¡Afilen sus lápices… que toca!

Si existe algo en nuestro sector que no gusta mucho, por no decir nada, son los papeles. Siempre se ha dicho que el ganadero de lo que sabe es del cuidado y crianza de su ganado. Pero, desde la entrada en vigor del ya antiguo RD 324/2000, hace 20 años, el sector se ha acostumbrado a medir muy bien su negocio. Como alguien dijo una vez: «Lo que no se mide, no se puede mejorar» y para medir no queda otra que anotar.

Y la verdad sea dicha, el sector porcino español ha medido y afinado muy bien su negocio durante estos años. No hay nada más que ver cómo progresan cada año los distintos ratios que van a definir, de una u otra forma, la eficiencia del sector (destetados por madre y año, índices de conversión, ganancia media diaria, bajas por camada…)

Nuestro sector porcino intensivo está hoy en la cúspide mundial precisamente porque controla lo que hace, conoce sus puntos débiles y trabaja constantemente para mejorarlos. Es así como se llega a ser primer productor europeo y tercero del mundo, y primer exportador europeo.

Nueva normativa

Pero como a estas alturas ya sabrán, el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA) acaba de publicar el Real Decreto 306«/2020 por el que se establecen normas básicas de ordenación de las granjas porcinas intensivas. Este Real Decreto sustituye, actualiza y mejora la normativa anterior que, como hemos comentado, estaba en vigor desde el año 2000.

Es evidente que en 20 años todo cambia, tanto nuestro entorno más inmediato como el más lejano. Ni los consumidores son los mismos, ni tienen los mismos gustos ni exigencias que hace dos décadas, y tampoco nuestro papel en el exterior es hoy el mismo que en aquellos años.

Hoy en día conceptos como el de emisiones tienen una relevancia mayor que en aquella época. Sin embargo, otros como el de sanidad siempre han estado muy presentes, aunque nuestra posición actual como exportador y los acontecimientos sanitarios que nos rodean, hacen necesario un refuerzo.

Planes a implementar

Este nuevo Real Decreto vuelve a dar una vuelta de tuerca a la sanidad animal, la bioseguridad y el medio ambiente… sobre todo al medio ambiente, con medidas para la reducción de emisiones en granja y nuevos requisitos para la gestión de estiércoles, y no solo para las de mayor tamaño, es decir para las que tengan Autorización Ambiental Integrada, sino también para otras más pequeñas.

De hecho, a lo largo del Real Decreto se estable la necesidad de implementar una serie de planes: bienestar animal, sanitario, de bioseguridad, uso racional de antibióticos, de gestión ambiental, que el ganadero tendrá que introducir en un portal web (SIGE) o Sistema Integral de Gestión de Explotaciones y donde el veterinario de explotación cobra de nuevo mayor protagonismo… y responsabilidad. (No en vano, la palabra «veterinario/s» aparece 18 veces en este nuevo Reglamento).

Cuando hacemos hincapié en la cantidad de planes que hay que establecer, que quede claro que no se trata de escribir un plan y olvidarse. Todo plan requiere registros y todo registro requiere ser cumplimentado con los valores que se observan y la periodicidad que se determine.

Y toda observación obliga a actuar en el caso de algún valor quede fuera de un rango… esto no es más que un sistema de mejora continua, pero que como vemos requerirá de mucho papel… o fichero informático, que para eso estamos en la era digital.

Aplicación

Cada exigencia del nuevo Real Decreto tiene su momento de entrada en vigor. La mayoría es aplicable desde ya mismo, y otras:

• A partir de enero del 2022: como la formación, disponer de SIGE, comunicación de las MTD y contabilización de emisiones.
• A partir de 2023: otras como la reducción de emisiones, siempre que impliquen una modificación estructural de la explotación.
• A partir de 2024: las cuestiones relacionadas con la infraestructura, equipamiento y bioseguridad, para granjas existentes.

Así que ya sabe, si es Ud. de los clásicos, lea bien el nuevo Real Decreto, saque sus lápices del viejo estuche y comience a sacarles punta que lo necesitarán. Lo digo … de «buena tinta».