El aceite de Guadalcanal escala a la cima oleícola mundial
El monovarietal «Guadalimón» se lleva el primer premio en el concurso Mario Solinas del Consejo Oleícola Internacional
La variedad pico limón, autóctona de Guadalcanal y molturada por la cooperativa oleícola San Sebastián del municipio, le da a la provincia de Sevilla el Primer Premio Mario Solinas por primera vez en la historia.
Se trata de la competición considerada los «Oscar» mundiales del aceite de oliva, al estar convocada por el Consejo Oleícola Internacional (COI). Así, compitiendo con 184 aceites internacionales de todo el mundo, el monovarietal «Guadalimón» se alza con el máximo galardón en frutados verdes ligeros, encumbrando a esta variedad legendaria en el Olimpo de los mejores aceites del mundo.
La Cooperativa San Sebastián de Guadalcanal, que agrupa a la mayoría de los olivareros de esta localidad y a parte de los de otros términos vecinos, ha superado el medio siglo de historia. En los últimos dieciocho meses el Consejo Rector ha apostado por incrementar la calidad del aceite producido como forma de dar un valor añadido al cultivo.
La situación del olivar es complicada, especialmente en el olivar tradicional de sierra, difícilmente mecanizable, con unos costes de producción que duplican los de las nuevas plantaciones.
Guadalcanal se encuentra enclavada al norte de la Sierra Morena de Sevilla, con suelos pobres, poco profundos, de pronunciadas pendientes, muy pedregosos y calizos, que encarecen la obtención del aceite de oliva.
Pero precisamente por esa situación, en la comarca se ha desarrollado como especie dominante una variedad de olivo, el pico limón, que produce un aceite muy diferente y, hasta ahora, poco conocido fuera de la provincia.
Los aceites
Bajo el nombre de «Sierra de Guadalcanal», esta cooperativa envasa un coupage compuesto por un 75% de la variedad pico limón, dándole a sus aceites características especiales y el resto lo aportan variedades como manzanilla, lechín o zorzaleña.
Esta cooperativa obtuvo el premio al mejor aceite de la Sierra Norte de Sevilla y Campiña Sur de Badajoz en la campaña 2006, y ha obtenido de la Diputación de Sevilla el premio al mejor aceite de las Sierras de Sevilla, en las campañas de 2008, 2009, 2010, 2011 y 2012.
En las dos últimas campañas la cooperativa de Guadalcanal ha dado un paso más y ha emprendido una estrategia para dar a conocer sus aceites y, de esta forma, abrir un futuro a este cultivo. Así, en la campaña 2018 nació el aceite monovarietal pico limón denominado «Guadalimón», que ya obtuvo medalla de Bronce en el prestigioso concurso IOOC Atenas y medalla de Oro en el «New York International Olive Oil Competition».
En la actual campaña se ha presentado por primera vez al certamen Mario Solinas 2020, compitiendo con aceites de todo el mundo y logrando el máximo galardón en la categoría de frutados verdes ligeros. Este premio, de gran reconocimiento internacional, «viene para consolidar la nueva filosofía y el nuevo proyecto que esta cooperativa está ejecutando desde hace dos años. La apuesta por la calidad como salida en los difíciles momentos en los que atraviesa el sector», declara el presidente de la entidad, Antonio Fontán.