcar, jerez, zumo de limón al que se añade hielo picado. Otras modalidades incluyen varias bebidas alcohólicas y naranja. El cóctel se toma generalmente con una pajita, tradición que se sigue manteniendo y que se remonta asimismo al siglo XIX.
Nuestro rebujito andaluz tiene también variantes. Mientras que en la Feria de Sevilla y en Sanlúcar de Barrameda se toma con manzanilla, el más liviano de los vinos del Marco, aromático y delicado, en El Puerto y Jerez se mezcla con fino. Más peculiar es el caso de Trebujena, donde la bebida fue rebautizada como «trebujito» y se combina con mosto local.
El refresco de lima-limón con el que se hace este combinado es, generalmente, Seven Up, de Pepsico, y Sprite, de Coca-Cola. Fuentes de Pepsico aseguran que Seven Up es «líder» en la categoría de lima-limón en España, con un 55% de cuota de valor. Andalucía se ha convertido en su mejor mercado nacional, y donde se vende un tercio de su producción española. Por su parte, fuentes de Rendelsur, distribuidora de Coca-Cola en Sevilla, informan que la compañía produce alrededor de 600.000 litros de refrescos para la Feria, siendo Sprite una de sus bebidas estrella.
