Luz verde al estudio de la cadena de valor del aceite de oliva virgen extra

El director general de la Industria Alimentaria, José Miguel Herrero, ha presidido la XIII reunión del Pleno del Observatorio de la Cadena Alimentaria, que ha aprobado el estudio de la cadena de valor del aceite de oliva virgen extra, correspondiente a las campañas 2018/2019 y 2019/2020.

El estudio ha sido dirigido por el profesor Manuel Parras Rosas y su equipo de la Universidad de Jaén. En su elaboración han participado también interlocutores sectoriales y técnicos del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, según explica el propio organismo en un comunicado.

Durante el Pleno, en el que han participado representantes de la Administración General del Estado, de las comunidades autónomas y de todos los eslabones de la cadena alimentaria, José Miguel Herrero ha constatado la voluntad del ministerio de avanzar en la realización de los estudios de la cadena de valor de distintos alimentos y ampliar los sectores objeto de estudio.

Ventas a pérdidas en el olivar

Conocida esta noticia, la Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos (UPA) ha emitido una nota de prensa en la que detalla que el estudio demuestra que la cadena de valor del aceite sufre «graves desequilibrios». 

Al respecto, UPA señala que «el eslabón inicial, la producción de las aceitunas, genera alrededor del 70% del valor total de la cadena, y, sin embargo, solo recibe el 59% del precio total, lo que supone trabajar a pérdidas si se analizan las dos campañas objeto del estudio (2018/19 y 2019/20) años en conjunto».

No obstante, «como hemos aportado en el seno del grupo de trabajo de este estudio, es necesario establecer un mecanismo que permita la actualización continua del mismo campaña tras campaña y no quedarnos con la foto fija que nos da hoy», explica la organización agraria.

Aceite de oliva / Consejería de Agricultura, Ganadería, Pesca y Desarrollo Sostenible

A modo de conclusión, UPA señala que «el informe, elaborado por el catedrático Manuel Parras Rosas, de la Universidad de Jaén, demuestra que, en la campaña 2018/19, las liquidaciones fueron de 2,07 a 3,34 (una diferencia de más del 61%). En la siguiente campaña las liquidaciones fueron de 1,63 a 3,08 euros/kg, una diferencia de casi el 90%».

La asignatura pendiente: mejorar la comercialización

En este marco, la organización agraria ha celebrado que «por fin disponemos de una referencia oficial en la lucha por lograr precios justos», por ello, ha calificado de «hito» este informe y han confiado en que sea una «herramienta fundamental» para que los olivareros logren precios justos por su trabajo.

Para UPA estos datos demuestran que «es posible vender AOVE por encima del coste de producción en la parte del sector productor que engloba al olivar tradicional. La asignatura pendiente es mejorar enormemente la gestión de la comercialización» , aseguran.

«El trabajo da por probado que el olivar tradicional, ya sea mecanizable o no, de secano o regadío, ha sufrido las dos últimas campañas pérdidas muy destacadas. Si se incorpora al análisis el efecto del olivar intensivo y superintensivo, se oculta la verdadera situación que está atravesando el olivar tradicional, dando una falsa apariencia de ser un cultivo rentable en alguna de las campañas analizadas», afirma UPA.

Para la organización agraria, «queda claro a la luz de este importante estudio que los beneficios se concentran en la fase de envasado y comercialización y las pérdidas en el campo».

Otros estudios

Durante la XIII reunión del Pleno del Observatorio de la Cadena Alimentaria, también se ha informado sobre el estado de los trabajos correspondientes a los estudios de valor de productos como leche líquida envasada, melocotón y nectarina, carne de vacuno, carne de ovino, cítricos, tomate, patata y miel.

Estos trabajos son estudios descriptivos, cuyo objetivo es profundizar en el conocimiento de las cadenas de valor y contribuir de esta manera a la transparencia del mercado, así como detectar sus posibles ineficiencias. Para ello se identifican y analizan las principales configuraciones de la cadena de valor y se estudia el proceso de formación de precios a lo largo de los distintos eslabones.

El Observatorio de la Cadena Alimentaria se creo, como órgano colegiado adscrito al MAPA, con la aprobación de la Ley 12/2013, de 2 de agosto, de medidas para mejorar el funcionamiento de la cadena alimentaria. El Observatorio es el foro adecuado para establecer mesas de diálogo y poder abordar todas aquellas inquietudes relacionadas con la cadena alimentaria y entre los distintos eslabones de la cadena de valor.

Se pueden encontrar diferentes estudios de las cadenas de valor en este enlace.