La Lonja de Cereales de Sevilla

Existe cierta polémica y desconfianza hacia el funcionamiento de las lonjas en general, por esa razón, como participante activo de alguna de ellas, voy a tratar de dar mi visión al respecto. Para ello voy a centrarme en la lonja de cereales de Sevilla que es donde participo de forma continuada desde hace casi cuatro años. En esta lonja se reflejan, de manera aproximada, las operaciones realizadas en las provincias de Cádiz, Huelva y Sevilla.

Para empezar, la representación en la misma es equilibrada entre las partes vendedoras y compradoras. Por una parte están las industrias consumidoras o transformadoras, todas ellas de primerísima línea, entre ellas hay semoleras de trigo duro, harineras de trigo blando, extractoras de girasol, maicerías y malterias de cebada. También hay varios traders, comerciantes o almacenistas que son compradores y vendedores, además también participan brokers, corredores o intermediarios.

Y por último, por la parte vendedora, representando a los agricultores y a la postre quienes defendemos precios más altos, estamos las cooperativas principalmente y la organización agraria Asaja. En total hay unos 20 participantes en la lonja orquestados por el presidente de la misma, D. Filomeno de Aspe, con la valiosa ayuda de la técnico adjunta Doña Pilar Gayan. Y por supuesto, nada sería posible sin la colaboración de la Caja Rural del Sur.

Productos que cotizan

Los productos que cotizamos son los siguientes: trigos blando y duro, triticale, avena, cebada, maíz, sorgo, habas, guisantes, girasol y colza. Muchos de estos productos se subdividen en diferentes grupos dependiendo de su calidad como pasa con los trigos. Y además, al ser España tan deficitaria en cereales, menos en trigo duro, también se cotiza el precio de importación origen puerto, haciendo referencia a los precios de las materias primas que entran por los puertos de Cádiz, Huelva y Sevilla.

Como regla general, la comisión de precios se celebra en la Cámara de Comercio de Sevilla un martes sí y otro no, aunque en campaña se suele celebrar cada martes. De cualquier manera se va decidiendo por los profesionales que participan según la actividad que haya en los mercados para reflejar los cambios con prontitud.

La composición del precio la establecemos según las operaciones realizadas entre la anterior lonja y la del día, dándole mayor peso a las transacciones realizadas en los días inmediatamente previos a la comisión del día. Lo habitual es que lleguemos a acuerdos de manera fluida y no dure más de 20-25 minutos, aunque hay veces que cuesta más trabajo lograr a un consenso llegando a durar más de 45 minutos.

Agricultores y cooperativas

Continuando con el precio, reflejamos dos columnas, una para agricultores y otra para cooperativas/almacenistas. La diferencia principalmente radica en servicios como el acceso, la capacidad de carga rápida y que tenga bascula. Esos servicios los valoramos en 6 euros en los diferentes cereales y en 8 euros en el girasol por su menor capacidad de carga en camiones.

Precisamente esos 6 euros, es la cuota que cobramos aproximadamente las cooperativas a los agricultores por el servicio prestado, además de muchas más ventajas que ofrecemos al haber creado centrales de compra y venta en los segundos grados.

Habitualmente, en este sector tan globalizado, los mercados se mantienen estables y no hay bruscas variaciones de precios de una semana para otra. Pero en algunas ocasiones los mercados se vuelven locos y los precios pueden variar varias veces en el mismo día o días. Por ello, mi recomendación para los agricultores es que, además de consultar la lonja, hablen con profesionales que estén diariamente informados antes de realizar una venta.