Molino del Genil, la mejor almazara de 2021 para AEMO

La Asociación Española de Municipios del Olivo, AEMO, ha entregado el premio a la Mejor Almazara de España 2021 a Molino de Genil, ubicada en Écija.

El jurado, según ha explicado en un comunicado, ha valorado «tanto tanto el avanzado equipamiento de esta gran almazara como el eficiente manejo de la molturación», ya que cuenta con un parque de maquinaria moderno y «perfectamente gestionado» para procesar más de 100 millones de kilos de aceituna cada campaña, «lo que la convierte en una de las mayores almazaras del mundo».

Así es el proceso

Todo comienza con la exhaustiva clasificación del fruto entrante, tarea difícil por la gran variabilidad de cultivares y procedencias, siguiendo por los tiempos y temperaturas empleadas en el proceso, así como la absoluta limpieza que impera en cada rincón del recinto, todo ello gobernado por un equipo humano de una alta capacidad técnica.

Así mismo se ha valorado de forma extraordinaria la exhaustiva clasificación, previa a bodega, que se realiza antes del almacenamiento de los aceites salientes. Para ellom la almazara cuenta con una fabulosa sala de aclaradores donde las distintas partidas, recién molturadas, son analizadas in situ físico-química y organolépticamente antes de ser enviados a uno u otro depósito.

Por último la valoración del aceite presentado, un potente Picual, ha sido definido por parte del jurado de cata con una valoración extraordinaria, describiéndolo como un zumo de frutado intenso a aceituna verde, con sutiles notas a hierba recién cortada al que le siguen aromas a tomate verde, hierbas aromáticas y plátano verde.

Por otra parte, se le ha entregado el Accésit especial a la Cooperativa Ciudad de Jaén, de Jaén, cuyo aceite de oliva virgen extra se comercializa bajo la marca Puente Sierra.