De derechos y obligaciones

¡Im-presionante! A muchos les sonará esta expresión que se hizo famosa hace ya unos años. En nuestro caso, el sector porcino, más que dos palabras son dos cifras las que definen y defienden el trabajo de la ganadería y la industria española durante 2020: «Cinco y Tres».

«Cinco» son los millones de toneladas de carne producidas por España, y «tres» los millones de toneladas exportadas durante 2020. Impresionante, sí, y todo esto en un año que no ha podido ser más complejo desde el punto de vista de la producción y de la organización de la actividad transformadora.

En los últimos cinco años, la cantidad de carne de porcino producida se ha incrementado en un 20% y la cantidad de producto del porcino exportada tanto a la Unión Europea como a países terceros lo ha hecho casi en un 50%.

Comercialización en China

Es verdad que el mercado que más ha crecido ha sido el de países terceros y en concreto la actividad exportadora hacia China. Tanto es así que nuestro país es hoy el mayor exportador al gigante asiático, pero ante todo nos muestra cómo el sector productor y la industria transformadora funcionan como un engranaje muy bien engrasado, adaptándose a los requisitos productivos, sanitarios y de calidad que la sociedad va demandando en cada momento.

Desde la aparición de la Peste Porcina Aficana (PPA) en China hace ya más de dos años y medio (agosto 2018), hemos sido testigos tanto de la reducción drástica del censo porcino allí como del importante incremento de importación de productos cárnicos. España ha sido uno de los países que mejor se ha posicionado.

Según los últimos datos publicados por la Comisión Europea, en el mes de diciembre de 2020, España exportó a China un total de 151.000 toneladas de productos del porcino. Cifra que está superada ya en enero de 2021, convirtiendo a nuestro país en el primer proveedor de China de estos productos.

Para ver mejor la evolución que han tenido las exportaciones a este país durante los últimos tres años, la cifra fue de 24.500 toneladas en diciembre de 2018 y de 61.400 toneladas en diciembre de 2019. Todo lo anterior da una idea de la potencia que está tomando la industria en nuestro país.

Liderazgo español

Al hilo de lo que implica ser líder, recientemente escribí en un artículo que cuando nacemos lo único que tenemos son derechos: derecho a la vida, a la protección y cuidado por parte de los nuestros, a la educación…, pero a medida que nos hacemos mayores estamos obligados a adquirir responsabilidades y deberes.

Esto es así en la evolución de cualquier especie y más en la humana. Pues bien, cuando un país además de hacerse mayor se convierte en uno de los líderes mundiales, en este caso del sector porcino, tanto los consumidores interiores como los de los países que compran nuestros productos nos exigen responsabilidad.

El sector porcino en nuestro país ha reducido sus emisiones de efecto invernadero un 41% en los últimos 15 años, y en el último año lo ha hecho en un 4,1%. Pero además el sector se ha comprometido a alcanzar un impacto climático neutro antes de 2050, en consonancia con el Pacto Verde Europeo.

También genera miles de puestos de trabajo en zonas rurales, se compromete con el bienestar animal mediante un reglamento certificable por una entidad y controlado por un comité independiente, con la imposición de los requisitos más exigentes del mundo en esta materia.

Además, es un sector en continua evolución, dotándose de una estructura científica y de investigación que implica en la actualidad a 22 universidades y otros tantos centros públicos de investigación para seguir avanzando en asuntos tan importantes como la sostenibilidad, medio ambiente y seguridad alimentaria.

Todo esto es lo que ofrecemos a nuestros consumidores y a los países de destino de nuestros productos. Como digo, ser líderes requiere también responsabilidad y obligaciones, y nuestro país ha dado los pasos necesarios para seguir cumpliendo con todo ello.