La tecnología nipona que conserva mejor los alimentos llega a Huelva
El avance tecnológico se presentará en Huelva durante una jornada dirigida a empresarios, directivos y representantes de los sectores agroalimentarios de la provincia
Desde hace 6 años se está aplicando en Japón y China, con gran éxito y notable expansión, la tecnología nipona de dispositivos «Denba» que permite conservar los alimentos en frío durante más tiempo y sin perder sus propiedades, gracias a su implantación en todas las fases de producción, almacenamiento, conservación y transporte de los productos agroalimentarios.
Esta técnica será presentada en Huelva a todos los sectores vinculados a la agroalimentación, en el transcurso de una Jornada que lleva por título «Innovación y nuevos avances en la conservación en frío de Alimentos», que se celebrará este martes 12 de noviembre, a partir de las 9,30 horas en el salón de actos «José Luis García Palacios», ubicado en la sede de la Fundación Caja Rural del Sur de la capital onubense.
Innovación y nuevos avances
El encuentro, que está impulsado por la Federación Onubense de Empresarios, la Fundación Caja Rural de Sur (dentro de su labor de promoción a proyectos de innovación y excelencia para el sector agroindustrial de Huelva) y la empresa SP Soluciones Agrícolas, contará con la participación de los máximos responsables de la multinacional japonesa «Denba», que viene desarrollando con éxito en Asia la creciente tecnología de refrigeración agroalimentaria.
La jornada está dirigida a empresarios, directivos y representantes de los sectores estratégicos que conforman la actividad agroalimentaria en la provincia de Huelva, como son frutos rojos, pescados y mariscos, verduras, o industria cárnica, teniendo en cuenta las ventajas que podría ofrecer el uso de esta tecnología en los diferentes procesos vinculados a la comercialización y exportación de estos productos.
Utilidad de la tecnología «Denba»
El desarrollo de la tecnología «Denba» se basa en la demostración de que el agua cuando está en movimiento se mantiene pura y cristalina, pero si se estanca se pudre. Para ello, se ha desarrollado un emisor de ondas electromagnéticas, inocuas para la salud humana, que emite un campo de pulso eléctrico capaz de activar los átomos del agua presente en los alimentos, haciéndolos vibrar, como si el agua se encontrase en movimiento, consiguiendo sorprendentes efectos en muy diversas aplicaciones.
A bajas temperaturas, el uso de «Denba» consigue un efecto de maduración lenta del alimento, sin que éste se deteriore, alargando su vida útil. Esto es así ya que el campo eléctrico reduce la actividad enzimática a nivel celular, disminuyendo así la tasa respiratoria de forma física y paralizando la proliferación de hongos y bacterias. En el caso de frutas, verduras y hortalizas se evita su pérdida en los puntos de venta, ya que durante el periodo de conservación los alimentos maduran lentamente, incrementando sus niveles de azúcar.
Para los frutos rojos, la utilización de esta tecnología en la fase de recogida y almacenamiento, así como en los vehículos de transporte por carretera permitiría conseguir que la fruta se conserve intacta durante más días y poder acceder a nuevos mercados y clientes a los que hoy es imposible llegar por los tiempos en los que, la fresa se mantiene en condiciones para su venta. Mercados como China o Rusia son en estos momentos inalcanzables ya que la fresa por la duración del trayecto no llega en buenas condiciones.
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