¿Y la innovación en el sector ovino?

Hoy quiero abandonar el púlpito que me brinda esta sección y regresar al rincón de pensar. Reflexionar sobre qué está ocurriendo en la ganadería ovina española, donde la tecnificación está llegando pero de una forma lenta y pausada, donde todavía se siguen utilizando los mismos sistemas tradicionales de explotación que utilizaban nuestros abuelos.

De ahí que sea una ganadería muy respetuosa con el medio donde los sistemas extensivos mantienen la misma forma de hacer las cosas que en tiempo del «Honrado Concejo de la Mesta» y, creedme, ya ha llovido un poco desde entonces.

El productor de ovino necesita aplicar cierta tecnificación para bajar los costes productivos y producir alimento de forma respetuosa con el medio, respetando escrupulosamente todas y cada una de las medidas de bienestar animal para producir de forma sostenible pero, a la vez, aplicando técnicas y tecnología que haga las explotaciones más rentables.

Es inconcebible que en pleno siglo XXI no contemos con la técnica no invasiva del diagnóstico de gestación por ecografía, como un elemento fundamental de gestión (por citar un avance, pero podríamos hablar de otros). Pero quizás debería preocuparnos aún más el que la gran mayoría de las explotaciones no cuenta ni siquiera con un sistema de contabilidad, que ya no pido una contabilidad analítica.

Como me comentaba un ganadero amigo, «yo sigo haciendo lo que hacían mis antepasados que mal no les iba, y en cuanto a llevar contabilidad, prefiero no saber, porque como sepa pego el cerrojazo, aunque esto es lo que me gusta hacer y eso también cuenta».

Investigación, desarrollo e innovación

Qué duda cabe que nuestro sector no se caracteriza por una inversión en I+D+i, pero tampoco es menos cierto que existen importantes grupos de investigación, que están trabajando bien con fondos públicos en la inmensa mayoría de los casos, o con fondos privados (al amparo de laboratorios farmacéuticos) para desarrollar y aplicar nuevos productos, o nuevas técnicas. No obstante, parece que hay poca o ninguna comunicación entre el investigador y el productor que es el encargado de aplicar esos avances en su explotación diaria.

A nivel europeo existen foros y grupos de desarrollo encargados de detectar estos problemas productivos y tratar de ponerle solución, comparando los distintos sistemas productivos que existen en un mismo país y los que existen entre cada uno de los países miembros. Es el caso del programa EuroSheep, donde se dan cita ganaderos, técnicos e investigadores.

Quizás hace falta participar más en estos foros aunque, sinceramente, deberíamos comenzar por escuchar a nuestros investigadores y aplicar los frutos de sus investigaciones para seguir produciendo corderos de una altísima calidad, con sistemas sostenibles y, por que no, siendo más competitivos, haciendo que nuestros modelos productivos sean más rentables (que optimista soy en esta frase, me conformaría con que simplemente fueran rentables).

Dejaremos para otro momento la innovación en la transformación y en la búsqueda de nuevos productos que sean atractivos para el consumidor. (Por si me lee algún rector de INTEROVIC que se vaya preparando…).

En definitiva, tendríamos que apostar por que el conocimiento que se genera en los grupos de investigación llegue a nuestros ganaderos de ovino, pero también que estos sean conscientes de la importancia de preguntarse cómo hacerlas más rentables. Solo así conseguiremos avanzar.