Todos los datos del aforo del olivar para la campaña 2021/22: producción, variedades y novedades por provincias

La producción de aceite de oliva en Andalucía para la campaña 2021-2022 será de 1.050.300 toneladas, lo que supone un descenso del 5,5 por ciento respecto a la producción final de la anterior y del 4,5 por ciento que la media de las cinco últimas campañas, según el aforo de cosecha elaborado por la Agricultura, Ganadería, Pesca y Desarrollo Sostenible, que tiene en cuenta un enlace  de 432.262 toneladas.

Esta previsión de bajada no se da en todas las provincias andaluzas, ya que hay una producción «muy desigual», con aumentos como el de Almería (22,8 por ciento) o Cádiz (19,5 por ciento) y bajadas en otras como Jaén. En este territorio, principal productor mundial de aceite de oliva, se estiman 480.000 toneladas, con un rendimiento medio del 21,5 por ciento. Ello supone un 8,4 por ciento menos que la producción final de la pasada campaña y un 3,7 por ciento menos que la media del último lustro.

La consejera de Agricultura, Carmen Crespo, ha sido la encargada de presentar en Expoliva el aforo, fruto del análisis «muy fiable» que realizan los técnicos y que da lugar a fluctuaciones medias del diez por ciento entre esta previsión y la producción real. En este sentido, ha subrayado que se trata de una «estimaciones» y la cosecha dependerá, sobre todo, de la evolución climatológica de los próximos meses.

Datos de la aceituna de mesa

Además, ha ofrecido los datos para la aceituna de mesa, la primera vez que se dan junto a los de olivar de almazara. En este caso, el aforo señala 438.743 toneladas de aceituna de mesa, lo que implica un descenso del 9,7 por ciento frente a la producción final de la anterior campaña y del 7,6 por ciento con respecto a la media de las últimas cinco. Estas cifras van en la línea de lo que ya apuntó Asaja Sevilla, que presentó sus previsiones hace escasos días.

Tras apuntar que se espera que las lluvias permitan que la aceituna engorde y gane peso, Crespo ha explicado que Sevilla lidera la producción de aceituna de mesa. Para esta provincia, se prevé una bajada del 10,6 por ciento con respecto a la campaña pasada y en Málaga será del 24,8 por ciento, mientras que para Córdoba habrá una subida del 5,6 por ciento.

En cuanto a las variedades de aceituna de mesa, en Andalucía destaca la Hojiblanca con el 56% de la producción global (cerca de 245.500 toneladas) y que se espera recoger, especialmente, en las provincias de Sevilla (121.000 toneladas), Córdoba (76.400 toneladas) y Málaga (45.700 toneladas).

En segundo lugar, se encuentra la variedad Manzanilla (32% de la producción regional al rondar las 141.800 toneladas), que se produce principalmente en Sevilla (133.000 toneladas). A estas variedades se suman la Gordal, que, con 37.700 toneladas, aglutina el 9% del total de la aceituna de mesa andaluza prevista para 2021-2022; así como otros tipos minoritarios que reúnen el 3% del volumen regional (unas 13.750 toneladas).

Primeras reacciones del sector

En cuanto a los datos del aceite de oliva, el gerente y portavoz de Asaja Jaén, Luis Carlos Valero, ha destacado que estará ligeramente por encima a nivel nacional de 1.300.000 toneladas a nivel, por lo que será muy similar al año pasado. «Eso nos lleva a una conclusión muy rápida y muy lógica, y es que la tensión en el mercado a la baja no se debe producir, en todo caso al alza, porque si siguen los consumos como está siendo este año el enlace será aún más corto. Por lo tanto, la perspectiva es que no sobre aceite, y si la única ley que existe en el mercado que es la de la oferta y la demanda, el precio del aceite no debe sufrir retrocesos de forma significativa sino más bien una subida sostenida», ha explicado.

Por otro lado, desde UPA Andalucía lo consideran un aforo «realista siempre y cuando sea un otoño lluvioso». «Creemos peligroso el rendimiento previsto de un 21,5% porque todo va a depender de las lluvias que puedan producirse en otoño», ha insistido su secretario general, Cristóbal Cano.

Jornales

«El olivar es ejemplo y eje vertebral de la economía de Andalucía», ha recalcado la consejera de Agricultura antes de referirse a los datos del aforo sobre el empleo que generará el olivar de almazara y aceituna de mesa en la próxima campaña. En total, se estima que pueda ascender a 19,2 millones de jornales.

Por un lado, el estudio elaborado por la Junta prevé que se generen 17,3 millones de jornales en Andalucía sumando la mano de obra relativa a las labores de cultivo y a la recolección de la aceituna para almazara. En concreto, 8,1 millones de estos jornales se corresponden con recolección (46,8% del total) y 9,2 millones con otros trabajos. En el caso de Jaén, se prevé 4 millones de jornales relativos a recolección (49% del total andaluz) a los que se suman más de 193.700 jornales en labores de molturación.

Por otro lado, atendiendo a las labores de campo para obtener aceituna de mesa, el número total de jornales previstos en Andalucía asciende a 1,96 millones. De ellos, 1,36 millones se corresponden con la recolección del fruto en el olivar. Destaca la provincia de Sevilla, donde se espera superar los 1,56 millones de jornadas que suponen más del 79% del total.

Consumo de aceite de oliva

El aforo apunta también que el consumo de aceite de oliva ha ascendido en España un 16% en 2020 al rozar las 412.680 toneladas valoradas en 1.215 millones de euros. En concreto, el aceite de oliva virgen extra ha registrado, como ha apuntado la consejera, el aumento más señalado, ya que se ha incrementado en un 18,8% respecto a 2019. En el caso de Andalucía, las casi 73.800 toneladas de aceite de oliva (214 millones de euros) consumidas el pasado año han supuesto un incremento del 15,4% en comparación con 2019; y la compra de aceite de oliva virgen extra ha crecido un 16,5%.

En relación a la aceituna de mesa, el aforo recoge que su consumo ha crecido en 2020 un 18,5% en España al alcanzar las 132.775 toneladas (396 millones de euros); y se ha elevado en un 24% en Andalucía, ya que en este territorio se han consumido más de 50.840 toneladas valoradas en 58,8 millones de euros (15,7% del total nacional).