De la volatilidad a la consolidación: estas son cifras que marcan el nuevo rumbo del mercado del aceite

El sector del aceite muestra claros signos de normalización tras los años marcados por la volatilidad de precios y las escasas cosechas. Así lo demuestran los datos publicados por Anierac (Asociación Nacional de Industriales Envasadores y Refinadores de Aceites Comestibles) referentes al primer semestre de la campaña 2025/26, que cerró con un volumen total de 349 millones de litros, lo que representa un ligero descenso interanual del 0,96%.

En concreto, el aceite de oliva virgen extra se situó en  68,23 millones de litros (-0,96% respecto al año anterior), mientras que el virgen registra 17,26 millones de litros (un 1,01% más), siendo la categoría que muestra un mayor repunte. El aceite de oliva suave alcanza los 43,80 millones de litros (-0,96%) y el intenso los 14,32 millones de litros (-0,85%).

Aceite de orujo y de girasol

Por su parte, el aceite de orujo de oliva suma 9,31 millones de litros, con un ajuste del 0,88%, mientras que los aceites vegetales comestibles, se sitúan en 196,17 millones de litros, con una variación del 0,97%, manteniendo en conjunto un comportamiento estable, con especial peso del aceite de girasol, el aceite vegetal más apreciado por los consumidores.

Desde el punto de vista trimestral, la evolución entre el primer y el segundo trimestre de la campaña muestra una ligera mejora de la actividad comercial, al pasar las salidas totales de 171,57 millones de litros a 177,51 millones, lo que supone un incremento del 3,46%, en línea con la progresiva estabilización del mercado.

El director de Anierac, Primitivo Fernández, ha subrayado que se trata de un «proceso de normalización sectorial que apunta a equilibrar el mercado». Las modestas variaciones de la presente campaña confirman una «fase de consolidación tras un periodo excepcional, marcado por una elevada volatilidad de precios y cosechas, especialmente cortas en los ejercicios precedentes».