En aderezo la primera cosecha de aceituna de mesa en superintensivo

La organización interprofesional de la aceituna de mesa, Interaceituna, junto a la Universidad de Sevilla, está desarrollando el único programa de mejora genética de la aceituna de verdeo que existe en el mundo.

Se trata de una de las patas del proyecto Novamesa, y se desarrolla en una plantación experimental de Morón de la Frontera, en Sevilla. En este municipio sevillano se evalúan distintas variedades de aceitunas españolas y de origen extranjero, con otras mejoradas genéticamente, y además, en distintos sistemas de cultivo en alta densidad, es decir, en marcos de plantación intensivo y superintensivo o en seto.

Así, en plantación intensiva hay 13 variedades (tanto españolas como foráneas) en estudio y 13 genotipos (variedades mejoradas genéticamente). En superintensivo hay otras 6 variedades y 8 genotipos más. En total, «40 variedades diferentes que abren nuevas posibilidades a los agricultores olivareros y proyectan un futuro prometedor al cultivo del verdeo», señala el gerente de Interaceituna, Joaquín de la Puerta.

Las plantaciones intensivas y superintensivas de aceituna de mesa han tenido este año su primera recolección. Una recolección mecánica. De hecho, las variedades cultivadas en intensivo se han recogido con vibrador y las de cultivo superintensivo con máquina cabalgante.

Industria aceitunera

Pero el proyecto Novamesa cuenta también con una segunda pata, que incluye a la industria aceitunera. De hecho, con el apoyo del Instituto de la Grasa (CSIC) y la colaboración de la empresa Aceitunas Guadalquivir, se ha puesto ya en aderezo esta primera cosecha de aceitunas recolectadas mecánicamente.

«La idea es estudiar el comportamiento desde el punto de vista industrial de estas aceitunas, analizando qué tipo de preparaciones admiten o su rendimiento pulpa-hueso, característica de vital importancia para el deshuesado de la aceituna», señala el gerente de la interprofesional. Los resultados del entamado de estas nuevas variedades se verán «a mediados de 2021, sobre el mes de junio aproximadamente».

No obstante, las primeras impresiones de estos olivos de mesa, fruto del estudio que se viene haciendo en años anteriores, arrojan datos esperanzadores a nivel agronómico: «Estamos viendo que hay variedades de aceituna que antes de agosto estarían perfectas para verdearlas y otras que se irían a finales de octubre. Esto ofrece perspectivas interesantes, ya que permitiría al agricultor programar la recolección según la variedad, y que no todas se concentren al mismo tiempo».

Recolección mecanizada

En cuanto a la recolección mecanizada del olivar de mesa, Interaceituna lleva varios años liderando la investigación. De hecho, con los mismos partners (la Universidad de Sevilla y el Instituto de la Grasa) hay otra investigación en curso y que va un paso más allá.

Se centra en plantaciones superintensivas de aceitunas con cierta antigüedad y se estudia el impacto de la recolección con máquina cabalgante cambiando distintos parámetros. «Llevamos tres años haciendo evaluaciones distintas sobre variedades de aceituna manzanilla sevillana y aceituna manzanilla cacereña. En estos años hemos variado la velocidad de la máquina cabalgante, la frecuencia de batido, y este año hemos empleado distintos materiales en las varas de batir».

Así, «hemos empleado un tipo de polímero de caucho y vamos a analizar ver si hay alguna modificación en cuanto al daño a la aceituna». «Los primeros resultados están siendo muy interesantes, aunque todavía es pronto para hacer transferencia al sector», subraya Joaquín de la Puerta.

Interaceituna, dentro del conjunto de actividades que ejecuta y, más concretamente en las relacionadas con la investigación en recolección mecanizada, busca la mejora de la competitividad del sector. La interprofesional espera de esta forma poder contribuir a mantener el liderato mundial de la aceituna española, en un escenario en el que otros países productores, con menores costes productivos, como es el caso de Egipto, están ganando terreno en los mercados.

Innolivar: Prototipos de nuevas máquinas recolectoras llegan al olivar

Por otro lado, Interaceituna participa también en el proyecto Innolivar, que está liderando la Universidad de Córdoba y se centra en la mecanización y modernización del olivar tradicional e intensivo, tanto con destino a mesa como a almazara.

El programa se articula en 12 líneas, agrupadas en cinco bloques temáticos, abordando los campos de mecanización, medio ambiente, biotecnología, industria y trazabilidad. Dos de estas líneas se centran en la aceituna de mesa.

De este proyecto destaca el desarrollo del prototipo de un vehículo polivalente para la recolección mecánica de la aceituna en el olivar en pendiente, uno de los más vulnerables, siendo su presencia destacada en el campo andaluz. De hecho, en Andalucía hay más de 200.000 hectáreas con más del 25% de pendiente.

Igualmente innovador es el prototipo de una cosechadora basada en la vibración del tronco del olivo y en la sacudida de la copa simultánea, cuando tradicionalmente esta última tarea la vienen haciendo los vareadores a mano. Este nuevo vibrosacudidor busca mejorar el porcentaje de derribo de la aceituna y reducir a su vez el molestado.