La cantidad exacta de aguacate que Rosa Fernández recomienda comer al día para proteger tu corazón

Durante años nos han querido vender que ‘lo light’ era lo mejor y que debíamos huir de las grasas. Y esto está muy lejos de la realidad.

Nuestro cuerpo necesita grasas para funcionar. Son esenciales para producir hormonas, para que nuestro cerebro trabaje a pleno rendimiento y para absorber vitaminas tan importantes como la A, D, E y K. Sin embargo, como siempre digo en consulta: en el equilibrio, está la magia. Es importante no abusar de él, ya que acabaríamos desplazando otros alimentos necesarios y no podemos vivir solo de grasas, por muy saludables que sean.

Beneficios

Hoy nos vamos a centrar un poco más en el papel del aguacate. Esta fruta es mucho más que ‘grasa buena’. Es una fuente brutal de potasio (superando incluso al plátano), lo que ayuda a regular la presión arterial. Además, tiene un buen aporte de fibra (ayudando a la digestión) y antioxidantes.

¿Cuál es la cantidad perfecta?

Aquí es donde solemos fallar. Porque como dije anteriormente, en el equilibrio está la magia.

Para proteger tu corazón sin excederte, mi recomendación es consumir medio aguacate al día. ¿Por qué no más? Porque nuestros platos ya deben tener otras fuentes de grasa:
● El aceite de oliva virgen extra con el que cocinas o aliñas.
● Los frutos secos que puede que tomes a media mañana, merienda..
● La yema del huevo, los lácteos enteros… también son fuente de grasas.
Si sumas todo, medio aguacate es la porción perfecta para obtener sus nutrientes sin saturar tu ingesta calórica diaria.

Un estudio reciente de la Universidad de Harvard, confirmó que consumir aguacate de forma regular reduce hasta en un 21% el riesgo de sufrir ataques cardíacos. Sustituir un poco de mantequilla o embutido por otra grasa de calidad como el aguacate puede mejorar tu salud cardiovascular un 30%. Así que, lo ‘light’ no siempre es mejor; muchas veces es simplemente menos nutritivo.

Mis trucos de conservación

Además, sabemos que da mucha rabia abrir un aguacate y que a las dos horas esté negro. Para que no tires ni un trozo, apunta estos tips:
1. El truco del limón: Si vas a guardar una mitad, rocíala con unas gotas de limón o lima. El ácido evita la oxidación.

2. Con papel: Envuelve el aguacate sobrante en papel de cocina ligeramente humedecido y mételo en un táper hermético.

3. El hueso: Si haces guacamole, deja el hueso dentro del bol hasta el momento de servir. Ayuda a que la superficie tarde más en oscurecerse.

4. Con aceite: También puedes pincelar la superficie del aguacate abierto con una pizca de aceite de oliva. Esto crea una película protectora contra el oxígeno.

Recetas para disfrutarlo

Aquí tienes tres ideas que encajan perfectamente con mi filosofía de comer rico y sano:

➔ La clásica tostada de por las mañanas. Sobre una rebanada de pan integral, unta tu cuarto o medio aguacate. Añade un huevo poché encima y semillas de cáñamo. La combinación de grasa, proteína y fibra te mantendrá saciado hasta el almuerzo.

➔ Un rico tartar para acompañar tus platos: Pica un buen tomate ,cebolla morada y aguacate en cubitos. Alíñalo con lima, cilantro fresco y un toque de picante. Es el acompañamiento perfecto.

➔ Una innovadora crema de aguacate y calabacín con menta: Ideal para cenas. Tritura un calabacín cocido (frío) con medio aguacate, un chorrito de leche de coco y menta fresca.

Recuerda: no le tengas miedo a las grasas, solo dales el lugar que les corresponde.