Un 68% del olivar andaluz produce ya a pérdidas por el desplome de precios del aceite
Producir un kilo de aceite cuesta el doble que hace diez años, a lo que se suman unas cotizaciones que siguen bajando y que se sitúan ya por debajo de los 4 euros
El desplome de los precios del aceite de oliva, que en estas últimas semanas han bajado, incluso, de los 4 euros /kilo, ya está resintiendo las cuentas de muchas explotaciones olivareras. Y no es solo una percepción del sector, que mira con cierto temor el discurrir de los próximos meses y la posibilidad (aún no extinta) de que la próxima campaña se tuerza por alguna razón climatológica. Los datos también sustentan el pesimismo de los productores oleícolas.
Según un informe realizado por la Asamblea General de la Asociación Española de Municipios del Olivo (Aemo), el olivar tradicional y de montaña son los tipos de explotación que más están sufriendo la bajada de las cotizaciones ya que son, precisamente, los que tienen mayores costes de producción: la recolección manual, a diferencia de la cosechadora en seto, es uno de los factores que marcan la diferencia frente a los sistemas intensivos de producción.
Aparte, las miles de hectáreas de olivar tradicional que están en pendiente, sobre todo en Jaén, Córdoba y Málaga, también implican dificultad en los trabajos (poda y cosecha), y que la inclinación del terreno hace imposible meter tractores, vibradores o paraguas recolectores.
Datos de Andalucía
En Andalucía, según la Primera Estrategia Andaluza para el Sector del Olivar, que desgrana cómo son las fincas dedicadas a este cultivo leñoso, más del 68% de las explotaciones olivareras pueden enmarcarse en la tipología de ‘tradicional’, ‘densidad media’ y con pendiente por encima del 20%, que es la que inhabilita las labores mecánicas.
En total, más de un millón de hectáreas de olivar en Andalucía (siete de cada diez), se encuentran actualmente en una situación de «inviabilidad económica». A nivel nacional, el porcentaje sube a, aproximadamente, un 75%.
Los datos del informe de AEMO son concluyentes. En concreto, se sitúa el coste de producción del aceite de oliva en 5,31 euros por kilo en el olivar tradicional no mecanizable de secano (olivar de montaña), 4,55 euros/kilo en el tradicional mecanizable de secano y 4,18 euros/kilo en el tradicional mecanizable de regadío.
Afecta a todas las tipologías
Además, desde Aemo subrayan que el problema ya no afecta solo al olivar más vulnerable ya que, incluso en los sistemas más eficientes y que han ido sustituyendo, paulatinamente, a los sistemas tradicionales: en los sistemas que siguen siendo más eficientes, como el olivar intensivo y el olivar en seto, los costes se sitúan ya por encima de los 3 euros por kilogramo, con valores de 3,52 €/kg en intensivo de secano, 3,19 €/kg en intensivo de regadío, 3,29 €/kg en seto de secano y 3,07 €/kg en seto de regadío. Estos costes incluyen, igualmente, los gastos de explotación, molturación, la renta de la tierra y la amortización de la inversión.
Según estas cifras, elaboradas a partir de un estudio de costes basado en las cifras de 2026, el olivar tradicional por completo (alta y baja pendiente, riego y secano) y el olivar intensivo de secano están ya con costes superiores al precio actual del aceite, y por tanto en pérdidas. Tan solo el olivar intensivo de regadío y el olivar en seto (secano y regadío) disponen de cierto margen, aunque cada vez más reducido, lo que tiene en alerta al sector, pues los precios del aceite siguen bajando sin tregua.
«Estos datos apoyan la tesis de que el aceite de oliva de 2026 no puede valorarse con la estructura de costes de hace diez años. Si hace una década 3 euros por kilogramo podían considerarse un buen precio, hoy ese umbral ha quedado completamente superado por el fuerte encarecimiento de la mano de obra, la energía, el agua, los fertilizantes, la maquinaria y el conjunto de los costes fiscales y laborales», insisten desde Aemo, que hacen una comparativa: los 3 euros de hace diez años son, prácticamente, los equivalentes a los 5 euros actuales para el precio del aceite.
La banalización del producto
«No se puede consentir que el aceite de oliva y la aceituna de mesa vuelvan a pagarse como hace diez años cuando producirlo cuesta hoy muchísimo más. Si el mercado banaliza otra vez los 3 euros/kg de aceite, estará empujando al abandono a una parte decisiva del olivar español», reprocha la presidenta de Aemo, Lola Amo.
La asociación entiende, además, que la respuesta a esta crisis no incumbe, solo, en las administraciones, sino también «en una mayor conciencia del propio sector sobre el valor real del aceite de oliva y sobre la necesidad de sostener una remuneración digna y compatible con los costes de producción».
De otro lado, subrayan que en este sentido, que unos precios como los actuales no benefician realmente a ningún eslabón de la cadena: ni al olivar tradicional, que entra de lleno en pérdidas, ni siquiera a los sistemas más eficientes, como el intensivo o el seto, cuya rentabilidad también se deteriora gravemente, ni a almazaras y envasadores si el mercado termina erosionando el valor del producto». «Los consumidores ya han demostrado estar dispuestos a dedicar una parte de su renta al aceite de oliva», insisten.