Una campaña temprana y rápida, así fue la campaña de verdeo andaluza

El Observatorio de Precios y Mercados de la Junta de Andalucía ha publicado el «Informe Final de la Campaña de Verdeo de 2020», donde analiza cómo se ha desarrollado la misma, diferenciando diversos aspectos como las cantidades producidas, comercializadas o los precios, entre otros.

En este marco, el Observatorio asegura que «ha sido una campaña temprana (se ha adelantado entre 7 y 10 días) y rápida, que ha visto como la falta de precipitaciones ha mermado la producción de Hojiblanca, dificultando el llenado de los depósitos».

Al respecto, apunta que ha habido «muy buena calidad sanitaria y unos calibres buenos en Gordal y Manzanilla, aunque algo pequeños en Hojiblanca». Además, destaca que no se ha producido «ninguna incidencia de la pandemia en la recolección».

Enlace y producción

Según los datos andaluces de la AICA (Agencia de Información y Control Alimentarios) con fecha 13 de noviembre de 2020, el balance provisional de la campaña 2020/21 de entrada de aceituna cruda bruta en las entamadoras andaluzas refleja que «la producción verdeada es inferior a lo aforado al inicio de campaña, fruto de la evolución de las condiciones climatológica».

En este sentido, señala que la campaña ha estado marcada por la pandemia, pero que, gracias al Plan de Acción específico frente al Covid-19, complementario al Plan de Riesgos laborales propio, y al resto de medidas que ha cumplido el sector del olivar, se ha logrado que el verdeo se haya desarrollado «sin ningún» tipo de problema en relación a la pandemia.

Producción en Andalucía

A nivel nacional y con fecha 13 de noviembre también, la producción de aceituna cruda neta de la campaña de verdeo 2020 ha sumado 513.861 toneladas, un 12% más que en la campaña anterior.

Particularizando en las variedades Manzanilla, Gordal y Hojiblanca, representan este año el 93% del total de la producción nacional de aceituna para entamar, por la caída de producción de las variedades extremeñas. La producción de las tres principales variedades ha sido de 476.713 toneladas, un 30% superior a la producción de la campaña de 2019.

En concreto, la variedad Manzanilla ha incrementado su producción a nivel nacional un 50%, mientras Gordal lo ha hecho en un 68% y Hojiblanca un 17%. El resto de variedades, sin embargo, han visto reducida su producción un 60%.

Por su parte, la producción neta de aceituna cruda de Andalucía, con 440.220 toneladas, representa el 86% de la producción nacional total, incrementándose la importancia relativa de la comunidad en la contabilidad nacional por el descenso «acusado» de la producción extremeña.

Así, la aceituna verdeada en 2020 ha sido un 31% superior a la campaña anterior, recuperando los valores de la media de los últimos 10 años.

Registros por variedades

La producción de Manzanilla, Gordal y Hojiblanca andaluza (432.730 toneladas) representa el 91% de la producción de estas variedades a nivel nacional, y ha aumentado un 37,5% respecto a lo producido de la campaña precedente (que fue la campaña más corta de los últimos 10 años).

De este modo, se han producido 155.570 toneladas de Manzanilla, lo que supone duplicar la producción respecto a la campaña anterior y es un 5% superior a la media cosechada en el periodo 2010-2019.

En cuanto a la variedad Gordal, se han recogido 34.330 toneladas, lo que representa un 67,2% más que en la campaña anterior, y un 2,2% superior que la media 2010-2019.

Por su parte, la cosecha de Hojiblanca ha sumado 242.830 toneladas, lo que representa un incremento del 12,2% respecto a la campaña anterior, y un 0,7% más que la media cosechada en las últimas 10 campañas.

Cabe destacar que el resto de las variedades cultivadas en Andalucía (agregando Cacereña, Carrasqueña y Otras) han sumado apenas 7.490 toneladas, una cantidad que es un 67% inferior a la campaña anterior y se encuentra un 61% por debajo de la media del periodo 2010-2019.

