¿Es saludable tomar gazpacho todos los días en verano?

Se trata de un plato hecho a base de ingredientes naturales que necesitamos de forma diaria en nuestra dieta así que no, no hay ningún problema por «abusar» del gazpacho en todos los días en verano.

Y es que, como recordamos, se hace principalmente con verduras crudas, como el tomate, el pepino, el pimiento, la cebolla y el ajo. También suele contener aceite de oliva, vinagre y sal. En general, es un alimento muy saludable y nutritivo, rico en vitaminas, minerales y antioxidantes.

De hecho, algunos de sus grandes beneficios son los siguientes.

Es un gran aporte de nutrición

Gran parte del gazpacho, como del tomate, es agua, el resto son ácidos grasos monoinsaturados, como el ácido oleico, presente en el aceite de oliva. También contiene minerales como magnesio, potasio, zinc y fósforo entre otros.

El gazpacho actúa en el cuerpo de una manera similar a una bebida isotónica pero sin añadidos artificiales, gracias a su alto contenido en sales minerales y agua.

Un perfecto antioxidante

Sustancias como los carotenoides y los polifenoles tienen un fuerte poder antioxidante, que protegen al cuerpo del daño celular. Todas están presentes en el gazpacho. Por su parte, el tomate es rico en vitamina C, A y licopenos, un carotenoide con efecto antioxidante que ejerce de protector de enfermedades cardiovasculares.

Presión arterial y colesterol sanguíneo

Estos dos problemas de salud son cada vez más habituales entre grandes capas de la población y ambos se ven beneficiados con la ingesta de abundantes hortalizas, aceite de oliva y fibra.

El efecto positivo de los ingredientes por separado ya se conocía. Pero, hace unos años, un estudio con personas con un riesgo cardiovascular alto, comprobó la eficacia del gazpacho para reducir la presión arterial y mejorar la hipertensión.

Existen muchos puntos a favor de introducir el gazpacho en la dieta diaria. Si bien se podría consumir todo el año, es en verano cuando los tomates, pimientos o pepinos están en su mejor momento y cuando es preferible preparar un buen gazpacho casero.

Mejor hacerlo en casa

Siempre que sea posible es recomendable hacerlo en casa ya que de esta forma se controla la cantidad de cada ingrediente y su calidad. Una vez preparado se conserva bien hasta unos cuatro días en el frigorífico.

En las elaboraciones caseras también se puede modificar la cantidad de sal, que podría ser elevada en algunos preparados industriales.

La elaboración de la receta te llevará alrededor de 15 minutos, aunque es conveniente dejarlo reposar 1 hora en la nevera para consumirlo frío.

¿Qué ingredientes tiene el gazpacho perfecto?

Para unas 6 personas se utilizará:

1 kg de tomates maduros
1 pimiento verde grande
1 pepino
2 dientes de ajo
50 ml de AOVE (aceite de oliva virgen extra) y 30 ml de vinagre de jerez
250 ml de agua
50 gr de pan duro
5 gr de sal