El olivar tradicional de la Sierra Morena Sevillana busca su propio sello de calidad
Varias cooperativas oleícolas de la comarca impulsan un proyecto para obtener una Denominación de Origen Protegida (DOP)
La Cooperativa Olivarera Andaluza San Sebastián, del municipio de Guadalcanal; la cooperativa Virgen de Las Huertas, de la Puebla de los Infantes; y la Sociedad Cooperativa Andaluza Olivarera La Purísima, en Cazalla de la Sierra son las impulsoras y primeras promotoras de la asociación empresarial Proliva, cuyo objetivo es lograr la aprobación por parte del Ministerio de Agricultura de una Denominación de Origen Protegida (DOP) que ampare al aceite de oliva que se produce en la comarca en base a su calidad y tradición.
En concreto, este sello de calidad diferenciada propio ampararía al aceite de oliva que se elabora en los municipios de la Sierra Morena Sevillana y sus colindantes de la Sierra Morena Pacense (es decir, el norte de la provincia de Sevilla y el sur de la provincia de Badajoz), e incluiría los municipios: Alanís, Azuaga (parcialmente), Cazalla de la Sierra, Constantina, Fuente del Arco, Guadalcanal, Malcocinado, Navas de la Concepción, El Pedroso, Puebla de los Infantes y San Nicolás del Puerto.
En total, el proyecto abarca una superficie de 268.896 hectáreas que constituyen una comarca natural, de suelos frágiles a lomos de una cadena montañosa con grandes pendientes, que en una sexta parte de la superficie superan el 45%.
Aquí se cultivan de forma tradicional viejos olivos que dan un zumo de aceituna de especial y peculiar carácter, gracias al predominio de las variedades de aceituna Pico Limón, autóctona del territorio, así como Manzanilla de Sevilla y Lechín de Sevilla.
Los municipios de la comarca no solo tienen las características agronómicas citadas, sino que por compartir esas peculiares circunstancias geográficas, y las consiguientes dificultades de comunicaciones, desde hace mucho tiempo han ido generando un sentimiento de unidad, considerándose una comarca natural, que ha sido reconocida por las administraciones públicas a efectos de aplicar políticas comunes para mejorar las infraestructuras y asegurar el asentamiento de la población.
Referencia oleícola
Pese a la pobreza agronómica de la zona, el estudio justificativo del proyecto de DOP destaca que «sus aceites han tenido una gran calidad siendo referencia a nivel nacional durante los últimos 175 años». Una referencia que ahora quieren certificar bajo la figura de calidad que supone la Denominación de Origen.
Dentro de esta comarca, por la calidad y cantidad de producción del aceite de oliva, el municipio de Guadalcanal es un referente. De hecho, actualmente elabora aproximadamente la mitad de todo el aceite de oliva de la comarca y el 90 % del aceite de oliva virgen extra de la misma.
Por ello, en un principio el proyecto barajó usar el nombre de Guadalcanal para identificar el territorio de la Denominación de Origen Protegida. No obstante, «actualmente se están estudiando otras alternativas, sin que haya todavía un nombre decidido para esta nueva DOP oleícola».
No obstante, el proyecto continúa su marcha y va sumando adhesiones empresariales y nuevos apoyos. Por lo pronto, se han presentado ya varios borradores a la Consejería de Agricultura de Andalucía, aunque al ser un proyecto supraautonómico (también incluye a municipios de Extremadura), la última palabra la tiene el Gobierno central.
Escrito por
