Aceite de oliva vs comida rápida: el antídoto que mejora la salud
Expertos en cardiología aseguran que hace falta educación y nuevas fórmulas para dar a conocer los beneficios del aceite de oliva, y para hacer frente a la comida rápida
La dieta mediterránea basada en aceite de oliva es una garantía contra las enfermedades cardiovasculares. Así se ha puesto de manifiesto en la tertulia el «Aove Como Elemento Vertebrador de la Dieta Mediterránea», celebrada dentro del programa especial de conferencias desarrollado con motivo de la XX edición de Expoliva.
En este debate han participado la Dra. María Rosa Fernández Olmo, cardióloga del complejo hospitalario de Jaén, el Dr. Francisco Gómez Delgado, experto en medicina interna del complejo hospitalario de Jaén y el Dr. José López Miranda, especialista de medicina interna Unidad de Riesgo Vascular del hospital Reina Sofía de Córdoba.
Por su parte, Darío Díaz, presidente de la asociación gastronómica «Amigos del Santo Reino» ha sido el encargado de moderar la tertulia.
Pero ¿qué es la dieta mediterránea? Según ha explicado Dr. Francisco Gómez Delgado, experto en medicina interna del complejo hospitalario de Jaén, «se trata de un modelo de dieta donde su cimiento fundamental es el consumo de frutas, verduras, legumbres y alimentos de origen vegetal. Es un modelo de alimentación en el cual el consumo de origen animal se reduce de dos a tres pescados por semana y dos de carne, y en el que el aceite de oliva de oliva se presenta como un elemento indispensable».
Es decir, «este tipo de dieta es muy sostenible porque potencia su pilar en estos vegetales», explica Gómez Delgado, que asegura que «la cocina mediterránea tiene una parte que puede considerarse un hándicap, ya que es muy elaborada».
El principal problema, el ritmo de vida
Al respecto, María Rosa Fernández Olmo ha asegurado que «el problema es la prisa. Estamos en una sociedad en la que hemos cambiado nuestro modelo de vida y el estrés ha conseguido que cambiemos nuestros modelos de alimentación».
«En cuanto a esta problemática, es difícil cambiar estos ritmos de trabajo, pero hay que intentar llevar una dieta mediterránea, porque tenemos una suerte tremenda. En España tenemos un acceso directo a estas frutas y vegetales y a precios no tan elevados, somos unos privilegiados», ha explicado Fernández del Olmo.
Esta idea ha sido respaldada también por el Dr. José López Miranda, quien a través de una videollamada ha hecho especial hincapié en que «vivimos en la cultura de la inmediatez, del minuto a minuto, y eso es incompatible con la dieta mediterránea, que es la tradicional, la típica, que se basa en la legumbre cocida en el puchero con las verduras, con los alimentos cocinados con aceite de oliva».
Para lograr la instauración de esta dieta en la mayoría de la sociedad, «se requiere tiempo y fórmulas imaginativas que hagan frente a la comida preparada que está lista en cinco o diez minutos», asegura el especialista de medicina interna Unidad de Riesgo Vascular del hospital Reina Sofía de Córdoba.
Por un lado, «hace falta educación» y, por otro, «hay que buscar fórmulas culinarias para que seamos realmente competitivos en tiempo con los modelos de fast food que están tan arraigados en la vida de la sociedad», afirma Miranda.
La importancia de la prevención
La experta en cardiología del complejo hospitalario de Jaén, María Rosa Fernández Olmo, ha denunciado durante su ponencia que «nuestro sistema sanitario y la población en general hasta que no ve el problema no se echa las manos a la cabeza. En la consulta me doy cuenta que los pacientes creen que la únicas personas que tiene que seguir esta dieta son ellos y ahí es cuando veo que no están haciéndola por prevenir sino para tratar».
En este sentido, el Dr. José López Miranda ha explicado que «desgraciadamente el porcentaje de población que sigue un modelo de dieta mediterránea es escaso, no supera el 20-25%, aunque este es mayor a medida que aumenta la edad y se es más consciente».
Así, ante estas cifras, ha recordado que «el 70% de las enfermedades no transmisibles que padece el humano tiene que ver con modelos de vidas no adecuados. Por lo tanto, adoptar este modelo mediterráneo conlleva una importante reducción de enfermedades cardiovasculares».
«Debemos difundir que si queremos vivir mucho tiempo y darle vida a nuestros años la mejor forma de hacerlo es invertir en modelos de alimentación saludables», ha explicado Miranda.
Asimismo, el especialista de medicina interna Unidad de Riesgo Vascular del hospital Reina Sofía de Córdoba ha asegurado que «no se trata de tomar menos grasas sino de tomarlas de calidad».
Andalucía tiene la mayor tasa de mortalidad por enfermedad cardiovascular
Además, durante la tertulia, se ha puesto de manifiesto que ha habido una serie de cambios que han hecho que la dieta mediterránea no sea tan pura como hace años, por eso, según ha asegurado María Rosa Fernández del Olmo, «es muy importante que los pacientes con una enfermedad cardiovascular cumplan esta dieta».
Si bien, no todo han sido halagos para la comunidad andaluza. Fernández del Olmo ha detallado que «Andalucía es la comunidad con mayor tasa de mortalidad por enfermedad cardiovascular, pero Jaén tiene buenos registros a nivel provincial, por ello tenemos que seguir insistiendo en la importancia de esta dieta desde niños».
Dado estos registros, la experta en cardiología ha incidido en que «somos una población privilegiada, tenemos en nuestra mano la única dieta que ha demostrado estos beneficios y tenemos que implantarla en nuestra rutina y darla a conocer».
Por su parte, el Dr. Francisco Gómez Delgado ha reiterado la «enorme suerte de pertenecer a un sitio como Jaén y Andalucía, donde se produce un aceite de oliva de alta calidad desde el punto de vista nutricional y desde el punto de vista cardiosaludable».
Finalmente, María José Fernández del Olmo ha recalcado que «tenemos que enseñar a la población a consumir una dieta mediterránea y a consumir aceite de oliva para que esto no se traduzca en una enfermedad en un futuro».