¡A correr!
«Este año habrá que trabajar más para conseguir sacar adelante a los animales. El manejo de los animales dentro de las fincas será esencial para sacarles el mayor partido posible»
Ha sido cambiar el tiempo, caer unas cuantas de esas gotas que tanto nos hacía falta y ¡hala!, a correr, se abrió la «veda» de la montanera.
Este año ha existido, y todavía existe, una gran incertidumbre sobre cómo será la campaña de montanera 2022-2023. La climatología lo dicta todo, o casi todo, en el extensivo, y no hace falta que digamos nada más sobre el calor que hemos pasado este verano y la falta de lluvias que, en general, hemos tenido hasta ahora.
Previsiones
Se comentaba a finales de agosto y principios de septiembre que esta campaña estaría en la media de los últimos años respecto a la cantidad de la bellota que había en los árboles pero que, si no teníamos una buena «otoñá», podía ser un año malo, malo.
Hace un mes que comenzó esta estación que es clave para los cochinos de montanera, pero hemos tenido que esperar hasta las precipitaciones de la semana pasada para registrar la entrada generalizada de animales en el campo, y de aquí ir descontando los 62 días que, como mínimo, tienen que estar comiendo bellota y pastos.
Que la naturaleza es agradecida, eso no lo duda nadie. Pero tendrá que llover más para que podamos decir que este ha sido no ya un buen año, sino un año normal.
La incertidumbre mencionada antes lo ha invadido todo, no solo al sector porcino ibérico. Muchos tenemos la sensación de que todo es más complicado, el trabajo diario parece más complejo de llevar adelante y las cosas no ruedan como solía hacerlo antes.
Consecuencias de la pandemia
Me acuerdo de que antes de la pandemia teníamos una sensación de vértigo, todo iba muy deprisa, a veces demasiado, pero funcionaba. Desde la pandemia, la economía no funciona igual, todo cuesta más y no solo en precio. Parece como si tuviéramos que trabajar un 50% más para realizar las mismas gestiones que antes del Covid.
Pero veamos qué producción puede haber este año. La media de las canales aptas sacrificadas durante la campaña de bellota en los últimos cinco años ronda los 690.000 animales. La montanera pasada (2021-2022) la cifra fue de 674.000 animales, prácticamente la misma que en el año anterior.
Este año, como se ha comentado, existe aún mucha incertidumbre. Las lluvias han mejorado sobre todo nuestra esperanza, pero el campo está muy irregular con zonas buenas y que la lluvia probablemente mejorará y otras zonas que serán más complicadas de recuperar.
Así que de nuevo vuelvo a la complejidad, este año habrá que trabajar más para conseguir sacar adelante a los animales. El manejo de los animales dentro de las fincas será esencial para sacarles el mayor partido posible.
Cifras esperadas
En cuanto a las cifras esperadas, todavía es muy pronto para ni siquiera pensarlo. La lógica dice que menos que el año pasado. ¿Cuánto menos? Dependerá de la climatología… del precio que se pague por los animales (¡Ay, el precio!) y del consumo esperado en estas navidades, que las industrias hacen también sus cuentas. Los más optimistas dicen que podrá bajar un 10% y los más pesimistas hasta un 20% respecto al año pasado… yo soy optimista, ¡qué le voy a hacer!
Es verdad que hay muchos que están metiendo los animales con prisa en la montanera por lo que pueda pasar. Es decir, que no llueva mucho más y la bellota se acabe pronto este año, pero hasta mediados de diciembre los cochinos ibéricos pueden entrar en montanera y será entonces cuando se pueda ver con más claridad qué está ocurriendo.
Año atípico sin duda y también difícil, pero nada que el ibérico de bellota no haya afrontado con anterioridad. Porque este sector es así, tan intenso como complejo.
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