Guerra a la aceituna ‘low cost’: la IGP sevillana reivindica su calidad y su carácter tradicional

El sector de la aceituna de mesa de Sevilla se encuentra en plena ofensiva de promoción con la campaña «Sevilla en cada Aceituna», que busca reivindicar el papel tradicional de la aceituna sevillana (manzanilla y gordal) frente a las nuevas tendencias de mercado y las importaciones.

«Queremos reivindicar la aceituna sevillana, y todo lo que hay detrás hasta que llega a la mesa del consumidor», detalla Rosario Acosta, secretaria general de la IGP Aceituna Sevillana, que asegura que el «modelo de producción tradicional» de estas dos variedades es único y singular frente a la fuerte implantación del cultivo superintensivo y mecanizado, que también se va extendiendo en el cultivo de la aceituna de mesa, para variedades de doble aptitud, pero que no ha llegado a cuajar ni para la manzanilla, ni para la gordal, al no ser capaz de mantener su calidad.

Seña de identidad

Además, se ha convertido en una seña de identidad que genera un enorme valor socioeconómico: la fijación de la población al territorio, el desarrollo rural, el impulso del turismo gastronómico en los municipios de la provincia y, de manera muy destacada, el sustento de las numerosas familias que dependen de la mano de obra que implica el verdeo.

Por todo ello, la campaña de promoción, ejecutada a nivel nacional, se desarrollará en estas semanas, justo antes del inicio de la temporada de mayor consumo estival, para defender el valor diferencial del producto frente a otras alternativas.

«Queremos que los consumidores sepan distinguir el producto sevillano de los que vienen de fuera, cuyas normativas sanitarias y laborales son muy distintas», comenta Rosario Acosta, que hace referencia a una reciente interceptación de una partida de aceitunas de Marruecos con altos niveles de plomo como ejemplo. «Buscamos recuperar la reputación de la ‘aceituna sevillana’, un producto que, ya a finales del siglo XIX, era conocido por su calidad incluso en Nueva York, Rusia o Reino Unido», insiste.

Los bares, el siguiente objetivo

De forma complementaria, la organización ya ultima los detalles de una segunda campaña de ámbito local que pondrá el foco específicamente en la hostelería de Sevilla capital. Esta iniciativa, que contará con la colaboración del chef Daniel del Toro, servirá de continuación a proyectos anteriores como la ruta gastronómica «El Sabor Redondo».

El propósito de esta nueva acción es volver a poner de moda el gesto de pedir aceitunas en los bares, promoviendo a su vez la idea de que un aperitivo de calidad diferenciada debe ser valorado y pagado de forma justa. La campaña pretende incentivar al consumidor a buscar y comparar la oferta de los distintos establecimientos, premiando a aquellos que apuesten por las mejores gordales o manzanillas.

Conscientes de que certificar de manera oficial cada ración en el canal Horeca es una tarea inalcanzable, la estrategia se centrará en crear una especie de «observatorio de la aceituna» para monitorizar la calidad de lo que se sirve. Se trata, explican desde el Consejo Regulador, de una medida “necesaria” ante la creciente presencia de aceitunas de importación en las barras sevillanas, un fenómeno que suele pasar desapercibido para el cliente no iniciado.