Las propiedades antioxidantes del olivar podrán aplicarse en el sector biomédico y alimentario
El trabajo sobre «Valorización de las hojas del olivo utilizando procesos sostenibles basados en el uso de la alta presión» se alza con el título «Eduardo Pérez»
La entrega del II Premio de Investigación «Eduardo Pérez», reconocido como uno de los más importantes del mundo para el fomento de la investigación en el sector del olivar y el aceite de oliva, ha nombrado como proyecto ganador al trabajo sobre «Valorización de las hojas del olivo utilizando procesos sostenibles basados en el uso de la alta presión», de la facultad de Ingeniería Química de la Universidad de Cádiz.
El trabajo de investigación ha sido seleccionado como merecedor del II Premio «Eduardo Pérez», según ha declarado la organización, «por su originalidad, conveniencia, resolución de problemas, así como su aporte y rigor científico, sus valores de sostenibilidad y contribución al intercambio de información en el ámbito cooperativo».
Proyecto pionero
El proyecto ganador, han declarado los responsables del certamen, «explora la posibilidad de utilizar las técnicas de extracción, impregnación y generación de nanopartículas altamente bioactivas procedentes de hoja de olivo utilizando fluidos a alta presión en condiciones supercríticas».
«Oleuropeina, hidroxitirosol o tocoferol son sustancias que se encuentran en concentraciones importantes en la hoja de olivo y que han demostrado importantes propiedades antioxidantes y bioactivas», cuentan los responsables del proyecto.
El empleo de esta tecnología redunda en un proceso selectivo «generando un producto con un valor añadido más alto, que generará un incremento del beneficio del sector del olivar», afirman los investigadores. Además, «se analizan las propiedades bioactivas de los productos obtenidos y sus aplicaciones en los sectores biomédicos y alimentarios», matizan los científicos.
Premio de investigación
El trabajo de investigación vencedor ha sido elaborado por el GRUPO TEP128 «Análisis y Diseño de Procesos con Fluidos Supercríticos» de la facultad de Ingeniería Química de la Universidad de Cádiz, encabezado por su catedrático D. Enrique J. Martínez de la Ossa Fernández, y formado por un nutrido grupo de investigadores.
El principal objetivo del premio de investigación «Eduardo Pérez», según informa la propia universidad, «es fomentar la innovación dentro del mundo de la olivicultura, buscando iniciativas que supongan una mejora de los procesos, una mayor protección del medio ambiente, una mayor optimización de los recursos o el descubrimiento de nuevas cualidades del aceite de oliva virgen extra».
El premio de investigación «Eduardo Pérez» está organizado por la cooperativa San José de Lora de Estepa, en colaboración la Denominación de Origen Estepa y el Campus de Excelencia Internacional Agroalimentario (CeiA3). El certamen, que nació en el año 2017, es el de mayor dotación económica (8.000 €) de su ámbito a nivel nacional.
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