El superalimento que da color a los platos, combate las infecciones y mejora el aspecto de la piel

La cúrcuma se ha convertido, por derecho propio, en uno de los superalimentos que hay que tener en casa. Y es muy fácil, ya que se trata de una especia, con las ventajas que esto implica para su conservación, y es relativamente sencillo incorporarla a platos que ya preparábamos con anterioridad.

De color amarillo intenso, se utiliza de manera tradicional en la India, donde está considerada, además de un potente colorante para los platos, un remedio infalible para el dolor crónico y la inflamación.

En Andalucía, hay varias cooperativas y empresas de la zona de la Axarquía que ya se han lanzado a su cultivo, como David Ruiz, que forma parte de la Cooperativa Tierra y Libertad y que lleva años produciéndola. «Durante los primeros años fueron pruebas y más pruebas para conseguir una rentabilidad en un cultivo nuevo para nosotros y en nuestra zona, pero en el 2017 conseguimos sacar nuestra primera producción. Tuvo tuvo muy buena aceptación, ya que solo cosechamos por demanda, manteniendo los estándares de calidad y frescura a muy alto nivel», detalla.

Rica en potasio y vitaminas

Y no es para menos, ya que su composición, rica en fibra, vitaminas, fósforo, proteínas, magnesio, zinc y potasio, hace que sea un eficiente antibacteriano, ayudando al organismo a luchar contra las infecciones.

Además, mejora el proceso digestivo, promueve la cicatrización y reparación de los tejidos y tiene potentes cualidades antiinflamatorias.

Por si fuera poco, se considera que, por sus efectos antioxidantes, la cúrcuma ayuda a evitar que las toxinas dañen el hígado, lo que es especialmente interesante para las personas que ingieren medicamentos fuertes por patologías como la diabetes u otras enfermedades.

De otro lado, la cúrcuma contiene curcumina y demetoxicurcumina, que se han mostrado muy eficientes a la hora de aliviar el dolor y la hinchazón de garganta. 

Esta «todopoderosa» especia también se utiliza para mejorar el aspecto de la piel, ya que tiene la capacidad de estimular la producción de colageno, hidratando y eliminando las células muertas. El uso más habitual es con una mezcla de canela, azucar y aceite de oliva.

Además, la raíz de la cúrcuma se usa de manera tradicional en la India para aclarar ciertas manchas de la piel ocasionadas por la exposición solar, las hormonas o la edad.

¿Cómo se usa la cúrcuma?

Su uso más habitual es como condimento en las comidas o como parte del famoso curry. No obstante, la indicación médica más importante es que se adquiera en tiendas o supermercados de confianza, ya que hay que evitar la cúrcuma que tenga exceso de crosmato de plomo, un compuesto utilizado en ocasiones para incrementar su tonalidad amarilla.

Además de para aderezar platos o guisos, en los últimos años se ha popularizado su uso en complementos alimenticios, en aceite o, incluso, como parte de jarabes.