La nutricionista desvela por qué la kombucha debe ser tu bebida favorita con la llegada del calor

Con el calor ya a la vuelta de la esquina, nuestro cuerpo empieza a pedirnos bebidas refrescantes que ayuden a hidratarnos. En esta época del año a veces tendemos a recurrir a refrescos, zumos o bebidas azucaradas para combatir el calor, pero existe una alternativa cada vez más popular que, además de refrescante, puede aportar muchos beneficios interesantes para la salud: la kombucha.

Antes de hablar de ella, conviene entender qué son los probióticos y por qué han ganado tanta relevancia en los últimos años: Y es precisamente ahí donde la kombucha cobra protagonismo, ya que esta bebida fermentada destaca por ser una fuente natural de estos microorganismos beneficiosos para el organismo.

Qué son los probióticos y por qué son importantes

Los probióticos son microorganismos vivos que, consumidos en justas cantidades, ayudan a mantener el equilibrio de la microbiota intestinal. Esta microbiota está formada por millones de bacterias beneficiosas que viven en nuestro sistema digestivo y participan en funciones como la digestión, el sistema inmunológico o incluso el estado de ánimo.

Muchas personas ya conocen alimentos ricos en probióticos como es el caso del yogur, el kéfir, el chucrut o el miso. Sin embargo, hay una bebida fermentada que además encaja perfectamente con la temporada de calor: la kombucha.

Qué es exactamente la kombucha

La kombucha es una bebida fermentada elaborada a partir de té negro o verde, azúcar y una colonia simbiótica de bacterias y levaduras conocida como SCOBY.

Durante el proceso de fermentación, el azúcar cumple una función fundamental: alimentar a las levaduras y bacterias que transforman esa glucosa en pequeñas cantidades de alcohol, dióxido de carbono y diferentes ácidos orgánicos.
Por eso, aunque muchas personas creen que la kombucha es una bebida “llena de azúcar”, la realidad es distinta:

Este azúcar es esencial para que la fermentación ocurra, pero gran parte de él desaparece debido a que es el alimento de estas bacterias y levaduras. El resultado final, por lo tanto, es una bebida con una cantidad muy reducida de azúcar en comparación con muchos refrescos tradicionales o bebidas industriales.

Beneficios

Uno de los principales motivos por los que la kombucha está conquistando a tantas personas es por su capacidad para favorecer la salud digestiva. Gracias a este contenido en microorganismos, contribuye al equilibrio intestinal y ayuda a mejorar digestiones pesadas.

Además, dependiendo del tipo de té utilizado, la kombucha conserva compuestos antioxidantes naturales. Estos antioxidantes ayudan a combatir el estrés oxidativo provocado por los radicales libres, un proceso relacionado con el envejecimiento celular. El té verde, por ejemplo, es especialmente conocido por su riqueza en polifenoles y catequinas, sustancias con propiedades antioxidantes.

Conclusión

En verano es habitual consumir refrescos azucarados, muchas veces sin ser conscientes de la enorme cantidad de azúcar que contienen. La kombucha puede darnos una experiencia parecida gracias a ese toque efervescente, pero con menos azúcar y con el ‘plus’ de ser una bebida fermentada que apoya al sistema digestivo. También destaca por su enorme variedad de sabores. Hoy en día es posible encontrar kombuchas elaboradas con frutas, jengibre, frutos rojos, cítricos, hierbas aromáticas o incluso especias. Así que, ahora que llega el calor, quizá sea el momento perfecto para darle una oportunidad a esta bebida tan interesante.