El curioso superalimento que es capaz de endulzar comidas y reducir la glucosa en sangre

Reducir la ingesta de azúcar es uno de los propósitos más comunes entre las personas que desean mejorar su salud a través de la alimentación. Actualmente existen muchos sustitutos no calóricos que se presentan como una buena opción para reemplazar o controlar la cantidad diaria de azúcar que ingerimos, pero hay otros menos conocidos cuyas propiedades no pasan desapercibidas.

Si estabas buscando un sustituto natural para el azúcar, estás de enhorabuena, te presentamos la panela, un edulcorante que no se somete a ningún refinado ni centrifugado, por lo que conserva todas propiedades.

La panela es un producto muy conocido en países de América Latina o Asia, de hecho, la India es el principal productor de panela. Sin embargo, este cultivo ha traspasado fronteras y también puede encontrarse en Andalucía o en las Islas Canarias.

Dada su gran extensión geográfica de cultivo es conocido por múltiples nombres como empanizao, raspadura, piloncillo, panocha, chancaca, jaggery, atado dulce, rapadura, papelón… Además, puedes encontrar en diferentes formatos, ya que se comercializa en polvo, en bloque y en pastillas.

El 95% es sacarosa

La panela está compuesta únicamente por el jugo de la caña de azúcar. Este superalimento posee en torno a un 95% de sacarosa, aunque también contiene glucosa y fructuosa.

Aporta calcio, potasio, zinc, fósforo, magnesio, hierro, cobre, manganeso y las vitaminas A, B, C, D y E. Y, por si fuera poco, la panela contiene cinco veces más minerales que el azúcar moreno y 50 veces más minerales que el azúcar blanco.

Entre sus principales beneficios, hay que destacar su fuerte poder antioxidante (gracias a la vitamina C). El consumo de este superalimento nos protege de amenazas para nuestra salud, fortaleciendo el sistema inmunológico y evitando enfermedades del sistema respiratorio y urinario.

También posee un alto contenido en fósforo y calcio, por lo que ayuda a prevenir las caries y fortalecer los huesos. Además, aporta hierro a nuestro organismo para ayudar a combatir la anemia.

A modo de resumen, se recomienda consumir panela porque, a diferencia del azúcar refinado, no contiene calorías vacías, es decir, su ingesta solo aporta que beneficios.

Al contrario de lo que se piensa, el consumo de panela regula la glucosa, la cual actúa como combustible para nuestro cuerpo y es imprescindible que circule en cantidades adecuadas por el organismo.

Cómo se obtiene la panela

El jugo de la caña de azúcar se pone a altas temperaturas hasta que pierde humedad y se obtiene una masa muy espesa. Esta masa se deja enfriar y se coloca en moldes para obtener la forma deseada y poderla vender en pastillas, bloques…