El superalimento que ayuda a combatir el estrés, los dolores de cabeza y las malas digestiones
La espelta es un cereal más digestivo que el trigo y que, gracias a su alto contenido en proteínas y nutrientes, es perfecto para incluir en la dieta diaria
Es uno de los granos de cereal que mejor digiere nuestro organismo y, sin embargo, es un gran desconocido en la mayoría de las despensas. La espelta, una variedad antigua de trigo que fue la base de la alimentación de muchas civilizaciones, y que está presente desde hace más de siete siglos en Irak o Turquía, es un alimento de uso aún residual en nuestra tierra.
Sin embargo, merece la pena conocerlo e introducirlo en la dieta de forma habitual, ya que se trata de todo un superalimento. Para empezar, es más digestivo que el trigo, y tiene más proteínas (contiene ocho aminoácidos esenciales). Sus hidratos de carbono, al sercomplejos, aportan mucha fibra y tiene un escaso índice glucémico, por lo que aporta energía y se convierte en un alimento perfecto para introducir en los desayunos.
Además, la espelta es baja en grasas y rica en vitaminas del grupo B y E, y en minerales como manganeso, fósforo, magnesio, hierro, cobre, zinc, selenio y potasio.
En Andalucía, se trata de un cultivo que está cogiendo fuerza en los últimos años. Junto con la quinoa y el mijo, forman parte de las alternativas a los cereales tradicionales (liderados por el trigo y la cebada), que cada vez son más consumidos y demandados. También conocido como «trigo salvaje», tiene una «cáscara» natural que le hace protegerse contra muchos insectos sin necesidad de añadir químicos, algo fundamental para el ahorro de costes y la nueva corriente ecológica que recorre el campo. No obstante, se trata de un cereal al que vienen bien las temperaturas frías, por lo que en muchas zonas no alcanza toda su rentabilidad.
Beneficios de la espelta
Pero, ¿qué beneficios tiene la espelta para la salud? Su composición lo hace un cereal muy digestivo, mucho más que el trigo, y contribuye a evitar el estreñimiento y a controlar el peso en las dietas de adelgazamiento. Además, su contenido en fibra también reduce la presión arterial.
Por otra parte, sus componentes ayudan a disminuir la presencia de imperfecciones en la piel, como el acné, y favorece la desaparición del dolor de cabeza y el estrés.
Ayuda a la felicidad
Por otra parte, su alto contenido triptófano, el aminoácido encargado de favorecer la aparición de serotonina, la «hornoma de la felicidad», hace que la espelta ayude a tener mejor ánimo.
También fortalece el sistema inmunológico, mejora la digestión, previene el asma infantil y es un superalimento favorable para las personas que sufran obesidad o diabetes.
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