No es el pollo: la carne recomendada por los expertos por ser rica en proteínas y que ayuda a bajar de peso

La carne de cordero no es una de las más frecuentes en la alimentación diaria. Poco a poco, su consumo se ha ido relegando a fechas especiales, como las navideñas que se acercan. Sin embargo, las altas propiedades nutricionales de este tipo de carne la hacen merecedora de más protagonismo en la dieta familiar.

La nutricionista y bióloga Esperanza Valencia, asegura que se trata de «uno de los mejores tipos de carne y de proteínas que puedes introducir en tu alimentación de forma frecuente». En concreto, 100 gramos de carne de cordero tiene de 16 a 29 gramos de proteínas, lo que hace que sea altamente proteica y, por tanto, perfecta para las personas deportistas, por ejemplo.

Aumento de la serotonina

«Posee un alto valor biológico, además de aminoácidos esenciales que nuestro cuerpo necesita», resume Valencia. Entre ellos, la lisina y el triptófano, que regula un neutrotransmisor esencial para nuestro cuerpo, la serotonina, por lo que ayuda a regular los ritmos circadianos y el sueño. Además, la serotonina es considerada popularmente como «la hormona de la felicidad» porque ayuda a subir el ánimo.

De otro lado, tal y como destaca la nutricionista, la carne de cordero ejerce un importante control de las hormonas a nivel de hambre y saciedad, «por lo que ayuda a sentir menos hambre y a estar más saciado durante todo el día». »Si quieres perder algo de peso o grasa, es la carne perfecta», resume.

También se trata de una carne muy rica en hierro, por lo que es «fundamental» para aquellos que han padecido, o suelen padecer, anemia».

Rica en ácidos grasos naturales

Según detallan desde Corsevilla, destaca su contenido en ácidos grasos naturales. Esto hace que el efecto que tiene sobre nuestro organismo sea menos perjudicial, al contrario que las grasas procesadas. Además, si consumes cordero joven, su porcentaje de grasa es menor. También se consume menos grasas si el sexo del cordero es macho, ya que las hembras suelen tener mayor porcentaje graso.

Esta carne, típica de la Sierra Norte sevillana, por ejemplo, también tiene un alto valor medioambiental y sostenible, ya que la cría de corderos en Andalucía se basa en métodos tradicionales y respetuosos con el entorno. «Los pastos naturales y la alimentación de calidad contribuyen a la biodiversidad y promueven la conservación del ecosistema. Además, el pastoreo ayuda a mantener la vegetación», afirman desde Corsevilla.