¿El aceite de oliva caduca? Este es el periodo recomendado para consumirlo

Con la subida de precios del aceite de oliva, y ante la posibilidad de que sigan manteniéndose altos o, incluso, subiendo, son muchos los consumidores que han optado por comprar varias botellas o garrafas y almacenarlas en casa hasta su consumo. Y ahí llega la gran pregunta, ¿caduca el aceite de oliva? ¿Puede consumirse meses después?

Desde el grupo Acesur, a través de Coosur, han querido despejar las dudas: el aceite de oliva nunca caduca y siempre es comestible. Da igual que haya pasado una semana en la despensa o dos años. Sin embargo, sí que, al ser un producto 100% natural, «evoluciona con el tiempo y su sabor y propiedades pueden verse mermadas». Es decir, puede tener un sabor menos intenso, un color más apagado o menos aroma, pero nunca está en mal estado.

No obstante, las botellas de aceite sí que tienen una «fecha de consumo preferente», es decir, el periodo de tiempo en el que el aceite conserva todas sus propiedades organolépticas.

Influye la variedad

Otro factor que incide en el enrarecimiento del aceite de oliva, destacan desde Coosur, es la variedad, las hay que pierden sus cualidades antes y otras que aguantan más, como puede ser la variedad picual, qué gracias a su gran contenido en antioxidantes naturales, especialmente los polifenoles y la Vitamina E, conserva mejor sus propiedades.

Además, si se trata de un aceite de oliva virgen extra sin filtrar o filtrado, el proceso es diferente, ya que el primero, al tratarse de un aceite de oliva más fresco y que se deteriora con mayor rapidez, su consumo debe realizarse antes para aprovechar el máximo de sus propiedades y su sabor.

Diversos estudios, aseguran desde el grupo andaluz, han demostrado que el periodo de consumo preferente, para degustar un aceite de oliva con sus cualidades organolépticas intactas, es de 9 meses a partir de su fecha de envasado.

Por todo ello, Coosur primera empresa en incorporar a sus botellas la fecha de envasado, con el fin de transmitir al consumidor cuánto tiempo real lleva envasado el aceite y asegurar así su consumo con todas las garantías.

¿Cómo conservar el aceite de oliva en casa?

De otra parte, ya en casa, es fundamental saber cómo conservar el aceite de oliva, sobre todo el virgen extra, el más apreciado. Para empezar, es recomendable mantener el aceite de oliva virgen extra en un lugar fresco y seco, que mantenga una temperatura más o menos constante de entre unos 18 o 20 grados.

Además, es muy importante que el aceite no reciba luz directa del sol, por eso es idóneo guardar los envases de aceite en un lugar oscuro o con muy poca luminosidad.

Por otro lado, un detalle que solemos pasar por alto, y es fundamental para que conserve todas sus propiedades: la botella de aceite de oliva siempre debe estar bien cerrada después de cada uso, para que su contenido no corra el riesgo de oxidarse.