¿Arroz blanco, integral o rojo? Este es el que puedes incluir en tu dieta diaria sin miedo, según la nutricionista
El arroz aporta vitamina B y triptófano al organismo, nutrientes esenciales para la salud del cuerpo, incluyendo el cerebro
El arroz es el cereal más consumido del mundo y uno de los más beneficiosos. Sin embargo debes controlar las cantidades, el modo en el que lo cocinas y conocer cuáles son los tipos de arroz más adecuados para cada ocasión.
Además, Sevilla es una de las principales zonas productoras a nivel europeo por lo que, siempre que sea posible, es mejor elegir el arroz de origen local.
En cuanto a sus beneficios, el arroz aporta vitamina B y triptófano al organismo, nutrientes esenciales para la salud del cuerpo, incluyendo el cerebro. Por otra parte, es rico en carbohidratos, proporcionando energía, y aporta fibra, ayudando a bajar los niveles de colesterol.
También posee una gran cantidad de proteínas que, combinadas con otros alimentos, son un recurso diario estupendo para cuidar la salud y el bienestar.
¿Cuántos tipos de arroz hay?
Una de las formas más comunes de clasificar el arroz es por la forma de su grano.
Largo: los tipos de arroz largo más comunes son el Basmati, el Jazmín y el Ferrini. Son los más comunes en la gastronomía india y se caracterizan por una gran cantidad de almidón por lo que dan lugar a granos firmes y sueltos después de cocinarlos.
Medio: los arroces de grano medio más comunes tienen algo menos de almidón que los de grano largo así que también quedan sueltos pero son más blanditos. Los tipos más conocidos son el Carnaroli y el bomba. Ideal para cocinar platos como la paella o el arroz con leche.
Corto: esta clase de arroces tienen mucho menos almidón por lo que suelen quedar más blandos y pegaditos al cocinarlos. El arroz Arborio o el de sushi son los más conocidos y sirven tanto para un risotto como para hacer los distintos tipos de makis y nigiris.
Beneficios del arroz integral
Dentro del universo de variedades de arroz, el arroz integral se ha ganado una reputación destacada en términos de salud. A diferencia del arroz blanco, que ha sido pulido y despojado de su capa externa, el arroz integral conserva su salvado y germen, lo que lo convierte en una opción más nutritiva. El salvado es rico en fibra, vitaminas del complejo B, antioxidantes y minerales, mientras que el germen aporta grasas saludables y nutrientes esenciales.
Uno de los aspectos más notables del arroz integral es su alto contenido de fibra. La fibra es esencial para la salud digestiva, ya que promueve un tránsito intestinal regular y previene problemas como el estreñimiento. Además, la fibra ayuda a mantener los niveles de azúcar en sangre estables, lo que es especialmente beneficioso para las personas con diabetes. La fibra también contribuye a la sensación de saciedad, lo que puede ayudar en el control del peso al reducir la ingesta calórica total.
Otras variedades
A pesar de los indiscutibles beneficios del arroz integral, no se debe descartar por completo otras variedades de arroz. El arroz negro y el arroz rojo, por ejemplo, también presentan propiedades saludables. El arroz negro contiene antocianinas, que son antioxidantes que pueden ayudar a combatir el estrés oxidativo y la inflamación en el cuerpo. El arroz rojo, por su parte, contiene compuestos como la monacolina K, que se ha asociado con la reducción del colesterol LDL.
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