La climatología y su impacto en el vacuno de carne
«Los machos pasteros son los que están sufriendo mayor bajada de cotización»
En Andalucía hay una gran cabaña de vacas nodrizas en extensivo que está sufriendo condiciones climatológicas adversas y está afectando de manera directa a los ganaderos, que ven cómo sus animales no disponen de pastos, como naturalmente tendrían en otoño e invierno.
Las organizaciones agrarias deberían presionar a las distintas administraciones gubernamentales para conseguir que los ganaderos dispongan de ayudas adicionales ante una situación que, lejos de solucionarse, se complica mes a mes con la carencia de pastos y que hace muy difícil la superviviencia en el sector.
No obstante, la cabaña de vacuno en España se mantiene estable, con 6,72 millones de cabezas, según la última encuesta del Ministerio de Agricultura correspondiente al último mes de mayo, siendo la misma cifra que se registró en mayo de 2018.
A futuro, respecto al informe de perspectivas de los mercados agrarios europeos, la Comisión Europea prevé una disminución del 1,2% de la producción comunitaria bruta de carne de vacuno en 2019. Las razones serían una leve caída de censos en algunos países como Francia y Holanda, al suceso de comercialización de carne en mal estado desde Polonia, que saltó a la luz este pasado invierno, y a la bajada de las exportaciones de animales a países musulmanes del mediterráneo de este año con respecto a 2018.
Bajada de cotización
Ante la incógnita de cómo afectarán estas circunstancias a los precios, en España, al menos, el sector de vacuno de carne continúa en crisis. En ganado para vida, los machos pasteros son los que están sufriendo mayor bajada de cotización, si bien es cierto que las terneras se mantienen estables.
En cuanto al ganado para abasto se aprecia un aumento de la demanda, que se traduce en un casi imperceptible aumento del precio en las añojas. Es muy importante el cambio del tiempo meteorológico, ya que cuando empiezan a bajar las temperaturas los consumos de carne aumentan en nuestro país. Por tanto, esperemos que en las próximas semanas repunten los sacrificios de animales y, en consecuencia, las cotizaciones.
Abel Domínguez
Experto independiente