Que no te engañen: el truco para asegurarte de estar comprando aguacate andaluz

El reciente hallazgo de un lote de aguacates procedentes de Sudáfrica con 20 veces más residuos de pesticidas de lo permitido ha vuelto a traer a la palestra la necesidad de priorizar el consumo de productos locales que, como bien recuerdan los productores,  «garantizan los estándares más exigentes de seguridad alimentaria».

Pero, ¿cómo diferenciar aguacates autóctonos, normalmente procedentes de Granada y Málaga, de los de terceros países? Aunque parezca una obviedad, lo primero es fijarse en el etiquetado, intentando dilucidar si este tiene referencias confusas o ambiguas. Es decir, tiene que poner muy claro que el ‘origen’ de la fruta es España, y no utilizar términos como ‘España/Sudáfrica’, que puede indicar que los aguacates han sido comprados en Sudáfrica y comercializados por un distribuidor español.

Diferencias de textura

Otro de los trucos para identificar si se trata de aguacates de Sudáfrica, Perú o República Dominicana, otro de los orígenes más frecuentes de este subtropical, es comprobar si la piel presenta una especie de «moratones», que podrían indicar un largo trayecto en barco y varios movimientos antes de llegar al lineal del supermercado. Y, cuando se abre, no hay duda: el aguacate de la Axarquía suele tener una textura untuosa y verde brillante, mientras que el procedente de Sudáfrica, que ha pasado días almacenado, tiene un aspecto más seco y apagado.

El mes de noviembre es, además, perfecto para disfrutar del aguacate andaluz, pues empieza su mejor época. Primero es el turno del aguacate Bacon y, llegado diciembre, le toca a  la variedad Hass, que es la más frecuente y cultivada en Andalucía y también la procedente de Sudáfrica en el caso de los pesticidas. Tiene forma ovalada, y más carne que hueso. De color verdoso, se vuelve morado casi negro a medida que va madurando, un buen indicador de si el fruto está o no en su punto.

Producción en Andalucía

Cabe recordar que, en Andalucía, la mayor parte de la producción de aguacate se concentra en Málaga y Granada, aunque Cádiz y Huelva están ganando potencial debido a la búsqueda de ubicaciones que cumplan los requisitos agroambientales y, a su vez, tengan más agua que la Axarquía, donde la sequía está siendo especialmente intensa.