Una tecnología inteligente para la fermentación de cerveza, queso, vino y pan
Una startup sevillana reduce hasta un 90% el coste productivo de ciertos alimentos
La empresa Cultiply, una startup biotecnológica sevillana, ha diseñado una tecnología inteligente capaz de reducir hasta un 90% los costes de fermentación en la producción de cerveza, queso, vino y pan, entre otros productos.
Esto es posible gracias a la creación de un dispositivo capaz de multiplicar los microorganismos implicados en la fermentación de forma rápida y sencilla, in situ en las instalaciones de los productores, proporcionando las condiciones físicas, químicas y nutricionales para que estos microorganismos se reproduzcan con facilidad.
La tecnología desarrollada por esta firma sevillana, pionera en la implantación de sistemas de fermentación inteligente, se puede aplicar en los procesos industriales del sector agroalimentario, aunque también de los sectores cosmético y farmacéutico.
Ahorro de costes
La solución se basa en el empleo de biorreactores adaptados a la industria como sistemas inteligentes de multiplicación de microorganismos (levaduras, bacterias y hongos) para dotar a sus clientes de una mayor autonomía en sus procesos, reducir costes de producción y garantizar la seguridad fermentativa.
Cultiply es una empresa apoyada por el Programa Minerva, iniciativa de emprendimiento TIC de la Consejería de Transformación Económica, Industria, Conocimiento y Universidades de la Junta de Andalucía y Vodafone, y que acaba de recibir el premio a mejor startup 2020 por parte de este programa, un reconocimiento dotado con 10.000 euros.
El objetivo de esta startup es hacer los procesos de fermentación industrial más automáticos, fiables, eficientes y seguros. Sus biorreactores, adaptados a cada tipo de industria, y el diseño de fórmulas nutricionales permiten una rápida obtención de grandes cantidades del microorganismo con alta viabilidad y vitalidad, evitando el empleo de elevadas cantidades de fermento seco o la realización de procesos largos y complejos.
La empresa cuenta con laboratorios equipados con la última tecnología y con su propia planta de producción, en la que actualmente se están desarrollando cuatro proyectos de investigación para importantes compañías de los sectores biotecnológico, agrícola y alimentario, además de otras cinco iniciativas en fase de estudio.
El equipo humano de Cultiply acumula más de diez años de experiencia en el desarrollo de procesos fermentativos y ha sido galardonado con diferentes reconocimientos, como el primer premio en la categoría biotech del «XI Concurso UPO Emprende» o el distintivo «Innoactiva 6000» del Instituto Andaluz de la Juventud. Recientemente, además, ha conseguido un préstamo participativo de la Entidad Nacional de Innovación (ENISA) de 40.000 euros.