Evolución de los precios

Los precios se iniciaron con valores inferiores al año pasado. En Gordal se incrementaron conforme se comprobaba la calidad del producto. Marcó su mínimo a 0,8 €/kg y su máximo en 1,1 €/kg, en función del momento y los calibres, quedando un precio medio de 0,92 €/kg. Algo similar ocurrió con la Manzanilla, aunque las primeras recogidas se pagaron a precios algo más altos por la calidad.

El intervalo de precios ha marcado su mínimo a 0,6 €/kg y su máximo a 0,95 €/kg en los mayores calibres. El precio medio, 0,82 €/kg, es inferior al del año pasado, pero se encuentra un 25% por encima de la media de las campañas anteriores.

Por su parte, en Hojiblanca, cuya producción de secano se vio afectada por la falta de agua, los precios iniciales eran similares a los del pasado año, y han ascendido conforme los industriales buscaban producto con los calibres deseados intentando evitar el desvío de aceituna hacia el molino.

Respecto a esta variedad, el mínimo (marcado en las primeras semanas) fue 0,4 €/kg pasando a los 0,6 €/kg que se ha llegado a marcar en las últimas semanas por los mejores calibres. El precio medio está en 0,50 €/kg, por encima del precio de años anteriores.

Con todo ello, se ha verdeado seleccionando los frutos de calidad que cumplían los requisitos comerciales, lográndose al final una cosecha con volúmenes similares a los valores medios y unos precios ligeramente superiores a los precios medio en Gordal y Hojiblanca y significativamente más altos en Manzanilla.

Comercialización 2019/20

Según los datos suministrados por la AICA, el Observatorio señala que la campaña de comercialización 2019/20 de la aceituna cruda destinada a aderezo en Andalucía ha alcanzado las 400.750 toneladas, siendo un 9% inferior al volumen comercializado en la campaña anterior y un 5,2% inferior al promedio de las campañas 2011 a 2019.

Por su parte, la exportación experimentó un descenso del 1,3% respecto a la campaña 2018/19, mientras que el mercado interior descendió un 23,7%, «un acusado descenso que las fuentes atribuyen al impacto de la pandemia y al cierre del canal Horeca», señala el Observatorio.

Todas las variedades han sufrido esos descensos, tanto en la exportación como en el comercio interior. Sin embargo, las otras variedades han experimentado un «importante» incremento en la comercialización, por la mayor producción y disponibilidad que hubo en la campaña, explican desde la Junta de Andalucía.

En concreto, se comercializaron 233.670 toneladas de Hojiblanca (un 4,2% menos que la anterior campaña y un 1,3% por debajo del promedio de las campañas comercializadas entre 2012 y 2018) dedicando el 80% a la exportación.

El 62% de la variedad Manzanilla se destinó a la exportación

Asimismo, se comercializaron 34.200 toneladas De Gordal (lo que supone un descenso del 34,7% respecto a la campaña anterior, pero un 4,8% por encima de la media de las 7 campañas anteriores), dedicando el 66% a la exportación.

La Manzanilla descendió un 12,3% su comercialización (115.170 toneladas, de las cuales el 62% se destinó a la exportación). Con la corta campaña de producción y a pesar de la caída en la comercialización, las existencias al finalizar la campaña (y que sirven de enlace con la siguiente) quedaron un 26% por debajo de la campaña precedente.

Este análisis se ha elaborado con la información recabada mediante consultas a los agentes del sector (productores, entamadoras y organizaciones agrarias) de Sevilla, Córdoba y Málaga.

La información obtenida se ha contrastado y completado con la facilitada por Interaceituna, la Agencia de Información y Control Alimentario (AICA) y el Consejo Oleícola Internacional (COI). Asimismo, se analiza la campaña de comercialización 2019/20 haciendo uso de la información publicada por la AICA y Datacomex.